豆苗从绿豆、黄豆、豌豆等豆类中长出来，豆苗一般指的是豌豆苗。豌豆苗无土栽培的时候，从播种到成苗一般只需几天即可；豆芽苗为直立状，苗平均高10-15厘米，半软化型产品的芽苗比较高，颜色为浅黄绿色；而绿化型产品的芽苗比较粗壮，颜色为绿色。
豌豆苗是刚从种子萌芽生长的整盘，割下捆把销售的带种子或者不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗无土栽培的时候，从播种到成苗一般只需几天即可。豆芽苗为直立状，苗平均高10-15厘米，半软化型产品的芽苗比较高，颜色为浅黄绿色，在顶部的复叶是刚开始展开状态。
豆苗在土壤的生长要求
1、豆苗一般长在通气良好的沙壤土里比较好，这样的土壤结构好、透气、蓄水也比较肥，有利于植物生长。
2、选择疏松肥沃、排水比较好、富含有机质的土壤进行种植，土壤的PH值在6-7.5左右比较适宜。
3、在土壤中施足基肥，基肥可以用农家肥、尿素、硫酸钾和磷酸二铵等混合配比，混合比例根据种植的面积和土壤的情况而定。
4、在播种种子的时候要经过处理，有利于后期采收，一般在每年的春天4月的时候进行播种比较适宜，播种的密度要合理，播种后要保持通风，这样有利于豆芽的生长。
发豆芽的豆子，要选新豆子，陈年豆子发芽率低，有些陈年豆子甚至完全过了种子的生命期，不能再发芽。购买豆子的时候，要挑选颗粒质量均匀的，那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的，尽量不要选购，这样的豆子发芽率低。
挑选的豆子颗粒要尽量均匀偏小，这样同等重量下，豆子的颗粒要多一些，发出来的豆芽也就更多。
市场上的豆芽，基本是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽为主，这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑，而家庭自己发豆芽，则可选择的豆子品种多得多，在中国常规下有好几十种豆子可以选择。跟绿豆、黄豆和黑豆等常规豆芽豆子有子叶和胚轴的可食用种子，都基本可以用来发豆子，至于口味，大家可以自己尝试，第一次先少发一点，习惯的就选用。
有些豆子的子叶不在胚轴顶部，而是在根部，典型的就是豌豆，这一类豆子基本不适合用来发豆芽。豌豆是个例外，豌豆可以用来做芽苗菜，不过，这种不是豆芽了，是豆苗啦。
那种用于种植的种子，千万不要买来生豆芽，这样的豆子很可能是加了农药保存，生出的豆芽也可能含毒。有些豆子不是晒干的，是热烘干的，有的种子已经被热死了无法发芽，因此，尽量买晒干的豆子。买豆子的时候，跟老板说是要发豆芽的，这样老板可能会告知你具体的豆子情况。
黄豆，黄豆是一种常见的豆子平时我们都用它来打豆浆制作豆制品豆腐豆干腐竹都是用它做成的，如果黄豆吸收了水分很快就会发芽，就会变成黄豆芽营养价值比黄豆还高。黄豆发芽时分解了一些蛋白质糖类来提供能量。但可溶性氨基酸维生素膳食纤维等物质提高了很多。尤其是产生了大量的维生素C，生物效价和利用率大大提升还有很高的抗氧化作用，保健功能增强。 花生花生受潮后容易发霉，这是不能吃的，要扔掉，但如果放到水里吸收大量的水分和发豆芽一样，就会变成花生芽是一种高营养的蔬菜。花生芽是一种药食两用的保健蔬菜也叫长寿芽，可以直接吃他继承了花生的高蛋白高脂肪含量在各类蔬菜中都排第一，还有丰富的维生素氨基酸矿物质，尤其是。钾钙铁锌含量很高，还含有大量的白藜芦醇有抗衰老，抗癌美容减肥的功效。 豌豆豌豆吸收水分后也会发芽，就是豌豆芽也叫豌豆苗它还有个很霸气的名字，龙须菜足以证明它的珍贵主要食用部分是豌豆芽发芽后的。幼嫩茎叶和嫩梢口感清香，营养丰富。豌豆芽的营养价值非常高，还有丰富的维生素，矿物质，尤其是含有1.58毫克胡萝卜素0.19毫克维生素b253毫克维生素c还是一种高钾低钠蔬菜有降压菜的美称很适合血压高的人食用。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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