2.天气和心情什么的，我不是牛，我不太了解，但是动物也会有相应的周期，夏天炎热奶量肯定要减少，放音乐有2个因素，一来确实有一定舒缓作用，不管是什么物种心情放松了才能好干活，二来这是一种后天培养的习惯，告诉牛要出奶了做好准备。
3.人为因素，大规模的企业一定会有鲜奶接受检验，大大小小数百项，基本的成分到各种添加物，抗生素，激素，农残，兽残的检测，一定是必不可少的，这也是QS认证的必审项目。至于加什么烧碱，那都是几十年前的做法了，现在部分奶农也就会加入抗生素酶溶解抗生素这个水平，感谢世界检测水平的提高让掺假一去不复返。
4.脱脂，刚才说了，纯鲜奶的TS在12左右，但是市面上的乳制品有很多类，奶油，炼乳，淡奶，全脂奶，特定元素奶。这些都要经过相应处理，分离机分离后脱脂奶自然就出来了，也受到很多女士的欢迎，当然味道确实一般人会觉得不香浓。
影响奶牛产乳性能的因素很多，主要包括品种、个体、年龄（胎次）、泌乳量、挤乳技术以及饲养与营养、季节、疾病等。
（1）品种
品种是经过人类长期选择培育而形成的，在产乳性能方面品种之间差异很大，在常见奶牛品种如荷斯坦牛、西门塔尔牛、更赛牛、娟姗牛、水牛、牦牛中统计，不同品种奶牛乳的平均组成成分中比较，如荷斯坦牛牛乳的相对密度为1.0324，水分为87.5%，干物质为12.5%，脂肪为3.55%，蛋白质为3.43%；西门塔尔牛乳的相对密度为1.0324，水分为87.18%，干物质为12.82%，脂肪为3.79%，蛋白质为3.34%，经比较可见奶牛中荷斯坦牛的乳最稀薄，更赛牛的乳最浓厚。我国的水牛、牦牛所产的乳干物质含量比其他品种更高。
（2）个体
由于个体间遗传因素的不同，即使同一品种在同样环境条件下，产奶量及其乳的成分、性质也有很大差异，甚至高于品种间差异。例如，乳脂率变动范围，黑白花奶牛为2.6%～6%，娟姗牛为3.3%～8.4%；而产奶量变动则更大，在2000～12000千克。
（3）年龄与胎次
产奶量随有机体生长发育的进程而逐渐增加，以后随有机体的逐渐衰老而下降。一般第7胎次时达到高峰，而含脂率和非脂乳固体在初产期最高。年龄对产乳性能的影响不是遗传因素，而是生理因素。乳牛的年龄、胎次不同，乳牛产乳性能也不同，所以，年龄鉴定具有重要意义。
（4）体形大小
同一品种、同一年龄的乳用牛，一般情况下，体型大，由于消化器官容积大，采食量多，产奶量较高。
（5）饲养管理
正常的饲养管理不仅能提高产奶量，而且可以增加乳中的干物质。饲料中蛋白质含量不足时，不但会引起挤乳量下降，而且会导致乳中蛋白质含量降低。饲料对乳脂及其性质有显著影响。饲料中维生素不足时，不但使产奶量降低，而且使乳中维生素含量减少。饲料中无机物不足时，不但减少产奶量，而且消耗体内贮存的无机盐。
（6）挤乳方法
乳牛产奶量高低，与挤乳技术有密切关系。挤乳技术包括挤乳次数、挤乳时间、挤乳顺序、乳房按摩等。
①母牛通常每天挤乳2次，若每天挤乳3次，则产奶量增加10%～25%。
②大多数牛的挤乳时间5～6分钟，可得到预期的泌乳量。
③挤乳顺序以交叉挤乳效果较好，即先同时挤右侧前乳头和左侧后乳头，然后再挤左侧前乳头和右侧后乳头，交替进行。
④乳房按摩 是提高乳牛产乳能力，保证乳房正常泌乳的重要环节，因为排乳并不仅是牛乳从乳房中排出的简单的机械作用，而是在神经系统和内分泌的共同作用下完成的排乳反射过程，所以挤乳前按摩乳房，对提高产奶量和乳脂率是十分必要的。挤乳前用热水擦洗并按摩乳房，能引起血管反射性扩张，进入乳房的血流量加大，促使乳脂的合成；同时，可使乳房迅速膨胀，内压增高，产生排乳。
（7）季节
乳牛在一般情况下，气温由10℃升至40.5℃，呼吸次数增加5倍。当气温升高，母牛为减少体热产生，乳量与饲料消耗量自动减少，所以产奶量下降，尤其是高产牛或泌乳高峰期乳牛下降幅度更大。
（8）疾病与药物
乳牛的健康状况对乳牛的产奶量和成分均有影响，患有一般消化道疾病或足以影响产奶量的其他疾病时，乳的成分也会发生变化，如乳糖含量减少，氯化物和灰分增加。乳牛患有乳房炎时，除产量明显下降外，非脂乳固体也有下降，通常乳房炎乳中钠、氯、酪蛋白态氮、过氧化氢、白细胞数、pH均比正常乳增加，而钙、磷、镁、脂肪、酸度均有减少，且维生素也有很大变化。这些异常变化是由于侵入乳房的细菌引起的乳腺细胞的通透性增加，影响乳汁的正常生成所致。
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