豆腐含有什么营养物质

豆腐主要含有什么营养成分

1、能量 豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白质容易为人体消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

2、维生素 每100克豆腐中含有维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 8.4毫克，此外，还有尼克酸、叶酸等。

3、矿物质 除大豆中原有的矿物质外，也有一部分是在生产过程中作为凝固剂加入的。每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。

2 吃了豆腐有什么作用

豆腐是采用豆类经加工、高温调制而成的食品，营养丰富，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。食用豆腐能够起到健脾养脾、清热解毒的作用。豆腐是高蛋白低脂肪食物，因为豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食。豆腐偏寒，胃寒、腹胀者不易多食。正常人每周可吃2-3次，每次不超过300-400克为宜。

3 豆腐怎么吃最有营养价值

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

4 豆腐属于发物吗

是的，豆腐是发物。

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

可以。而且要吃冻豆腐，冻豆腐不仅是一种补充蔬菜淡季的菜肴，而且吃冻豆腐可减肥。用新鲜豆腐经过冷冻成的冻豆腐，内部组织结构发生了变化，使其形态呈现蜂窝状，颜色变灰，而蛋白质、矿物质、维生素破坏较少。

如能经常吃冻豆腐，可以吸收人体胃肠道及全身组织的脂肪排泄，从而使内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥目的。  

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513d6256b9c0306d55fbb2fbd934"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513d6256b9c0306d55fbb2fbd934?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513d6256b9c0306d55fbb2fbd934"/>

扩展资料

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E8%85%90/272285#6"target="_blank">百度百科-豆腐

豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。用传统方法生产的豆腐还为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。

豆腐由大豆制成，具有很高的营养价值。与大豆相比，豆腐更容易消化和被人体吸收。豆腐富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、钙和钾，并含有大豆异黄酮等多种植物化学物质。豆腐蛋白质含量约为8%。必需氨基酸的组成与人体相似。这是一种优质蛋白质。此外，豆腐富含赖氨酸，通常不含谷物。豆腐和谷物可以在蛋白质中起补充作用。

豆腐一直是主要菜品，发展到现在，经过大厨的演艺出各种各样的美味佳肴豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是很多家庭必备的食材，说起豆腐的做法，那是千差万别种类繁多，我们比较熟悉的做法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，酱豆腐，臭豆腐。

小葱拌豆腐，做法很简单，将一片豆腐切成小片，用沸水烫一下，除去豆腥味。切开适量的葱花，加少许盐、鸡精、白糖调味，拌匀即可，豆香浓郁，东北很有特色的一道豆腐菜。

皮蛋豆腐，准备两个皮鸡蛋，去皮后上锅蒸(去腥)，大火蒸一分钟，冷却后切碎备用，切适量葱做备用。用沸水烫豆腐块，然后加入葱花、皮蛋、蛋丁，加入少许盐、鸡精、糖。戴着手套把所有配料抓起来。

葱烧豆腐，准备一片豆腐切成大片，大葱切成滚刀状，倒入平底锅中的底油，将豆腐略煎，煎至两面泛黄，盛起备用。再把油放入葱段，放入爆香的葱段，再加入一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，一小勺盐，一小勺糖，一碗清水。把豆腐倒进锅里，用小火煮5分钟。5分钟后倒入适量淀粉，大火收汁，装盘。制作出来的豆腐特别入味，老少醎宜。

即冻豆腐，把豆腐切成小块放进冰箱冷冻，冻实后可以拿出来做东北炖，炖酸菜，炖白菜都行，涮火锅时吃也很好吃，因为冻过的豆腐里面会有许多像海绵一样的小孔，在炖的时候会把汤汁充分吸收，咬起来那种爆裂的感觉好极了。

---