为什么食品安全很重要

原因是食品安全是最后一道防线，安全风险大。食品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

国内外均允许使用食品添加剂，建立了食品添加剂监督管理和安全性评价法规制度，规范食品添加剂的生产经营和使用管理。一些不法企业混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加非食用物质（如孔雀石绿、苏丹红等）都称为添加剂。

将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了大家对食品添加剂的误解，甚至盲目排斥一切食品添加剂，一味迷信看似无任何添加的现挤牛奶、土蜂蜜等所谓的“原生态食品”。由于未消毒、灭菌处理，这些“原生态食品”极易成为微生物的培养基。

环境中的大肠杆菌、金黄葡萄球菌、真菌以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等都有可能存在于食物中。而不含食品添加剂的食品反而不利于食品的保存和营养口感，保存时会逐渐产生微生物细菌，安全风险更大。

选购食品切勿“好色”

消费者对产品的认知大部分来自于视觉。比起颜色暗淡的，会更倾向于选择颜色鲜亮的食品，认为这样的才更新鲜，更健康。正是由于消费者的这一误区，鼓励了一些不法生产者滥用添加剂。红鸭蛋、被染黄的黄花鱼、漂白馒头等，都是由于消费者对颜色、气味过分追求，使得食品不经过处理就卖不出去。

以肉类为例，正常情况下，无论是牛肉、猪肉还是羊肉，经过烹炒后，肉类的红色会变成比较深的褐色。但一些超市或餐馆中的炒牛肉、羊肉、羊肉串做熟之后还是粉红色，这是因为肉中加了硝，也就是亚硝酸钠。它在肉里变成亚硝酸，然后被还原成一氧化氮。

再和血红素结合成粉红色的亚硝基血红素。亚硝酸钠本身是有毒的，还可能与肉类中的氨基酸产生反应，产生致癌的亚硝胺。一些熟食用合成红色素来染色，用量过多，也不利于健康。所以说，消费者对食物过分“好色”，对鲜亮的颜色情有独钟，就有可能购买到对健康造成风险的食物。

以上内容参考 人民网-食品安全最后一道防线 由你把控

食品安全的重要性：

1、食品安全是重大的基本民生问题。

民以食为天。安全是食物消费的最低要求。没有D，颜色、香气和营养都无从考虑。安全也是食品消费的最高要求。它关系到人们的健康甚至生命。食品安全是最重要的。每个人都需要安全的食品，每个人都需要保持食品安全。

确保食品安全是所有食品生产经营者、各级政府和有关监管部门的法律责任。要不断加强监督，增强生产经营者的外部约束力，不断提高生产经营者的内部管理能力。与此同时，整个社会应该关注维护食品安全，支持政府的工作。

2、食品安全是全面建成小康社会的重要标志。

各级党委、政府和有关部门要坚持人民利益至上，牢固树立以人民为中心的发展理念，把保障食品安全放在更加突出的位置，不断完善食品安全监管体制机制，大力实施食品安全战略。

必须坚持党和政府标本兼治，加强统筹协调，不断提高食品安全监管的统一性和专业性。

切实提高食品安全监管水平和能力。必须充分发挥食品安全委员会的统一领导和综合协调作用的食品安全管理局办公室，坚持源头控制，平等重视生产和管理，和压力调节和疾病控制。

食品安全的意义：

1、保证食品安全，不会对人体造成伤害。

2、可以促使人们提高自己的食品安全意识，免受不卫生食品的侵害。

3、促使各企业提高自己的企业经营管理意识，让国家加大对不卫生食品的管理。

4、一定程度上避免的疾病的传播，保护了社会环境。

---