红糖和白糖哪个好 红糖和白糖的区别

一般情况下，从营养价值方面看，红糖要比白糖好。红糖里面含有丰富的钙质、铁质以及其他营养物质。那么红糖和白糖有什么区别吗？下面让我们具体来看看吧！

红糖和白糖哪个好

一般认为白糖比红糖好，细腻、白净，但从营养价值上比较，白糖远远不如红糖的营养价值高。 据分析，红糖的含钙量时白糖的10倍，葡萄糖含量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体发育不可缺少的维生素B1、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌等。

此外，红糖还有较高的药用价值。红糖是妇女的良药，产后妇女每天适量服用红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气的作用。中医学认为，红糖性温，具有良好的活血化瘀作用，对妇女产后子宫收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌有一定作用。民间流行妇女产后10天内喝红糖水，原因在于红糖中含有较高浓度的葡萄糖，吸收入血后有利尿功能，利于产妇泌尿系统保持通畅，减少尿潴留，从而防止尿路感染。

红糖和白糖的区别 外观不同

红糖和白糖最大的区别就是外观不同了，红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种。

制作工艺不同

红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成。

营养成分不同

红糖和白糖的制作原料虽相同，但红糖的制作工艺简单，其中所含的葡萄糖和纤维素较多，释放能量较快，吸收利用率也高。不过红糖所含的糖分和热量和白糖是差不多的。

味道不同

红糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖常常用作调味品，添加在粥、汤、茶水和咖啡里。如果加入红糖，那么会比白糖放的更多，在不知不觉中会摄入过多的糖分，不利健康。

红糖和白糖是怎么做

红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质的状态。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。红糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的红糖多半糖分高达95%，甚至有的高达98%以上。一般来说，糖分含量低一些、颜色深一些的红糖，其中的“杂质”多保留一些，更值得去买。

红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。由于工艺的差异，冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更为纯净，蔗糖的纯度可高达99.9%以上。

红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分，包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。它有一种糖蜜味道，做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。白糖（包括绵白糖和白砂糖）和冰糖，则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品，其中的营养成分也几乎都被除去。

用途不一样

红糖与白糖的差别在于红糖里有很多杂质，但这些杂质都是好的、具有营养价值的成分，白糖则否。

有人可能会问，为什么早餐店的豆浆都加白糖而不加红糖呢?主要因为红糖中的矿物质只要与豆浆中的蛋白质一结合，就会产生沉淀，卖相不佳，口感也不对。而会产生沉淀是因为红糖里含有杂质，而这些杂质正是矿物质、维生素和植物营养素等非常好的成分，一旦制成白糖，这些好的成分就都被精制掉、去除掉了。这样的白糖加茬豆浆里，会完全溶化，不会产生沉淀或凝结，口感也较平滑顺口。所以，如果可以忍受豆腥味的话，不妨喝无糖豆浆，若实在受不了，糖只要加一点，有点淡淡的甜味即可。

让我们首先来弄明白红糖、白糖、冰糖的不同功效吧。

1、红糖是甘蔗的茎干经粗加工而成的产品，红糖虽杂质较多，但营养素保留比较完好。所以它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。因此，妇女同胞们因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往会效果显著。

红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

2、白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。味甘，性平，能润肺生津，补中缓急，可用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虚腹痛，或饮酒过度，胃气不和。

3、冰糖是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的，可以养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的食疗作用。

我熬果酱用冰糖

我做馒头用红糖

其实，不管什么糖，吃多了都不好，少吃了才是有益身体健康的。

红糖最简单。传统的红糖是把原糖汁进行过滤等简单加工，再进行干燥，就得到了红糖。

白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少，白度高，甜味更纯正。

如果把纯化脱色的糖水进行结晶操作，最后得到大块的晶体状产物，就是冰糖。

从养生意义来说：

红 糖：温补活血

红糖因为产地和制作方法不一样，有好几种颜色。有的偏黑，就叫黑糖；还有的偏黄甚至浅黄色，有的地方就管它叫黄糖。但不管是黑糖还是黄糖，都是我们所说的普遍意义上的红糖。与白糖、冰糖相比，红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素，营养价格更高，对人体的造血机能有很强的刺激作用。

从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。

冰 糖：润肺清火

和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就用冰糖。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、口疮、风火牙痛。

白 糖：解毒应急

人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的，而白糖是我们平常用得最多的调味品，但由于白糖是经过精加工提炼的，相对于红糖，里面的营养元素已经相对减少了，主要起一个调味的作用。

白糖性平，味甘，有润肺生津、补中益气、化痰止咳、解毒醒酒之功效。

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