癌细胞真的爱吃糖吗？专家告诉你糖与癌症的甜蜜关系

一位83岁的蔡姓老妇罹患皮肤癌，右脸颊冒出一大块肿瘤，还让右眼的视力受到肿瘤压迫而受损。因为年龄太大，家人反对动手术切除肿瘤，结果进行放疗的效果也不好，家人不忍老太太再受治疗痛苦，同意转往安宁病房。

偶然间家人听到友人建议，把老太太的饮食中的含糖食物排除掉，经过几个星期后，肿瘤从表皮与口腔流出一些液体，并且逐渐缩小，大约经过半年，蔡老太太的脸部已恢复正常，而经检查各项癌症指数也都恢复到正常值以内。

为了治癌而不吃糖是不正确的观念

蔡老太太的病例或许会很多癌症病患带来很大的希望，认为只要断绝或降低了饮食中的糖分，就可以成功的杀死癌细胞，但这样的观念并不正确，糖分、蛋白质与碳水化合物是人类生存所必要的三大热量来源，任意排除其中一种都会对人体健康造成很大的影响。

但是，回到这篇文章的主题，从蔡老太太的病例来看，大家一定会产生2个疑问，癌细胞是不是真的很爱吃糖？吃糖会让癌症恶化吗？针对这两个问题来逐一回答。

一 、 癌细胞爱吃糖吗？

癌细胞所吸收的糖量的确是远大于正常细胞，使用检测癌症的「正子电脑断层扫描」（PET-CT），把含葡萄糖的正电子放射制剂注入血液中，然后扫描出葡萄糖在全身细胞中的代谢情形，结果显示，葡萄糖高度集中的区域，就是恶性肿瘤所在的位置。

癌细胞之所以能够抢食大量的葡萄糖，是因为癌细胞表面的胰岛素受体远多于正常细胞，所以它能从血液中捕获大量的血糖。癌细胞这种「抢糖」的异常特性又称为「瓦式效应」（Warburg Effect）。瓦式效应显示，癌细胞代谢糖的方式与正常细胞大不相同。

但癌细胞生长为何要消耗那么多的糖？有学者认为是因为癌细胞通常处于缺氧的环境，所以只能采用无氧发酵来产生能量，就像细胞在无氧运动时的代谢模式。但由于癌细胞发酵葡萄糖所得能量极少，大约只有正常细胞的5％，因此癌细胞必须吸收超量的葡萄糖才能补足所需能量。

国家卫生研究院曾经做过一项《癌症可能是一种新陈代谢疾病，解开癌细胞代谢机制 》的研究，研究团队测试与前列腺癌及乳癌发生有高度相关的致癌本质因子JMJD5，发现它能和控制癌细胞生长的关键糖解酵素PKM2结合，改变细胞新陈代谢的路径，而堆积在癌细胞外糖解作用的中间代谢分子正好有利于癌细胞增生所需的原料，如氨基酸、核酸及脂质，进而促进肿瘤生长。

二 、 糖是使得癌症恶化的原因吗？

2017年10月《自然通讯》（Nature Communications）刊出一篇为期九年的研究证实，糖会 *** 肿瘤生长。研究人员用酵母细胞做实验，结果发现糖在细胞中酵解时，有一个中间产物会活化RAS蛋白质（原癌基因），进而 *** 癌细胞增殖，研究者Johan Thevelein教授表示，「当癌细胞消耗大量的糖，就会不断 *** 癌症扩展和生长，陷入一种恶性循环。」

前几年，由国家卫生研究院与清华大学共同发表的《癌症可能是一种新陈代谢疾病》研究报告也有相同的论点，指出过多葡萄糖的摄取会促进肿瘤生长。前国卫院院长龚行健表示，癌细胞很需要吸取糖类，「糖类越多可以让它制造很多分子（如氨基酸、核酸及脂质）」，成为有利于癌细胞增生的原料。

美国丹娜法伯肠胃道肿瘤中心所进行的一项研究发现，在接受化疗的第三期结肠癌患者当中，吃高GL（升糖负担，指食物中的淀粉密度）食物的病人，其总体存活率比吃低GL食物的病人低，尤其那些体重过重的患者，存活率更差。

从这2个研究显示，糖份的确会助长癌细胞的成长与扩展，但癌症病患也不必过份恐慌而「闻糖色变」，可以在医师的诊断下，经由营养师的调配，来控制饮食中糖分的摄取。

．保护胃粘膜，避免高盐、过硬、过烫、暴饮、暴食，要少食多餐，定时定量，吃易消化的饮食。 2．食物要新鲜，多吃新鲜蔬菜和水果，增加优质的蛋白质摄入量。 3．胃癌病人多有胃脘部饱胀、疼痛等食积不消的症状，应多食易消化类的食物；常见的恶心、呕吐、食欲不振等症状，宜食开胃降逆的清淡食物。 4．胃癌手术后的饮食调理，应选用高营养、少刺激的食品。主食以病人素日习惯品种为好，加用苡仁粥、糯米粥，有益无损。副食以鲜肉、鲜蛋、鲜蔬菜、鲜水果为好。术后病人每日3～5餐，饭量逐渐增加，不少病人半年后可恢复术前饭量。如有饭后恶心、呕吐现象，不必着急，可稍坐片刻或慢行散步，症状即可减轻。也可用生姜10克煎汤频服。 5．晚期胃癌患者多处于全身衰竭状态，进食困难，食欲不振，应多吃鲜石榴、鲜乌梅、鲜山楂，也可用橘皮、花椒、生姜、冰糖、鸡肫适量，煎汤内服。呈现恶病质状态的病人应该多补给蛋白质食品，如牛奶、鸡蛋、鹅肉、鹅血、瘦猪肉、牛肉和新鲜蔬菜、水果等，糯米粥要求煮烂。 6．手术后饮食 要注意预防胃癌术后倾倒综合征和低血糖综合征。倾倒综合片的主要表现是进食甜的流质，如加糖的牛奶，10~20分钟后，即感上腹部不适，腹部胀痛，恶心、呕吐，肠鸣，腹泻，全身乏力，头晕、出汗，心慌，面部潮红、甚至虚脱。该综合征多可通过饮食调节控制。症状较重和反复发作者，应进食高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的食物，倒到少量多餐，进餐时避免饮用流质等液体食物，餐后最好能平卧30分钟，餐后半小时~1小时呆以饮用少量无糖的液体。经此调节后，可有效地减慢胃热电厂空速度及排空量。1~2年后，症状可逐步减轻而不再发作。术后低血糖综合征的主要表现是进食后2~4小时，出现心慌，出汗、无力、眩晕，手震颤、饥饿感，嗜睡或虚脱。其原因在于食物过快地排入空肠，葡萄糖被过快地吸收，血糖呈一过性增高，刺激胰腺分泌过多的胰岛素，随即引起了反应性低血糖。通过饮食调节来控制本综合片的办法是：少食多餐，进高蛋白，高脂肪与低碳水化合物饮食，避免甜的、过热的流质饮食。餐后平卧10~20分钟，并准备可供口服的糖类食品以纠正低血糖。多数病人经此调节后，6个月~1年能逐步自愈。 7．化疗时饮食 化疗常常引起恶心、呕吐、食欲不振、腹胀腹泻等消化道症状。为保证化疗顺利进行，应注意以下几点：①处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关系，避免在药物作用的高峰期进食。例如采用静脉给药，最好在空腹时进行，因空腹可使恶心和呕吐症状减轻。如采用口服给药，以饭后服用为好，因为药物经2~3小时反吸收入血液，其浓度达到最高时，即使有消化道反应也是空腹状态，症状会因此减轻。②在化疗期间，进餐次数要比平时多一些，食物的性状要稀软易消化，又含有丰富的蛋白质、维生素和充足的热能。即使有呕吐，也要坚持进食，必要时可通过输液补充能量。 8．放疗时饮食 放疗时可出现恶心、食欲下降，高峰时可有呕吐。放疗后期可出现腹痛及腹泻、血象下降、免疫功能下降等，这时必须给予充足的营养和丰富的维生素，以补气生血。属阴虚者宜清补，常用食品有山药、桂圆、莲子、木耳、香菇、百合、冰糖、藕、豆腐、蜂蜜、绿豆、鸭、甲鱼、蚌肉、牛乳、薏芯仁、大枣、糯米等。 饮食应与体质相应：平素丰腴者不宜进肥腻食物，应多进清淡食物；休瘦病人不宜食香燥食物，应多食滋阴生津的食物。无论何种体质，平日均应多食蔬菜水果、蘑菇类食物、豆类食物，含硒、钼等微量元素丰富的食物，含大蒜素丰富的食物（如大蒜、葱等）。不吃霉变、熏制、腌制食物。

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俗话说，“食蔗高年乐，含饴稚子欢”。甜蜜蜜的糖，人人爱吃。吃甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒等功能，而且糖果可以丰富人们的生活，点心中适当加些糖可提高食欲。但吃得过多，甚至嗜好成癖，不但无益，反而有害。

最近美、英、日等国的科学家检测发现，各国人口死亡率竟与该国糖的消耗量成正比。世界卫生组织在调查23个国家人口的各种死因后指示，嗜糖比嗜烟更可怕。长期嗜食高糖食物的人，平均寿命要比正常食糖者缩短20年左右。

据英国和加拿大医学科学家研究证明，老年人的某些癌症竟与多食甜食有着不解之缘。日本学者认为，糖是一种酸性食物，如果大量食用，会使体内酸碱平衡失调，呈现中性或弱酸性环境，这样会降低人体免疫力，削弱白细胞抗击外界病毒进攻的能力，加之钙量不足，均可成为致癌的诱发因素。

吃糖过多，糖在人体内表现为较强的有机酸，它促使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛，造成胃溃疡等疾病的发生，减低胃肠的蠕动，造成便秘。吃糖过多，在肾脏中产生高浓度的草酸，草酸与钙产生化学作用，生成草酸钙沉淀，就是尿道结石和肾结石的成份。据统计，结石患者多爱甜食。

经常吃糖可为口腔的细菌提供生长繁殖的良好条件。这些细菌和残糖在一起，能使牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加。牙齿经常受酸性侵蚀，就容易引起龋齿和口腔溃疡。

吃糖过多会影响视力。因为糖在体内代谢需要维生素B2参与，而糖本身不含维生素B2，故吃糖过多会造成人体维生素B2缺乏。体内维生素B2缺乏时，可使血液、神经或消化系统的组织内丙酮酸和乳酸等积蓄，从而抑制胆碱乙酰化酶，阻碍乙酰胆碱的合成，导致视神经传导障碍。因此，过量吃糖易发生神经炎，尤其是球后神经炎，使视力下降。此外，糖在体内与钙发生中和反应，致使体内钙大量消耗，钙元素的减少，又使眼球壁失去正常的弹性，眼球易伸长，引起轴性近视。

长期摄入糖量过多可促进动脉粥样硬化和冠心病的发病率的增加。国外有人报告，正常人吃高糖膳食3周，血清中甘油三脂由原来的80 mg，升高到173 mg，增加一倍多。国内调查也有类似情况。由摄入过多糖类而引起的高脂血症，医学上称为“糖致高脂血症”。西欧和美国等国的高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖病、糖尿病的发病率之所以高，与他们的高糖高脂饮食有关。

经常过多吃糖能使人发生营养不良和贫血。每1克糖在体内经过氧化可产生16.5千焦耳热量，所以能代替一部分饭菜，以减少食量。这样做，身体所需要的总热量虽然够了，但身体所需要的其他营养素，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等就不够了，会引起营养失调，天长日久，就会发生营养不良和贫血。

有些学者认为，吃糖量如果达到总食量的16～18％时，就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用。由于缺钙而导致骨质疏松，所以老年人容易发生骨折。

甜食影响智商。德国法兰克福的名医雷尔特博士研究发现，儿童多食糖果和甜食，必然会降低食欲，一日三餐大受影响，结果减少了蛋白质和维生素的吸取量。他说，在儿童时期，脑是身体发育最旺盛的部分。但如果缺少蛋白质和各种维生素，就会使脑发育迟缓，智商不高。因此，家长不要一味地让孩子吃糖果，以免影响脑部发育。

糖是人们日常生活中不可缺少的一种食品。那么究竟每人每天吃多少才合适呢？近年来国内外比较一致的意见是：一般情况下，以每天每公斤体重控制在0.5 g为宜。这样才有益健康，避免某些疾病。

有的病人不宜吃糖。如风湿病(包括风湿关节炎患者)，因为体内碱性物质贮备少是疼痛原因之一，如果再多吃糖，中和去一些碱，无形中加重了病情。此外，感冒、肺炎和各种急性感染者也不宜吃糖。龋齿、心血管病、糖尿病人最好是不吃或少吃糖。

此外，值得注意的是，白糖也不宜“生吃”。平时吃馒头、糍粑，不少人喜欢夹或蘸白糖吃，这种生吃白糖的方法很可能对健康不利。因为白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，容易受病原微生物的污染，尤其是存放一年以上，颜色变黄后的白糖，极可能有螨虫生长。如果吃了这种白糖，就会引起胃肠不适、腹泻等症状，甚至因吸收螨虫尸体分解物和分泌物过多而引起泌尿系统的无菌性炎症或全身性过敏反应。所以，营养学家们指出，白糖不仅不宜存放过久，更不宜生吃。只有在吃前加热到70 ℃，时间超过三分钟，才可杀死螨虫，破坏过敏原，免此后患

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