土青蛙，俗名田鸡。目前人工养殖的土青蛙多为黑斑蛙(土青蛙的一种)。为了解决保护野生青蛙和市场需求之矛盾，目前，很多地方正在发展人工养殖青蛙。人工养殖青蛙技术如下：
一、蛙池的建设：蛙池的大小可根据实际情况灵活掌握。蛙池四周应用砖墙围栏，墙高在1.5米以上，以防止青蛙逃跑或被蛇类进入捕食青蛙。最好能在居所附近建蛙池，以方便管理。蛙池两端应分别设进水口和排水口，并用铁枝和密眼尼龙网封口防逃。蛙池内四周应栽上水草和小灌木，以方便成蛙栖息。
二、种蛙的护理：在每年严寒冬天到来之前，应把池水放干，但要经常保持湿润状态，为种蛙钻入泥洞中冬眠创造有利条件。
三、繁殖幼虫(蝌蚪)：每年春天惊蛰节令过后，应放适量活水进入蛙池，让母蛙繁殖蝌蚪。繁殖出蝌蚪后应把种蛙隔离，防止吞食蝌蚪。
四、繁殖的饲养和管理：1、投喂活饲料。由于小蝌蚪以幼小动物为食，因此，应经常投放一些水蚤、孑孓或其它小蛙类的蝌蚪等供它们食用。这些幼小动物，一般可在水田、池塘、死水沟等水中捕到。2、投饵料要足。由于小蝌蚪在缺食情况下会以大吃小，互相残杀，因此投放饵料要充足，使小蝌蚪随时都有饵料可食。
五、幼蛙和成蛙的饲养和管理：
1、分级饲养。由于青蛙性情凶猛，大蛙吃小蛙等弱肉强食现象很普遍，为杜绝这种现象，应分级饲养，把同样大小的青蛙圈在一起饲养，更应投足饵料，让它们都能吃饱，才不会互相残食。
2、饵料来源。青蛙食性很杂，蚯蚓、昆虫、小鱼、小虾、小蟹、小螺、小蚌等都是它们的美味佳肴。为了保证饵料的来源可与附近城镇市场经营水盆鸡、鸭的商贩联系，适当给他们一点定金，要求他们把每天弃废出来的鸡、鸭嗉囊和小肠肺等收集起来提供给自己，然后切碎当饵料。也可煮一些茶麸水灌注入蕉根、树根或垃圾堆附近等肥沃的土中，不久，就会纷纷钻出很多蚯蚓任人捕捉当饵料。
3、投饵地点。由于青蛙喜欢在水中捕食，不喜欢在陆地捕食，所以应把饵料投入池水面上，方便青蛙捕食。
4、注意事项。蛙池底就有数十厘米厚的肥沃土壤垫底；应严防被农药、化肥或工业废水等污染的水流入蛙池。
自来水经酸化处理后做为SPF鸡饮用水,PH〈3.349的水酸化后1-7d无菌生长,PH〉3.625的水酸化后1-7d有菌生长PH〈3.349的自来水酸化后1h后可完全杀菌灭细菌,PH〉3.625的水中生长的细菌在PH相同的水中仍能存活,强酸性肉类：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、薄肠等。
弱酸性食品：火腿、龙虾、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼等。
肉pH值的重要性在于它会影响到肉的质量，包括颜色、嫩度、风味、持水性、货架期。
正常的肉在家畜屠宰后其pH值会逐渐地下降，并且很彻底。如果pH值下降很快，肉会变得多汁、苍白，风味和持水性差。如果pH值下降很慢并且不完全，肉会变得色暗、硬且易于腐败。
扩展资料
屠宰过程中有时会出现肌肉发白、发软或色泽发暗、肌肉发硬、保水性能差的现象，这就是劣质肉PSE肉或DFD肉的产生。Bandall等于1966年就研究了此现象，并报道猪宰后45min，其背最长肌和半膜肌的pH值在5.7以下者属重度或中度PSE肉，pH值在5.8-6.2者属轻度PSE肉或正常肉。
1976年西尾等研究发现，肌肉断面的色泽不同，有的粉红色、有的白色，质地有差异，柔软易变形、弹性差或易碎、粗糙等、有的易渗水，根据以上现象的差异性，可将PSE猪肉分为轻度、中度和重度3种。
轻度PSE肉色泽呈暗淡粉红色或表层白色，深层红色、粉红色，重者呈苍白色或整个肌束呈鱼肉状白色；质地柔软、弹性差，切面突出、纹理粗糙，肌纤维相互分离。
PSE猪肉的组织学变化特征是肌纤维发生不同程度的实质变性和肌间组织水肿。据Lawric(1960)报道，PSE猪肉在普通光镜下观察，发现肌纤维呈直线状平行排列、有横纹。有的肌纤维弯曲，肌原纤维间有断裂和裂隙，横断面中可见肌纤维内容与肌肉膜互相分离。
PSE肉和DFD肉在加工性能上的特殊性。
由于PSE肉的持水性差，不适合加工法兰克福香肠、熟火腿和生火腿。DFD肉肉质较硬、水分含量低，不适合生产生火腿，但可以加工肉脯、肉干等半干制品。在生产干香肠时，如只选用DFD肉为原料，产品的保存性不是很好，最好将DFD肉和正常肉按比例搭配使用。
参考资料来源：百度百科--肉与肉制品 pH测定
参考资料来源：百度百科--食品的酸碱性
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