炒的丝瓜为什么会很苦

丝瓜的苦味来自碱糖甙生物碱这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，有可能能跟买的苦瓜品种不一样有关

苦的原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。

如果丝瓜变苦了， 建议扔掉不要再食用了。

扩展资料：

生长环境

光照：丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。在幼苗期，以短日照大温差处理之，利于雌花芽分化，可提早结果和丰产。整个生育期当中较短的日照、较高的温度、有利于茎叶生长发育，能维持营养生长健壮，有利于开花座果、幼瓜发育和产量的提高。

温度：丝瓜属喜温、耐热性作物，丝瓜生长发育的适宜温度为20-30℃，丝瓜种子发芽的适宜温度为28-30℃，30-35℃时发芽迅速。

水分：丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好，低于50%时生长缓慢，空气湿度不宜小于60%。75%-85%时，生长速度快、结瓜多，短时间内空气湿度达到饱和时，仍可正常地生长发育。

丝瓜烧熟为什么是苦的

丝瓜烧熟为什么是苦的，丝瓜是我们日常生活中常见的一种食材，丝瓜的吃法对于我们来说也是有很多技巧的，也是很多朋友喜欢吃的食物，下面介绍丝瓜烧熟为什么是苦的。

丝瓜烧熟为什么是苦的1

丝瓜烧熟苦是因为它所含有的碱糖甙生物碱，这种物质受热不会被分解，且不同人对它的耐受性都是不一样的，严重的甚至可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以丝瓜烧熟是苦的最好不要再吃了。

丝瓜苦的`原因：

1、丝瓜生长期的光照不充分，光合作用的程度不够，导致丝瓜口感较苦

2、丝瓜与苦瓜合种，在昆虫授粉的过程中，授粉错误，导致丝瓜口感发苦

3、丝瓜在施肥过程中伤到了根部，导致丝瓜口感发苦。

丝瓜怎么做好吃

方法一：蒜末丝瓜

准备材料：丝瓜、大蒜、盐、油、鸡精。

1、将大蒜去皮切碎，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，加入适量的盐腌制备用

2、起锅倒油，油热后放入腌制好的丝瓜进行翻炒

3、待丝瓜炒软后，再加入切好的蒜末翻炒均匀

4、起锅前加入鸡精调味，翻炒均匀后，即可出锅食用。

方法二：丝瓜鸡蛋汤

准备材料：丝瓜、鸡蛋、小葱、生姜、油、盐、胡椒粉。

1、将丝瓜去皮，切成滚刀块，小葱切碎、生姜切片，鸡蛋打散备用

2、起锅倒油，油热后倒入丝瓜，翻炒两分钟左右，加入适量的盐翻炒均匀

3、丝瓜炒软过后加入清水，然后放入姜片

4、煮开后淋入蛋液，待其自然凝固过后，搅拌一会

5、再次煮开后加入适量的胡椒粉，起锅前加入葱花，即可出锅食用。

通过上述文章，想必大家对于丝瓜烧熟为什么是苦的，以及丝瓜怎么做好吃都有所了解了。丝瓜的营养价值丰富，经常食用既可以起到清热解毒、活血通经等作用，还可以起到美容养颜、抗过敏的功效。

丝瓜烧熟为什么是苦的2

1：阳光不足

煮汤的丝瓜味道变苦，可能与丝瓜在生长期间没有接受到充足的阳光有直接关系，因为西瓜在生长期间如果光合作用程度不够，就会让他的成熟果实出现苦涩的味道，而这种带有苦涩味道的私我再加清水煮至成汤以后，会让它的苦涩味更加明显。

2：花粉授错

生活中很多人种植丝瓜时都会和苦瓜混合在一起种植，这样在它们开花时节昆虫为75分的时候就会经常出现花粉数错的情况，会把苦瓜花粉在授到丝瓜上，这种情况下结出的丝瓜就会有苦味，而且用它做汤以后，苦味会更加明显。

3：肥料问题

肥料问题也是让丝瓜味道变苦的一个重要原因。特别是人们在丝瓜生长期间对它进行施肥时，如果不小心伤到它的根部，就会让肥料中的一些物质直接进入到丝瓜的果实，会让西瓜的味道变苦，这些都是煮汤丝瓜变苦的主要原因，具体是哪一种，很难从口感和外观上去判断。

丝瓜叶的功效

1：止血

丝瓜叶入药以后具有特别好的止血作用，它能缩短人体凝血时间，对人类经常出现了外伤出血有明显治疗作用，在治疗的时候可以把丝瓜叶子捣碎以后直接外敷在出血的伤口上，能尽快止血，人们出现咳血吐血等疾病时，把它煎水服用止血效果也特别好。

2：化痰止咳

丝瓜叶是一种能化痰止咳的中药材，它能入肺经，可提高人类肺的呼吸功能，而且能清除肺热，缓解肺燥，并能消除肺与气管中的炎症，对人类经常出现的咳嗽痰多有特别好的治疗作用。

3：消炎杀菌

丝瓜叶入药以后还具有消炎杀菌的重要作用，它能消灭人类皮肤表面的敏感菌和真菌可抑制多种病菌的活性，能防止人体皮肤细胞被这些病菌感染，在人们出现皮肤炎症以及神经性皮炎时，都可以用丝瓜叶来治疗，治疗时可以把丝瓜叶研碎取出汁液涂抹在患处。

丝瓜叶的禁忌

丝瓜叶也可以食用还可以入药，但它服用时也有一些禁忌，因为丝瓜叶味苦性寒，人们食用它以后会吸收过多的寒性成分容易引发脾胃虚寒，所以生活中那些本身属于寒性体质和患有脾胃虚寒症状的人是禁止食用丝瓜叶的，他们食用丝瓜叶以后会有不良反应发生，也会危害身体健康。

丝瓜叶的功效与禁忌先为大家介绍这么多，能让大家对丝瓜叶有一个全面的了解，能知道它的利用价值有多高，以后有需要时可以正确利用它，能让它发挥好的保健功效与药用功效，也能让人体的相关不适症状很快减轻。

一、丝瓜苦味的成因

1.现场管理不当

在种植丝瓜的过程中，如果田间管理做得不好，会出现很多问题，比如氮肥使用过量，磷钾肥和有机肥施用不足，会造成丝瓜的苦味；比如病虫害太重，果藤受损严重，也会诱发丝瓜受害。此外，修剪不当，种植密度不当，都可能造成。

苦瓜的成因及解决方法。

2.异常温度

温度对丝瓜的正常生长影响很大。温度过高会使叶片合成的营养物质堆积，呼吸作用加快，导致丝瓜果实干物质积累不足，产生苦味。但温度过低会导致丝瓜吸收的水肥有限，最终导致丝瓜发苦。

3.光线不足

如果丝瓜长在雨天，那么丝瓜会因为光照不足而发苦。营养供给不足也会导致丝瓜苦味加重。

苦瓜的成因及解决方法。

---