荠菜为什么会卷叶子

缺水导致的。

根据蔬菜植物医生了解到高温干旱缺水，作物在生长过程中如果遇到高温干旱天气时，如果不能及时补充水分，叶片就会出现向上卷叶。

荠菜具有明目、止血、利水消肿（通利小便，消除水肿）等功效。但是过多食用，可能会出现腹泻的副作用。

荠菜冷冻后还能吃吗

荠菜冷冻后还能吃吗，芥菜是生活中非常常见的蔬菜，经过烹饪后味道十分可口迷人，并且苋菜当中含有丰富的营养，对人体很有益，但是过量吃芥菜也是不行的，下面具体看下荠菜冷冻后还能吃吗？

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荠菜冷冻后还能吃吗

荠菜冷冻后还能吃。

荠菜虽然味道鲜美，但食用期很短。要想一年四季都吃到鲜嫩的荠菜，可以将荠菜冷冻保存，冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。荠菜冷冻过后最大的一个改变就是维生素C降低，荠菜中含有丰富的维生素C，比脐橙的含量都高，而维生素C的氧化活性较强，见光分解，因此荠菜冷冻之后维生素C会大量损失，导致营养价值降低。

荠菜冷冻保存的方法

1、择洗

把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。

2、焯烫

烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。

3、冷冻

等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。

荠菜冷冻之后可以保存多久

荠菜在冷冻室可以保存15天到3个月之久。

焯烫过的荠菜经过了消毒，因此没有什么细菌和寄生虫，在低温的冷藏室中可以保存15天到3个月之久，但是不建议保存时间太久，保存越久维生素的损失越多，因此尽快吃掉比较好。

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荠菜冷冻一年还能吃吗

不建议吃了。

如果荠菜放冰箱冷冻一年的话，由于存放时间过长其中的营养也会逐渐流失，同时口感也大打折扣，甚至在存放时还可能滋生细菌导致食物变质，食用后可能出现腹痛、腹泻等不适，因此一般荠菜焯水后冷冻保存尽量不要超过3个月，这样荠菜的营养价值和食用价值基本就没有太大影响。

荠菜在冰箱里能放多久

分情况讨论。

新鲜的荠菜含有一定的水分，且沾水后就容易加速腐坏，因此保存时只需将其表面的烂叶，老叶摘除掉，直接擦干用保鲜袋装好放冰箱保存即可，一般情况下荠菜放冰箱冷藏可以保存一周左右，而若是将荠菜焯水再挤干水分，然后再放冷冻室保存的话，保鲜时间会相对延长，大约可以保存1-3个月。

荠菜可以晒干存放吗

可以。

虽然荠菜晒干之后会损失部分微量元素，口感也有较大变化，但其它没有太大改变，同时将荠菜晒干还能存放更久，具体做法如下：

1.挑出荠菜的'老叶、老茎，保留根部，将择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。

2.锅内水烧开后加适量盐，然后把荠菜倒入开水里焯烫半分钟左右。

3.等荠菜颜色变深时出锅过冷水，然后等荠菜凉透再控干食物表面的水分。

4.把荠菜放阳光下晒2天左右，然后放在密封的玻璃罐装好放阴凉干燥处保存即可。

荠菜发苦还能吃吗

视情况而定。

由于荠菜中含有较高的草酸成分，若是没有焯水就直接吃的话味道是会带有些苦味的，这样的荠菜是可以少量食用的。但如果荠菜是因为放久了或保存不当导致细菌滋生出现苦味的话，这样的荠菜是不能继续食用的，如果不小心误食的话很可能会导致肠胃菌群紊乱出现腹痛、腹泻等不适现象。

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荠菜的功效与作用有哪些

1、止血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

2、健脑

因为荠菜中含有很多的乙酰胆碱物质，对大脑起到保护的作用，还可以提高大脑神经的兴奋性，促进大脑细胞的活跃，所以食用荠菜可以增强大脑的能力，使人更加聪明。

3、清肝明目

荠菜不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。

4、防癌抗癌

荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

5、润肠通便

荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。

6、降压利尿

荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质，它们可以起到很好的`降压效果，能够清除血液中的胆固醇和甘油三脂，促进人体血液循环，所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质，能崔进肠道平滑肌的收缩，具有很好的利尿效果。

荠菜的禁忌

1、荠菜具有收缩子宫的作用，建议少吃，特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈，饮食会导致月经不调、流产。

2、禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。

3、吃韭菜会过敏的吃荠菜要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。

4、荠菜还是一种寒性菜品，那些本身就是寒性体质的人群，也不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的食用禁忌。

芥菜和荠菜是同一种菜吗？

荠菜和芥菜不是同一种菜，它们的形状不相同，作用更不相同。

1、荠菜:根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。

2、芥菜:一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。

芥菜和荠菜有什么区别：

一、芥菜

1、茎叶:茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，

2、顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

3、花:总状花序顶生，花后延长花黄色，直径7-10毫米花梗长4-9毫米萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。

4、果:长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉喙长6-12毫米果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

5、生长环境:孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长。除高寒和干旱地区外，芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

二、荠菜

1、茎:茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘。

2、叶:叶柄长5-40毫米茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

3、花:总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米花梗长3-8毫米萼片长圆形，长1.5-2毫米花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉花柱长约0.5毫米果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。

4、生长环境:荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。生长期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气。

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