100克米饭的含糖量是5.8毫克，一般一碗饭的重量为250-300克，所以一碗米饭的含糖量是14.5-17.5毫克。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，其氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
中国文化当中，历来有用夸张形象的修辞方法来描述一件事的习惯，文学上这样做没关系，然而在科学上这样做显然是不行的。就拿米饭来说，和白糖是不能划等号的。虽然米饭和白糖的主要成分都是碳水化合物，但是对于人体来说，一碗米饭和一碗白糖有着天壤之别。我们就拿白米饭和白砂糖为例子。
热量不同
白砂糖几乎是纯的蔗糖，热量400大卡/100克。白米饭在煮的过程中，吸收了大量水分，因此热量并不是太高，116大卡/100克。从热量角度看，白米饭和白砂糖根本不在一个水平上，不能划等号。
营养成分不同
白砂糖的成分就是蔗糖，纯度超过99%，其它营养成分太少，可以忽略不计。
米饭的营养成分就复杂得多。淀粉是主要营养成分，含量26%。还含有2.6%的谷物蛋白，以及微量脂肪。矿物质也有一点点，只是太少了，没有实际意义。
人体内代谢途径不同
白米饭和白砂糖最关键的差别在于体内代谢途径。米饭中的淀粉被消化水解为葡萄糖吸收。葡萄糖是人体需求量最大的营养成分。蔗糖则被分解为葡萄糖和果糖。关键就在果糖身上。
果糖的代谢和葡萄糖完全不一样，肝脏是代谢果糖的主要器官。正常情况下人体不能利用果糖供能。在肝脏内，果糖的代谢的主要方向就是刺激并参与肝脏脂肪合成，但是这一过程缺乏反向抑制和速度限制。所以，果糖摄入过多，肝脏就会积累大量的脂肪，诱发胰岛素抵抗，造成一系列代谢相关疾病。这和酒精在肝脏中代谢异常相似。也就是说，果糖和酒精一样，伤肝。
怎么样，还认为米饭和白糖能划等号吗？米饭是可以适量吃的，白糖吃得越少越好。每天吃添加的游离糖不要超过50克，最好控制在25克以下。不要以为50克很多，一罐可口可乐就有35克了。还有各种面包、糕点、奶茶、饼干等加工食品中，都有大量的添加糖。不去控制含添加糖的食物和饮料，却将肥胖糖尿病的责任全部推给米饭，显然是不合适的。不管是从健康角度，还是从减肥的角度，减少吃游离糖远比低碳饮食有意义。
何况，米饭还可以加入糙米、燕麦米、荞麦等全谷物，赤小豆、绿豆、鹰嘴豆等杂豆，做成杂粮饭，就是非常好的主食了。当然，杂粮饭也要适量吃，多了也不好。
100g米饭相当于25.86g糖。
米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米饭中所含有的糖分，也叫碳水化合物，是米饭中的主要成分。100g米饭的热量约为116大卡，约含脂肪0.33g、蛋白质2.6g。
消耗一碗米饭需要的运动量
一碗米饭约200克，含有232大卡热量，若要消耗一碗米饭的热量则需正常步行55分钟，约3660米，快步21分钟，约3150米，按正常速度8.5-9公里／小时需要跑步20分钟，按4.5-5公里／小时的慢速度，需要大概1小时左右。
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