碳水化合物是如何转化为脂肪的？

众所周知，碳水化合物是人体首选的能量来源，它由糖分子组成，每克大约提供4大卡热量，包括3种糖：

1、单糖：糖最简单的存在形式，有3种单糖：葡萄糖、果糖和半乳糖，葡萄糖是自然界最主要的糖，也是大多数其他碳水化合物的基本组成成分，而果糖是最甜的单糖，在各种不同种类的水果中含量不同。2、双糖：一种水解后可产生两个分子单糖的糖，既可以由两个相同的，又可由两个不同的单糖分子结合而成，双糖包括：双糖乳糖、麦芽糖、蔗糖，双糖乳糖是半乳糖与葡萄糖结合形成的，麦芽糖是由两个葡萄糖分子相连而成的，蔗糖是由葡萄糖和果糖结合而成的。3、多糖：糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。

糖原和淀粉是仅有的两种人类能够完全消化的多糖，都是葡萄糖长链，属于复合碳水化合物，糖原是一种在肉类和海产品中发现的动物碳水化合物，淀粉是存在于谷物和蔬菜中的植物碳水化合物。

饮食中摄取的碳水化合物不会立即用于身体的能量供应，而是以糖原的形式进行储存，糖原储存在肝脏和肌肉细胞中，分别叫肝糖原和肌糖原，糖原可以分解为单个葡萄糖分子以便快速的提供能量。

由于糖原包含了许多水分子，所以显得又大又重，不适合长期储存能量，因此，如果一个人持续摄入碳水化合物超过了人体可以使用或者储存的量，那么身体就会将糖转化为脂肪进行长期储存，这就是长期大量摄入碳水化合物会让你变胖的真正原因。

那么糖是如何转化为脂肪的呢？

葡萄糖（糖类）代谢能提供合成甘油三酯（脂肪）所需的甘油及脂肪酸，其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羟丙酮转化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。

在哪里合成脂肪？

肝、脂肪组织、小肠是合成脂肪的重要场所，其中肝的合成能力最强。

1、肝细胞：能合成脂肪，但不能储存脂肪。所以合成后要与载脂蛋白、胆固醇等结合成极低密度脂蛋白，进入血液，被运输到肝外组织储存或加以利用，如肝细胞合成的甘油三酯因营养不良、中毒、必需脂肪酸缺乏、胆碱缺乏或蛋白质缺乏不能形成VLDL入血时，则聚集在肝细胞浆中，形成脂肪肝。

2、脂肪组织：主要利用葡萄糖合成脂肪，但也可以利用由乳糜微粒和极低密度脂蛋白(VLDL)而来的脂肪酸合成脂肪。

3、小肠粘膜细胞：利用脂肪消化产物再合成脂肪，以乳糜微粒形式经淋巴进入血循环。

当摄入碳水化合物过多时，会转化成脂肪贮存于体内。

在体内分解代谢为二氧化碳和水，人体提供能量的主要有三种物质：脂肪、碳水化合物、蛋白质，其中碳水化合物最易获取，碳水化合物分解为糖分，直接影响到人体内的血糖浓度，当血糖浓度过高了，多余的糖分便会自发的转化为脂肪储存在人体内。

因此，过多的碳水化合物会直接导致人们肥胖，而碳水化合物多存在于我们吃的主食包括但不限于大米、馒头、面条，所有，即使不吃含有脂肪的食物，每日都吃过量的米饭也会造成肥胖，这就是素食主义者还能维持体内能力供给的原因。

扩展资料：

另外，摄入过多的碳水会直接导致肥胖，但是当摄入的碳水不足时，导致身体里的能力供给不足，这将使我们整日处于饥饿状态，头晕乏力，干任何事都提不起精神，所以摄入碳水化合物的量不能过低。

而且，可以通过一些含优质的碳水化合物食品来提高碳水的身体的供能，增强饱腹感，例如：燕麦、玉米、糙米、大卖等食物，不仅仅含有优质的碳水，而且也可以作为主食吃，其中还还有丰富的维生素和大米里面没有到氨基酸，能够加快身体的代谢，促进肠道消化吸收等。

参考资料来源：人民网-怎么正确吃碳水化合物才能减肥？

参考资料来源：人民网-“0脂肪”不等于没脂肪 碳水化合物可转化为脂肪

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