食物名称： 馒头(均值)， 每100克含可食用部分 100克
热量(千卡)： 221 B1硫胺素(毫克)： .04 CA钙(毫克)： 38
蛋白质(克)： 7 B2核黄素(毫克)： .05 MG镁(毫克)： 30
脂肪(克)： 1.1 B5烟酸(毫克)： 0 FE铁(毫克)： 1.8
碳水化合物(克)： 45.7 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 78
膳食纤维(克)： 1.3 VE维生素E(毫克)： .65 ZN锌(毫克)： 71
扩展资料
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
参考资料来源：百度百科-馒头
馒头中的糖主要是淀粉，一般在50-60%、以最小量算，100克馒头含碳水化合物100g*50%=50g。
1、碳水化合物即糖类物质，分为单糖、双糖、多糖等三类。碳水化合物当然不仅仅是馒头，但如果找一个最形象的词语来形容碳水化合物的话，馒头无疑是比较合适的。吃馒头能长劲儿，吃馒头能补充能量，而这恰恰是碳水化合物最主要的功效。
2、主要功能：一是供给能量。其次是构成身体组织。所有的神经组织、细胞和体液中都含有糖类。再则，碳水化合物可帮助肝脏解毒，促进生长发育。
3、主要食物来源：食物中碳水化合物的最佳来源是粮谷类和薯类食物。主要是米、面及其制品，以及杂粮和杂豆类、地瓜、土豆等。粮谷类一般含有碳水化合物60%80%，薯类为15%29%。摄取量：每人每天应至少摄入50100克可消化的碳水化合物。
扩展资料：
主要用途
一般作用
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。
1、膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源；
2、碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。
正常需要
根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议，与2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%。同时对碳水化合物的来源也作了要求，即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制纯能量食物如糖的摄入量，提倡摄入营养素/能量密度高的食物，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。
参考资料来源：百度百科-碳水化合物
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