有三种说法
1、祈求来年风调雨顺，确保农业丰收
我国古代天子，农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭包括两个方面：一是祭祀；二是祷祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。
祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝，祝与粥同音，于是就于每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。
用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。
2、纪念岳飞
在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利，却被朝廷的十二道金牌追逼回来，在回师路上，将士们又饥又饿，沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八。
随后岳飞遇害风波亭，为了怀念这位民族英雄，河南民众每逢腊八这天，家家都吃“大家饭”，以示怀念。
3、供菩萨
另一种说法是腊八粥本来是佛教寺煮来供菩萨的——十八种干果象征着十八罗汉，后来这风俗便在民间通行。佛教中腊八粥的故事来自于牧牛女供养乳糜的典故，后来中国的佛教弟子乃起而效之。
于每年农历腊月初八这一天，以五谷及诸果物煮粥供佛，称为“腊八粥”，也叫“七宝五味粥”。相沿至今，此习俗渐渐广传至民间，一般人家也大多要在这一天煮食腊八粥，成为民间风俗之一。
扩展资料
腊八粥食材
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
腊八粥营养价值
“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。
中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
参考资料来源：百度百科-腊八粥
每个传统节日都有自己的来历，也有自己的风俗习惯。比如，端午节会吃粽子、冬至要吃饺子、中秋要吃月饼，但是，为什么农历的腊月初八我们要熬腊八粥，喝腊八粥呢？
根据资料来看，腊八节喝腊八粥的习俗是因为佛教，在腊月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，人们为了纪念他，不忘记他成道之前所受到的苦难，便在这天喝粥作为一种纪念，也把这一天定为腊八节，也是一种喝粥忆苦。后来佛教传入中国，各个寺院也会用五谷杂物熬制的粥送给来寺院的门徒和善男信女们，久而久之，民间在这天也就形成了腊八节喝腊八粥的风俗习惯。
腊月初八完了以后就是新年，新的一年，传统上，腊八粥的寓意是圆满和谐，吉祥健康等等，在我国，腊八节喝腊八粥已经有了一千多年的历史，开始于宋朝，繁盛于清朝，并且延续至今。事实上，腊八粥是以八方食物组合在一起熬制，然后和大米一起熬煮，有着合聚万物、调和团结的意思，腊八粥象征着吉祥，因此，人们也乐意在这天喝腊八粥，祈祷这来年健健康康、风调雨顺、一家人远远满满又幸福。据说在以前古代，腊八节这天除了祭祀祖先佛祖和神灵，还要熬粥馈赠朋友亲人，一家人一起喝粥，才能心想事成，圆圆满满。
每家人都相互赠送腊八粥，不仅很好的联络了感情，还能感恩今年来年的恩泽庇佑，庆贺丰收。节日虽然相同，但因为地区的不同，因此，不同的地方所熬煮的腊八粥由于食材不同，熬煮出来的粥也会是不一样的。在古印度，他们喝腊八粥是以忆苦为目的，熬煮的粥相对而言也比较简单粗糙，但传入到中国以后，由于地域习俗的不同，中国本就是美食大国，非常向往美食，也喜欢研究美食，所以即使是一碗平平无奇的粥，也可以用五谷熬制一碗美味的粥出来，美味的粥也预示着快要过年了，热热闹闹的春节要来了。
有句俗语是“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年"，腊八节喝腊八粥会带来好运，也象征着平安吉祥幸福美满，这么美味的腊八粥，在腊八节这一天有没有喝到一碗热腾腾的腊八粥呢？没有的话一定要记得在每年的腊八节喝腊八粥哦！
文|虎妈潘潘
小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。”
又到了中国的传统佳节——腊八节。腊八节一到，意味着年味儿的开始，春节也越来越近了。
腊八节
对于孩子来说，腊八节可是一个让人嘴馋的节日。因为腊八节这一天，我们有一个关于美食的传统，那就是喝腊八粥。
那么，腊八节和腊八粥都有什么来历呢？除了喝腊八粥，在这个温暖的节日里，还有没有别的习俗呢？
在我们为孩子做腊八粥，与孩子一起喝腊八粥的时候，我们可以借着这个契机，给孩子讲讲关于“腊八”的前世今生，传统节日的习俗传承一定要“从娃娃抓起”！
腊八节
一、腊八节和腊八粥的来历
腊八节是在每年的农历十二月初八这一天，这个节日原本是佛教的节日。
故事是这样的。传说古代印度的释迦牟尼出家修行了六年仍然一无所获，他坐在菩提树下打坐，却因为静思时间太长，最后饿晕过去了。
幸好一个牧羊女从这里路过看到，于是就把杂粮和野果用清泉煮了一碗粥给他喝下。释迦牟尼喝了粥力气慢慢恢复了，于是继续在菩提树下面打坐，七天后，终于在腊月初八这天悟道成佛。
于是，释迦牟尼创立了佛教，成为了佛祖。而腊月八日这天就是佛祖释迦牟尼的成道之日，所以这天又被称为“法宝节”，是佛教的盛大节日之一。
后来，佛教传入了中国。为了纪念释迦牟尼，表达艰苦修行的决心，各地的佛寺就在腊月初八这天举行纪念活动，并且用谷物果实等熬成粥来供奉佛祖，并向人们施粥。
后来，这些用谷物和果实熬成的粥就被人们称为腊八粥。
腊八粥
二、腊八节的习俗
腊八节最重要的习俗当然就是吃腊八粥了。我们国家地大物博，而且民族众多，每个地方的腊八粥可能都有所不同，而且除了吃腊八粥以外，我国古代流传下来的关于腊八节的习俗还有很多。
腊八粥
很多人可能都以为腊八粥一定要用八种食材来熬制，其实，事实上腊八粥又叫做“七宝五味粥”。而我们国家在腊八节喝腊八粥的历史也已经传承了一千多年。
在漫长的历史长河中，腊八粥的做法经过时间和地域的不同，已经形成了多种不同的做法。
比如在山西，腊八粥又被称为八宝粥。是用小米加上豇豆、绿豆、小枣、黄米、大米等等熬制而成。而在山西的东南地区，会用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、柿饼等等煮粥，又被称为“甜饭”。
又比如在宁夏，人们会在腊八节这天做腊八饭。他们用扁豆、红豆、蚕豆、黄豆、黑豆、大米、土豆等等食材一起煮粥，然后还会在粥里面加上用麦面或荞麦面切成菱形的“麦穗子”，出锅后还会在上面撒上葱油，非常的鲜香可口。
还比如在浙江，人们煮腊八粥会用核桃仁、松子、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉、芡实等一起煮粥。因为有了桂圆肉、荔枝肉等等甜的食材加入，所以，浙江一带的腊八粥是十分香甜的。
腊八粥食材
然而在四川，腊八粥则和四川豆腐脑一样的甜咸麻辣等多种味道，做法也是五花八门，千奇百怪。
现在四川的城市里，人们所煮的腊八粥甜味的比较多，多是用大米、小米、花生、红豆、黑米、红枣、桂圆肉、黑豆等一起熬煮。
但在四川的农村可能还有一些地方仍然是吃咸味的腊八粥，食材和甜味的腊八粥大不相同。主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜丁，还有胡萝卜丁一起煮成的。
了解了这么地方风味迥异的腊八粥，我们发现不管腊八粥是甜是咸，还是用五种、六种，或者是八种食材制作的，对于人们来说都不重要，重要的是喝粥这种形式。
在腊八节这天喝粥，已经成为很多人过腊八节的重要节目之一。腊八粥之于腊八节，就和月饼之于中秋节、粽子之于端午节一样，是这个节日的一个象征。
传统腊八节
腊八蒜和腊八醋
关于腊八节的象征性习俗除了腊八粥，还有很多，比如腊八蒜就是其中之一。
在我国的北方地区，在腊八节这一天都有泡腊八蒜的习俗。腊八蒜的做法十分的简单，就是把剥了皮的大蒜放在罐子里，然后泡上醋，最后密封上冷藏起来，等到蒜瓣变绿，腊八蒜就做好了。
而泡制腊八蒜的醋因为加入了大蒜，所以和一般的米醋风味有了很大的区别，是人们大年初一吃饺子时的必备蘸料。
腊八蒜
腊八面
在我国的一些地区，比如陕西，由于并不盛产大米，所以陕西的一些地方除了喝腊八粥，还有吃腊八面的习俗。
他们用一些果子、蔬菜做成臊子，然后擀好面条，在腊八节这天煮好面条，淋上臊子，就成了腊八面。
腊八面
三、做最适合宝宝的腊八粥
看过了腊八节的习俗，我们知道腊八粥其实没有一种固定的做法，你只需要将家里的谷物、豆类，甚至干果都拿来放在一起煮成粥，都可以叫它腊八粥。
但是，怎样才能煮一碗适合宝宝吃的腊八粥呢？
根据体质选择食材
由于中国自古以来都有药食同源的说法，我们身边的很多事物其实都有“四性五味”，食物也可以是药物。而在中药中，我们也常常会见到平时常吃的食物，比如山楂、山药等等。
所以，在煮腊八粥的时候，我们可以根据宝宝的不同体质，制作功效不同的腊八粥。
比如，小年龄段的宝宝消化能力比较弱，宝妈们在煮腊八粥的时候可以放入小米、大枣、莲子、山药等温中健脾的材料。
又比如，孩子体内湿气比较重，可以加入一些薏米、红豆、茯苓等可以除湿的食材。
再比如，宝宝经常积食，可以在粥里面加入山楂，帮助宝宝消食化气。
根据年龄选择食材
对于1岁以下小年龄段的宝宝最好选择小米、大米为主要原料，其他材料的比例可以稍微加少一点，并且品种也不能太多。
需要避免使用宝宝没有吃过的食材，或者容易造成过敏的花生、燕麦等食材，这样的腊八粥宝宝吃了才不会过敏。
而对于1岁以上或者大年龄段的孩子，可以在粥里面加入一些果干，比如葡萄干、蔓越莓干等等带甜味的食材，这样可以让孩子爱上带有酸甜果味的腊八粥。
粥要尽量煮得软烂
除了食材的选择可以有针对性以外，给宝宝做的腊八粥还要尽量煮得软烂一些，利于宝宝食用，也不会给宝宝的肠胃带来负担。
由于腊八粥中的谷类和豆类等等食材都比较坚硬，所以这里有个小窍门儿。
在煮粥之前可以在前一晚用温水将食材洗干净并浸泡一晚，第二天直接用泡发食材的水煮粥，不仅可以缩短煮粥的时间，还能够使粥更软糯，粥里面的营养成分也不容易流失。
四、腊八节的童谣一起来唱吧
喝了腊八粥就等于过了腊八节了，而过了腊八节就要开始过年了。最后，有一首关于腊八节和过年的童谣，可以和宝宝一起唱起来，有没有觉得年味儿越来越浓了呢？
小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；
腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜粘；
二十四，扫房子；
二十五，冻豆腐；
二十六，去买肉；
二十七，宰公鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十晚上熬一宿；
初一、初二满街走。
腊八节
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