甜玉米和糯玉米的区别
甜玉米
甜质型玉米俗称甜玉米，与普通玉米有所不同，具有甜、香、脆、嫩的特点,有“水果玉米”之称，分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米三种类型。甜玉米含有较多的糖和水分，其鲜穗子粒的含糖量－般在14％~25％，明显高于普通玉米。蛋白质、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米，还含有多种维生素、矿质元素以及亚油酸和营养纤维，有很好的医疗保健作用，人们将其推崇为健康食品。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工。
甜玉米子粒胚乳大部分为角质淀粉，干燥后子粒皱缩，坚硬呈半透明状。种子干物质含量低，拱土能力差，出苗率低，苗势弱。植株易出现分蘖和多苞，雄花发达，分枝较多，花粉量大，但对环境的抵抗力差，在高（低）温、寡照等环境下，易出现结实性差、秃尖长等现象。
与普通玉米相比，甜玉米品种大多生育期较短，表现早熟或极早熟。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗采收的商品要求，对栽培环境和管理水平要求高。
糯玉米
糯玉米也称蜡质玉米或黏玉米，是由普通玉米发生基因突变后经选育而成，国内外学者普遍认为，糯玉米起源于中国。糯玉米子粒胚乳全部由支链淀粉组成，比之普通玉米易于消化，糯玉米的消化率为85％左右，普通玉米为69％左右，糯玉米所具有的独特风味和丰富的子粒色彩更为人们所青睐。糯玉米除鲜食外，还可用于加工特色食品，做工业原料和饲料。
与普通玉米相比，一般的糯玉米品种千粒重较低，因而幼苗较弱。出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。糯玉米－般品种从出苗到鲜穗采收只需要70~100天，可根据品种特点和商品需要调节播种期和采收期，必要时还可进行保护地栽培和收获干子粒。
看个人口味。有的人喜欢吃甜玉米，吃起来甜丝丝的，一粒一粒的很容易剥下来，很好吃，糯玉米是那种吃起来糯糯的软软的，也有很多人喜欢吃。甜玉米里面的淀粉相对来说会少一点，里面比较多的是蔗糖和水溶性多糖，就是因为里面含这些比较多，所有吃起来是非常甜的，口感是皮薄薄的很多汁，有些人会将甜玉米叫水果玉米。那糯玉米是软糯的，很好嚼烂，适合牙齿不好的人吃。甜香软糯，这四个字说的就是玉米。玉米，因为其营养价值高和味道合大众口味等等优点，很多人都爱吃，基本家家户户都吃过。因此，别看玉米在超市菜市场等等地方随处可见，而且又这么廉价很接地气，它虽然没有跟苹果梨子那些水果一样，不仅小巧玲珑而且营养价值又高，但这并不妨碍人们对玉米的喜爱。而且玉米的种类也很多，这就更让人们对它爱不释口了。那么，具体玉米有哪些种类呢?它们的作用都是什么?它们之间的不同又有哪些呢?
首先，说说玉米的种类。玉米种类虽然很多，但总的来说分为两大类：甜玉米和糯玉米，基本所有的种类都是这两种的扩展。相同之处其实就是它们都是玉米，营养价值都高，也都为人们所喜爱等等。
不同品种的玉米有什么差异?第一，口感不同。
这两种玉米之所以不同，其根本的原因就是成分与含量的不同。糯玉米本身淀粉的含量高达七成到八成，而且其中含有的淀粉基本都是支链淀粉。因此，相比于甜玉米，它的口感比较软糯，很容易就能嚼碎，一般来说，牙口不太好的人吃这种玉米是最好的。而甜玉米的成分中淀粉的含量很少，它其中中含有的成分大部分都是蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖。因此，它相比于糯玉米，吃起来比较甜，而且皮薄汁儿多。就是因为这个原因，它才叫甜玉米。
第二，营养价值有些许不同。
一般来说，甜玉米的营养价值比糯玉米是要高一些的。主要的原因就是，甜玉米不仅仅是含糖多，同时它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，相比于糯玉米成分多得多。因此，糯玉米的营养价值是远远不及甜玉米的。
第三，保质期不同。
甜玉米因为其成分的原因，所以不能长期保存。糯玉米则恰恰相反，因为淀粉含量占了绝大部分，所以保存的时间相比于甜玉米是要长很多的。
总的来说，两者的区别就这些，两种玉米也各有优势。对于该吃哪种玉米，这也因人而异吧，每个人都有每个人的爱好。但是，建议糖尿病人最好还是不要吃玉米，因为不管哪种玉米，都会让病情恶化。
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