尽管天然食品这个术语被广泛地用于表达一种有益于健康的含义，但是食物中天然存在的生物活性物质对健康的影响也是不容忽视的。虽然许多天然存在的毒物通常被分散在许多受体上，其毒性有些也许是拮抗的，因此总的毒性为零，食物的加工也能使某些生物活性物质分解和消除（如用酵母发酵面包使肌醇六磷酸分解；对豆粉加热处理使胰蛋白酶抑制剂灭活），但为了预防和治疗疾病，生物活性物质仍是一个值得研究的课题，如何开发利用生物活性物质对人体有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我们进一步去探讨。
经典营养素的概念是：能促进生长发育、维 持生理功能的物质被称作“营养素”，它由七大成员组成, 即蛋白质、碳水化合物（糖）、脂肪、矿物质和微量元素、 维生素、膳食纤维以及水 。这七大类物质，除膳食 纤维外，同时又都是我们身体组成的成分。
植物生物活性物质对于人体最佳健康状态的维持起着重要作用.20世纪90年代以来，人们对植物生物活性物质的全新认识代表了营养学的第二个“黄金时代”的到来，它作为功能性因子在功能性食品中的地位日趋重要着人们对“膳食与健康”的认识不断深入，植物生物活性物质或植物化学物质的研究与开发引起了全世界的关注。众多科学家基本上已公认，植物生物活性物质，特别是那些膳食植物来源的生物活性物质，对于人类“康乐”(well-being)状态的维持以及诸多现代慢性疾病的预防具有重要的作用。而且，人们对化学合成品的忌讳以及对天然化学品的崇尚，也使得全世界把目光投向于植物来源的诸多生物活性物质，期望能找到可以替代目前医药中广泛使用的诸多化学合成品的植物天然物质。这也是当今中草药越来越受到发达国家关注的一个主要原因。
所谓生物活性物质，是指来自生物体内的对生命现象具有影响的微量或少量物质
"生物活性物质" 在学术文献中的解释
1、生物活性物质是指对人类高级生命活动具有调节功能的生理活性成分.小麦胚芽作为小麦生长发育的基础,素有生命之源的美称,不但营养价值极高,而且富含多种生物活性物质.有关麦胚生物活性物质的研究正引起人们越来越浓厚的兴趣
文献来源
2、广义上讲,只要是对生物体具有某种活性的物质都可称为生物活性物质.从狭义上讲,一般指对人体及动物有药理或其它生理活性、对昆虫有杀灭活性或驱避活性、对杂草有杀灭活性等生物活性较强的物质
3、所谓生物活性物质是指对生物机体有特定活性功能的物质.生物型牙膏对洁齿固牙,保持口腔健康会发生特定的作用.目前生物型牙膏主要有含酶制剂、含抗体制剂和含其它生物活性制剂
4、有些食物含有多种具有生物活性的化合物当与机体作用后能引起各种生物效应称为生物活性物质.〔3〕它们种类繁多有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物碱、甙类、挥发油等等
5、食物尤其是植物性食物中,存在着许多具抗癌抗突变活性的非营养素化学物质,又可称为生物活性物质.主要有多酚类、吲哚类、巯基化合物、香辛料以及植物色素、萜类、卟啉类、蛋白酶类抑制物、黄酮类、皂甙
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