根据果实来源，可分为单果、聚合果、复果三大类。
一、单果
一朵花中只有一个雌蕊发育成的果实称为单果。又可以分为肉质果和干果两类。
肉质果果实成熟后肉质多汁，依果实的性质和来源不同又可以分为以下几种：
1、浆果
外果皮薄，中果皮、内果皮均为肉质化并充满汁液，如忍冬、葡萄等。
2、核果
由一至数心皮组成的雌蕊发育而来，外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬，如桃、李等。
3、柑果
由复雌蕊形成，外果皮革质，中果皮疏松，分布有维管束，内果皮膜质分为若干室，向内生出许多汁囊，是食用的主要部分，如柑橘、柚等。为芸香科植物特有。
4、梨果
由花筒与下位子房愈合发育而成的假果，花筒形成的果壁与外果皮及中果皮均为肉质化，内果皮纸质化或革质化，如梨和苹果。
5、瓠果
由具侧膜胎座的下位子房发育而成的假果，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，胎座很发达，如南瓜，西瓜等，为葫芦科植物所特有。
干果果实成熟后，果皮干燥，又可以分为以下几种：
1、荚果
由单雌蕊发育而成的果实，成熟时，沿腹缝线和背缝线开裂，如大豆，蚕豆等。 也有不开裂的，还有其他开裂方式的。荚果为豆科植物所特有。
2、蓇葖果
由单雌蕊发育而成的果实，成熟时，仅沿一个缝线开裂，如梧桐，牡丹等。
3、角果
两心皮组成，具假隔膜，成熟时从两腹缝线裂开。有长角果和短角果之分，如萝卜，油菜是长角果；茅菜、独行菜是短角果。角果为十字花科植物所特有。
4、蒴果
由复雌蕊发育而成的果实，成熟时有各种裂开方式，如棉花，蓖麻等。
5、瘦果
果皮与种皮易分离，含 一粒种子，如向日葵。
6、颖果
果皮与种皮合生，不易分离，含一粒种子，如小麦、玉米等， 颖果为禾本科植物所特有。
7、翅果
果皮向外延伸成翅，有利于果实传播，如榆、臭椿等。
8、坚果
果皮坚硬。内含一粒种子，如板栗。
9、分果
由两个以上的心皮构成，各室含一粒种子，如胡萝卜等。
二、聚合果
指由花内若干离生心皮雌蕊聚生在花托上，发育而成的果实，每一离生雌蕊形成一单果，根据聚合果中单果的种类，又可分为聚合瘦果如草莓，聚合核果如悬钩子，聚合蓇葖果如八角，聚合坚果如莲。
三、聚花果
由整个花序发育而成的果实，如桑葚、凤梨、无花果等。
根据果实来源，可分为单果、聚合果、复果三大类。
一、单果
通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥，还是肉质多汁而将单果分为干果与肉质果。
1、干果成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果。
（1）裂果
（2）闭果，如小麦、大麦、水稻、玉米等粮食颗粒。
2、肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分，肉质多汁。供食用的果实大部分是肉质果。
（1）浆果，是由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。浆果类果树种类很多，如葡萄、猕猴桃、树莓、醋栗、越橘、果桑、无花果、石榴、杨桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、西番莲等。
（2）核果包括外果皮、中果皮、内果皮及种子等部分，如桃、李、芒果、杏、马缨丹等的果实。
（3）柑果是果实的一种类型，属于单果，是芸香科柑桔属植物特有的果实类型，如 柑桔、 金橘类的果实。
（4）瓠果，葫芦科植物特有的果实，如多种瓜类，是肉质果的另一种，一般称为瓠果,如黄瓜、 丝瓜、西瓜、冬瓜、 南瓜、葫芦、 栝楼或是木瓜等。
（5）梨果是果实的一种类型，属于单果，常见于蔷薇科植物。许多果实为梨果的植物都被人类作为水果食用， 梨、苹果、枇杷、山楂等的果实。
二、聚合果由一朵花内若干个离生心皮发育形成的果实，每一离生心皮形成一独立的小果，聚生在膨大的花托上，如八角、 茅莓、草莓、莲等。
三、复果，由整个花序发育而成的果实，如 桑葚、 凤梨、 无花果等。
