摄入太多果糖（如喝太多含果糖的饮料），当身体消耗不了时，就会把多余的热量转化为脂肪储存起来，同时还可能因为体内某些激素的分泌，降低了饱腹感，进而吃太多食物，最终导致能量堆积而发胖。
2、引起脂肪肝
吃进体内的果糖很容易被肝脏摄取，如果我们吃太多果糖，果糖就会转化成大量脂肪，蓄积在肝脏，造成非酒精性脂肪肝病（NAFLD）。
3、诱发痛风
摄入太多果糖会引起尿酸堆积，引起高尿酸血症，甚至诱发痛风。
4、引发糖尿病
过量摄入果糖，会因为能量堆积而发胖，发胖之后，则容易出现胰岛素抵抗，而导致糖尿病的发生。
果糖是一种单糖，在自然界中主要存在于水果和蜂蜜等食品中，在植物中也有存在，尤以菊科植物为多。在各种天然糖中，果糖的甜度最高，其甜度大约是蔗糖的1.8倍。在蜂蜜中果糖约含49％。在体内，果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元，但葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖，机体的果糖主要由肠道的二糖酶将蔗糖分解为葡萄糖和果糖而来。由于果糖可绕过糖酵解中的限速酶，故肝脏中的分解速度快于葡萄糖，且不受胰岛素的影响。正是由于果糖的这些特点，人们往往放松了对果糖的戒备。特别是一些糖尿病患者利用蜂蜜作为甜味剂，认为蜂蜜中的果糖不会造成血糖升高，以此作为养生的佳品。实际上，果糖吃多了危害性更大。
在我们的血液中果糖的含量非常少，主要的糖是葡萄糖，我们平时所说的血糖也是指血液中葡萄糖含量。那么我们每天摄入的果糖哪儿去了？当果糖进入体内后，在肠道与肠粘膜上皮细胞载体蛋白结合后，能顺利地被吸收转化，果糖转化的主要场所是肝脏，可分别转化成糖原、葡萄糖和脂肪。所以，血液中果糖的含量不多。从这一点来看，果糖摄入过多后，同样会导致血糖的变化，并不是糖尿病患者安全的甜味剂。
果糖不仅可以转化成葡萄糖，还可转化成脂肪，并引起脂肪合成增多。与葡萄糖相比，果糖转化合成脂肪更容易。在人体内有一种物质叫做磷酸果糖激酶，又被称为糖酵解的限制酶，对糖的酵解有调节作用，而果糖则不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易转化为合成脂肪需要的甘油部分。当果糖摄入量少时，果糖能转变为葡萄糖，使肝脏中糖原的储存量增加。但是，当果糖摄入量大时，果糖就成为合成脂肪不受限制的原料。在导致人体肥胖的因素中，可以说果糖的危害性甚至超过了葡萄糖和蔗糖。
另外，果糖与葡萄糖被人体吸收的途径和利用不同，果糖没有抑制食欲和刺激机体增加能量消耗的作用。我们知道，人们吃了葡萄糖后，胰岛素的分泌就会增加，并将血液中的葡萄糖送进细胞，分解供能。同时，身体会增加“瘦素”的分泌，帮助人体调节食欲和脂肪贮存量。所以，当人们在进食含葡萄糖食物后，饥饿感就会减弱，食欲大大下降。但是，果糖却没有这样的功效，当人们吃了果糖之后，食欲不但不会下降，仍然还想吃东西。这是因为，果糖会刺激人体中分泌一种可导致暴食的激素。不仅如此，果糖不会刺激“瘦素”分泌，机体的能量消耗也不会增加。因此，大量吃果糖和大量吃脂肪一样，是导致肥胖的重要原因。
然而，目前我国社会各界并不了解大量摄入果糖的危害，因此，有必要让食品生产者和公众都了解过量摄入果糖的危害性。但是，从另一个角度讲，大家也不必担忧吃水果会不会导致果糖摄入过量的问题，因为水果中的果糖含量还是很低的，不会引起不良反应。至于蜂蜜，每天吃少量蜂蜜对健康是有益的。
在我们的生活中，真正含有大量果糖的食物是市面上流行的果汁和软饮料。虽然这些饮料标明是“无糖”的饮料，指的是这些饮料不含蔗糖，但是，它们都含有果糖，或者用果葡糖浆作为甜味剂，特别是碳酸饮料，危害更多。此外，各种甜食中所含的蔗糖在体内也会分解成葡萄糖和果糖。因此应当限制各种甜食的数量，特别是甜饮料。
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