馒头属于快碳还是慢碳_备孕

馒头是属于快碳的。快碳是指快速吸收碳水化合物，馒头因为在加工过程中破坏了植物纤维，降低了食物消化难度，也会容易吸收，所以馒头是属于快碳的。

一般来说快碳就是直接含糖的食物水果，糖因为直接含糖，所以很快都会被转化为血糖和能量。经过复杂加工的谷物，比如细面粉制品面条，馒头，大饼，都是快碳，因为在加工过程中破坏了植物纤维，降低了食物消化难度，也会容易吸收。

馒头碳水的转化

碳水化合物被人体消化后转变为糖，为身体提供能量，馒头中含有大量淀粉的食物中碳水化合物含量高，属于多糖，分解转化为能量的过程较快，进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，导致血糖快速升高。

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粥/馒头/白面条/白米饭都升糖指数高(吃杂粮粥/全麦馒头/杂粮饭好)

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不建议以白馒头为主食，比如像玉米面、荞麦面、燕麦面等制成的窝窝头倒是可以经常吃。

要想辨别升糖的速度其实非常的简单，有下面这几个法则：

越是精细的食物升糖的指数则越高，比如白米饭、白面条、白馒头、白面包、凉皮、粉条、糯米等，比如像这些带了“白”字、“精”字类的食物，往往或许都比较的升糖。

主食类粮食不宜磨成粉，粉状的升糖或许会更快，加工越粗则越好。

烹饪主食的时候，口感主要是以偏硬为好，不要煮得太软烂，越烂升糖或许会越快。

在白米饭之中还可以加入糙米、坚果等相关的食物，都有助延缓自身血糖的上升，平时的时候可以做多样化的米饭，比如做成红豆饭、黑米饭、花生饭、糙米饭、玉米饭这些其实都是非常不错的选择；

面食的话我们可以多用全麦粉、玉米面粉、荞麦粉、杂粮粉来做，虽然在口感上面比较硬一点，没有那么的蓬松。

当然，除了选择杂豆杂粮饭、粗粮馒头、荞麦面等相关的食物，我们还可以用大家最为常见的“薯类食物”来代替主食，薯类食物天然带有不少的膳食纤维、淀粉。

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控制血糖最好的方法，就是从饮食上，控制血糖，避开升糖指数高的食物。

下面这5种“升糖王”，多吃一次，血糖“飙升”一次，糖友要“管住嘴”！

第一种：白粥

看似简单的白粥，其实也是升糖指数高的食物之一。因为，白粥熬的烂，容易被人体吸收，很快被人体消化而导致饥饿感，所以，白粥会让血糖升的快。

第二种：酒类

酒中所含的酒精，长期饮用，对肝脏不利，有些在服用降糖药的病人，喝酒后容易出现心慌、气短等不良反应。所以，酒类，也是糖友不能饮用的。

第三种：点心类

蛋糕、巧克力、甜甜圈、奶糖、薯片、豆沙、甜面包及各类糖制糕点，升糖速度都特别快。一定要“管住嘴”，切莫贪吃。

第四种：炸土豆片

如同是不放盐的蒸土豆，土豆里的淀粉含量比米饭要低，而且吃完饱腹感很强，升糖速度并不快。糖尿病患者的食谱里，是可以有土豆的一席之地。但如果是炸土豆片、薯条之类的食物，就不健康了。经过高温油炸过的土豆就变成了所谓的高血糖指数食物了，而且很可能会产生一些苯并芘等有害的物质。脂肪的含量也很高，这样土豆中的淀粉就比较容易被糖尿病患者消化，上升血糖的速度也会变快，不建议食用这样的土豆。

第五种：水煮鱼

很多人，喜欢水煮鱼，麻辣浓重的口感，但是制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。所以，水煮鱼，非常不适合糖友食用，一定要知道。

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降糖，预防并发症，多喝代茶饮。

糖友经常会口渴，此时，多喝代茶饮，对于补充水分，稳定血糖，都有十分好的帮助。

糖友，稳定血糖，预防并发症，还要改变“不良习惯”

1、不要吃得过饱，长期进食过饱也易患上糖尿病，且吃过多容易出现肥胖、高血压、高血脂等疾病。吃得过饱会导致人的体内胰岛素过量积存，从而造成高胰岛素血症，而高胰岛素血症是导致全身性动脉硬化的主要原因。

2、不要经常熬夜，现代人的夜生活丰富，不管是加班还是因习惯导致长期熬夜，不仅会降低身体抗病能力，还会引起血糖升高。研究显示，每天睡眠时间不足6小时的人更容易出现血糖异常，增加糖尿病的患病率。

3、不要过度偏食，饮食上偏爱高热食物，比如油炸食品、大鱼大肉、甜食饮料等高热量食物，会导致体重增长，从而诱发糖尿病。另外，偏爱精米细面，也会引起血糖迅速升高，加重胰岛细胞负担，也影响胰岛素的敏感性。主要是，因每天饮食中，膳食纤维摄入不足引起

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蒸馒头放白糖会增加馒头的升糖指数。

之所以有人建议加糖，其实有两个作用，因为现在人们都是用酵母菌发酵，馒头加入白糖之后是能够加快酵母菌的繁殖速度，这样是能够让面团更快的发酵好，加入白糖之后蒸出来的馒头，吃起来也是有一股香甜的味道，吃起来的口感也会更好。