人体必需的营养素包括?

人体必需的营养元素包括7大类。

七大营养成分如下：

脂肪

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O,部分还含有N，P等元素。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。

蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

微量元素

微量元素是相对主量元素（大量元素）来划分的，根据寄存对象的不同可以分为多种类型，目前较受关注的主要是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体中（如岩石中）的微量元素。

游离糖

分子结构中含有还原性基团的糖，叫做还原糖，这个还原性基团有游离的醛基和游离的酮基。

食用纤维

是“植物性复合物通常无法为人体消化酶所分解”.所以在一般情况下纤维不被人体所吸收而排出体外.食用纤维包括存在于水果、蔬菜、谷类等食物中的纤维素、果胶、寡糖、木质素及胶质等，对人体健康有着重要的作用。

食盐

氯化钠，无色立方结晶或白色结晶。溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨。不溶于盐酸。在空气中微有潮解性。用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品，矿石冶炼。食品工业和渔业用于盐腌，还可用作调味料的原料和精制食盐。

食物胆固醇

这胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。

1、人体有六大营养元素，分别是糖、脂肪、蛋白质、盐、维生素和水。

2、糖就是碳水化合物。它的化学式中，碳原子:氢原子:氧原子=1:2:1。而2个氢+1个氧结合成水H2O，所以这类物质叫碳水化合物。碳水化合物可分单糖、双糖和多糖。单糖如：葡萄糖、果糖，因分子量不大，可直接被细胞吸收利用。双糖如：乳糖、蔗糖、麦芽糖，分子量也不大，也较容易消化吸收。多糖如：淀粉、纤维素，因分子量较大，需要一些特殊的酶，先把它们切成小分子量的单糖，才能吸收。比如，我们唾液中就有淀粉酶，就是起到这个作用。纤维素也是多糖，由于人体没有相应的酶，所以就无法消化吸收纤维素。但是，恰恰因为纤维素不被人体吸收，但它又能促进肠道健康，反而成了好事。食草动物体内有一些特殊细菌，能把纤维素切断成小分子量的糖，所以食草动物就能靠吃草获取能量。

3、脂肪分为甘油三脂、胆固醇和磷酯。食物中的脂类95%都是甘油三脂。脂肪也是人体必要营养素，但摄入过多，会提供太多能量。

4、蛋白质要被吸收，必须先分解成氨基酸。人体一共需要20种氨基酸，其中有12种，是人体可以自己合成的，称为非必须氨基酸。还有8种，叫必须氨基酸，我们自身无法合成，必须靠食物吃进来。蛋白质也能提供能量。

5、盐，就是各种矿物质，如：钠、钾、钙、磷、镁，等等。盐对于调节体内的水平衡、酸碱平衡以及细胞的新陈代谢都至关重要。另外，它对于人体肌肉和神经的保持适当的应激性，也很有帮助。

6、维生素，我们普通人常见的分为A/B/C/D/E/K六种。其中A/D/E/K溶解于油脂，叫脂溶性维生素；B/C溶解于水，叫水溶性维生素。每种维生素各有其作用，这里就不详解了。

7、水，也是占我们身体成份最多的一种营养素，约占我们体重的70%。科幻小说《三体》中，描写过人体在恶劣环境中脱水储藏，以及在适宜环境中浸泡复原的过程。

8、以上六种营养素，糖、脂肪、蛋白质可以供能，盐、维生素、水不提供能量。

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