茶多酚是什么?

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP。其中：

1、成分，

是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在20—35%。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。

2、性状

茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。

3、性能

茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。

总结：茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的的功效，此外对防治心血管疾病降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

茶多酚这个词可以说是我们关于饮茶这一方面能够经常听到的一个最高大上的词汇了，但是很多人虽然说只知其名，但是并不知道它是什么？茶多酚在茶叶的含量当中大约占20%到35%之间，茶多酚其实是一种混合物，它其中包括很多种酸类以及醇类！而关于茶多酚的作用，最为人们所知的就是抗氧化这一方面。

茶多酚可以说是天然的抗氧化产品，具有非常强的抗氧化能力，而且最重要的一点它还没有什么副作用。茶多酚能够阻挡人体内脂质氧化的过程，提高人体身体内部各种酶的活性，长期饮用能够起到预防癌症和抗击癌症的功效。而且在工业使用方面，茶多酚也可以使物品在长时间内保持其原有的光泽，防止物品腐败，消除异味。这也是为什么茶叶能够达到长时间不变质的原因！

除此之外，茶叶中的茶多酚还能够提高人体的免疫力。而且最新的研究表明茶多酚还能够预防动脉硬化。在人们的统计当中经常喜欢喝茶的人，这些人很少会出现动脉硬化的情况。这其中的原因主要是因为茶多酚能够分解脂肪，并且降低胆固醇在人体身体内部的含量。而且茶多酚除了具有保持身体健康的作用以外，还有一个很受人们喜欢的作用，那就是具有减肥的作用，因此很多女性对于茶多酚也是爱不释手，就像平时她们都喜欢买一些减肥茶。

当然并不是说茶多酚都是好的。茶多酚也有其不好的一面，对于营养不良的人，尤其是处于哺乳期的人，最好不要过多的摄入茶多酚。因为茶多酚会抑制人体对于蛋白质的吸收，而且在睡前也不要使用过多含茶多酚的物质，因为茶多酚具有提神醒脑的功效，因此可能会导致失眠。

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