茭白在食用的过程中，有哪些地方需要注意？

茭白是一种水生植物，长成以后，很“魁梧”的一大棵，戳在水里，结结实实的。但吃的时候，必须要剥去外层硬实的青皮，只剩下最里头白白滑滑的那一小部分才行。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来随着小麦和大米的普及，茭白广泛生活在我国水资源充足的地方，特别是江南地区，当地人也比较喜欢吃此物。初见茭白，是阿骞在浙江嘉兴上班的时候，由于老家山西不产此物，甚是好奇。

茭白又名茭笋、高笋，炎炎夏日成为日常生活中深受人们喜爱的养生蔬菜，茭白中含有的钙、铁、锌、硒、蛋白质、脂肪等营养物质和微量元素，常吃茭白可以补充人体所需的营养元素，去菜市场购买茭白，大多数的武汉人会将茭白叫做“高巴”，是一种比较常见的蔬菜，它和其他蔬菜最大的不同在于它属于水生蔬菜，粗大肥嫩，类似竹笋，也可以叫做高笋。

茭白又名菰，可食用部分是其肉茎，也称茭肉。自古以来就被世人誉为“水生珍蔬”，早在春秋时期已经有可食用茭白的记载。菰米在古代就属六谷之列，主食之一。李白晚年落魄时，一次住在安徽铜陵市五松山下农户家，这家女主人晚饭招待他的就是菰米饭。

劳累在抵达同学家后就烟消云散了，也是那时候在同学家门口的水塘里见到了茭白。才知道原来自己一直喜欢吃的蔬菜是生长在水里，一下子，更是增添了我对茭白的喜爱度。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，也不知道为什么荆州方言称其为高包。霜降之后的茭白用来炒肉是极美的。

茭白是什么东西

茭白是什么东西，茭白是一种水生蔬菜，主要分布在我国黑龙江、河北、湖北等地，它是一种喜温性植物，在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势最高。下面分享茭白是什么东西。

茭白是什么东西1

一，茭白是一种水生蔬菜

茭白又叫高笋，它是一种常见的水生蔬菜，在古代人们把它叫做“菰”，唐代以前它被当作粮食作物栽培。目前主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地。

二，茭白的生长习性

茭白是一种喜温性植物，其最适宜生长的温度在15~25℃之间，植株的生长对光照的需求不高，对肥水的需求较高。它的根系较为发达，在土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的土壤中长势最好。

三，茭白的养分含量

茭白含有大量的糖、蛋白质、纤维以及人体所需的氨基酸，另外，它还含有多种维生素以及微量元素，老少皆宜，是蔬菜中的精品。

四，茭白的主要功效

茭白性微寒，具有生津止渴、利尿除湿、清热解毒等功效，能够增强人体的免疫力，美容养颜、抗衰老，经常食用让皮肤变得更加细腻。

五，茭白食用注意事项

在食用茭白的时候要注意，茭白不能生吃容易感染寄生虫，结石、阳痿以及脾胃虚寒的人群也不能食用茭白，会导致病情加重。

茭白是什么东西2

茭白怎么剥

茭白外形似锥形又带点扁形状，在剥的时候，可以将手掌上下捏住扁平的部位，用小菜刀划过较窄的两侧注意不要划太深，以约0.5公分深为宜，划至茭白笋约1/3处后可以加重力道，深约1公分划至尾端。两手一拉，就能轻松快速的去掉茭白的外衣了。

茭白剥皮熟练后，一般3秒可以将皮去掉了。注意并不是所有的茭白都要剥皮，有些市场上买的，是已经剥去皮的，这种茭白没有绿色的外衣，多呈现为白色，白胖胖的，顶端稍带一点点绿。而且手感很光滑，这样的茭白已经剥皮了，不需要再剥皮，洗净切好，就可以烹饪了。

菱白与茭白的区别是什么

菱白与茭白是同一种水生蔬菜，各地的叫法不同而已。像高笋、高把、菰笋等别称很多。相传早在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽，当时人们称它的种子为菰米。

茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的产物，菰黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖，刺激薄壁细胞无限制分裂，最终膨大形成了茭白。

茭白如果没有受到菰黑粉菌病的侵袭，它是不会长出茭白的。茭白有公母之分，不过因为公茭白健康，黑粉菌菌丝很难入侵，所以茭茎不会膨大形成茭白，也就是说我们所吃的茭白，都是母茭白。

也就是说雄茭就是只开花不结茭会结籽的那种。

结语：关于茭白怎么剥以及菱白与茭白的'区别大家都清楚了，茭白富含丰富的钾元素，适合钾减人群适用，它能帮助更好的吸收钾元素，为身体的健康助力，钾是人体必需的营养之一，它对脑神经有一定的作用，常吃还可以增强记忆力。

茭白是什么东西3

1、茭白是禾科植物

茭白属于禾本科，菰属，是一种多年生的水生宿根草本植物：茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物，适合生长在10~25摄氏度环境中，不能耐寒和高温干旱，所以茭白多为生长在南方平原，水源充足的地方，在北方比较少见。

2、茭白是水生蔬菜

茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的，茭白的种子是五谷之一；后来人们发现，有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了，植株茎部会不断地膨胀变大，但是却毫无发病的迹象，逐渐形成的肉质茎，外面有一层层的叶子包住，里面的颜色可能是黄白色或青黄色，肉质鲜嫩，是我国的特产水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

3、茭白不是笋

茭白不是笋，但是茭白却有许多与笋别称，如茭笋，高笋，菰笋；笋是竹子的幼芽，而茭白确是一种水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎，虽然它的果实也要像笋一样剥出来，但是它们本质上不相同。

4、茭白是碱性食物

茭白是碱性食物，碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的，一般含钠，钾，钙，镁等元素多的即为碱性，含硫，氯，磷等多的则为酸性食物，一般水果蔬菜多为碱性食物，肉类多为酸性食物；

茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都为钾，钙，钠等金属元素，茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多，所以茭白是碱性食物。

5、茭白的营养价值

茭白有“水中参”之称，是一种营养价值丰富的保健食品，茭白中蛋白质，脂肪，碳水化物丰富，常吃茭白可以补充人体营养；茭白的热量含量不高，100克茭白中大概含23大卡热量，膳食纤维也非常丰富，对于肠胃的蠕动和促进消化很有帮助；

茭白中也含有具有解酒作用的维生素，具有解酒毒，醒酒的功效；茭白中的豆醇，可以有效清除人体内的自由基和活性氧，抑制酪氨酸酶的合成，阻止黑色素的生成。

6、吃茭白好处

1、清热解毒

茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

2、解酒醒酒

茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效。

3、强身健体

茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用。

4、滋养皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

最简单的方法是抖竹的炒水：把竹的水切或切片，切青椒，热板冷油起来，先把青椒放在上面搅拌，然后把竹的水，竹的水更能吸油，如果你不想吃特别的油，你可以在煎炸的过程中加入一些水或汤，水竹是一种常见的蔬菜，它绝对是一种非常另类的蔬菜。因为茭白是一种真菌感染的蔬菜！通常，蔬菜被真菌感染后会发霉，不能食用，但茭白是个例外。在炎炎夏日里，茭白又被称为“山茱萸笋”和“高竹节”，已成为人们日常生活中常见的养生植物。茭白含有钙、铁、锌、硒、蛋白质、脂肪等多种营养物质和微量元素。吃茭白可以经常补充人体所需的营养。

在过去，我的母亲经常做饭，而Zizania latifolia的食物非常简单。只有山茱萸被用来烧肉。在过去的1-2年里，当我的父母老了，我承担了在厨房做饭的任务。我试着用不同的方法给我的父母做紫苏。例如，我用紫苏代替竹笋。山茱萸的学名为山茱萸。山茱萸，山茱萸的种子叫山茱萸，和水稻、高粱一样，山茱萸的叶子是很好的饲料，整株都很珍贵，它生长在海边，抵御海浪，其实山茱萸是一种多年生植物，类似于生长在河边的芥子沼泽，其种子被称为茭白或刁胡，也是一种谷物。茭白在有些地方也叫高笋、茭白笋等。

茭白是瓜果类植物。最好把小煎锅和烤盘弄干。这道菜很油腻，非常适合在家里做。它也很好吃。它通常被切成块，用竹碎水煎。在传统中药中，茭白具有祛湿解热、解毒、促进产奶的作用。豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸活性，防止黑色素形成。它还能抚平皮肤表面的角质层，使皮肤柔软细腻，使肉鲜嫩。

茭白是一种与水稻相似的水生植物。它的叶子比水面高得多，根在水中生长。茭白是连接叶和根的茎的一部分，有点像莲藕和竹笋。在吃之前，要把坚硬的皮肤剥皮，用水烫去多余的草酸。

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