生物化学的题型：蛋白质的最大紫外吸收峰为什么是280nm?

原因：

由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在，所以大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收。例如：色氨酸的吸收峰是280nm（吲哚环）。

可用于测定0.1～0.5mg/mL含量的蛋白质溶液。

取9支试管分别标号，前8支试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液，1号试管不加标准蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，而不加标准蛋白溶液，每支试管液体总量通过加入蒸馏水补足而保持一致，将液体混合均匀，在280nm波长处进行比色，记录吸光度值。

扩展资料

蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。

在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。

参考资料来源：百度百科-蛋白质测定

参考资料来源：百度百科-芳香族氨基酸

参考资料来源：百度百科-蛋白质

蛋白质组成氨基酸中的苯丙酮酸、酪氨酸和色氨酸含有苯环共轭双键，具有光吸收能力。

苯丙氨酸的最大吸收波长在259，酪氨酸最大吸收波长在278，色氨酸最大吸收波长在279。一般采用紫外分光光度计在在280nm处测量。

蛋白质在紫外吸收的原理：

组成蛋白质的各种氨基酸在可见光区都没有光吸收，而在紫外光区仅色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸有吸收能力。其中色氨酸的最大吸收波长为279nm，酪氨酸的最大吸收波长为278nm，苯丙氨酸的为259nm。利用紫外光法可以测定这些氨基酸的含量。蛋白质在280nm的紫外光吸收可以达最大值，绝大部分是由色氨酸和酪氨酸所引起的。

核酸（包括DNA或RNA）中的嘌呤碱和嘧啶碱均具有共轭双键，使碱基、核苷、核苷酸和核酸在240～290nm的紫外波段有一个强烈的吸收峰，最大吸收值在260nm附近，不同的核苷酸有不同的吸收特性。而蛋白质在这一光区仅有很弱的吸收。

蛋白质和核酸在紫外吸收的差异：

蛋白质和核酸的紫外吸收最大值不同。

均一性不同：核酸的每种碱基都有吸收，而且相差不多，因而定量时线性很好；蛋白的20种构件中只有三种有吸收，相互差异也较大,所以蛋白用紫外吸收定量比较困难。

波长不同：蛋白在280 nm,核酸在260 nm.这取决于生色团,即分子结构.

核酸的带电机理：

核酸和核苷酸既有磷酸基，又有碱性基团，所以在溶液中为两性电解质，因磷酸的酸性强，通常表现为酸性。RNA在室温条件下被稀碱水解成核苷酸而DNA对碱较稳定，常利用该性质测定RNA的碱基组成或除去溶液中的RNA杂质。

蛋白质的带电机理：

氨基酸由于含有氨基和羧基，因此在化学性质上表现为是的一种兼有弱碱和弱酸的两性化合物。氨基酸在溶液中的带电状态，会随着溶液的pH值而变化，如果氨基酸的净电荷等于零，在外加电场中不发生向正极或负极移动的现象，在这种状态下溶液的pH值称为其等电点，常用pI表示。在等电点是，氨基酸的溶解度最小，容易沉淀析出。

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