木糖醇和普通白糖的区别在哪里?

第一、木糖醇和白糖的区别

木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，但由于含量低，提取成本高，故食品生产过程中通过木糖的加氢还原得到木糖醇。木糖醇的甜度与白糖相当，但热量比白糖低很多。

第二、木糖醇的应用

根据国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。

实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。

木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。

第三、白糖是白砂糖、蔗糖，一般用甘蔗或甜菜提取。

木糖醇是一种糖醇化合物，一般用糖类经过转化而来，是糖的代用品，不会升高血糖，也不能被细菌分解利用，所以可以用于糖尿病人的专用食品，也可以用作护齿口香糖。

糖精是一种甜味剂，很少量就可以产生很高的甜度，但越来越多的国家已经禁止使用这种添加剂，国也仅在少量食品中允许限制用量地使用。绿色食品中是严格禁用此物的。

扩展资料

功能

甜味剂

木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下。

无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

改善肝

木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

防龋齿

木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生。

其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度。

同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。

减肥

木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。

可广泛用于食品、医药、轻工等领域。 木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。

参考资料：百度百科-木糖醇

主要区别是，性质不同、性能不同、功效作用不同，具体如下：

一、性质不同

1、木糖醇

木糖醇是一种有机化合物，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。

2、糖

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类，或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。

二、性能不同

1、木糖醇

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为10kJ/g  ，可作为糖尿病人的热能源。

2、糖

糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。

三、功效作用不同

1、木糖醇

改善肝、防龋齿、减肥等功效。

2、糖

提供能量，碳水化合物。

参考资料来源：百度百科-木糖醇

参考资料来源：百度百科-糖

木糖醇是一种大家在日常生活中比较熟悉的食品，相信益达木糖醇口香糖的广告大家都看到过，那么木糖醇究竟是一种什么样的物质，木糖醇和糖的区别，木糖醇和白砂糖的区别究竟是怎样的，一起来了解与之相关的小知识。

木糖醇，可以理解为蔗糖的一种替代品，是木糖代谢后的产物，很多植物之中都含有木糖醇。木糖醇在口味上和蔗糖类似，都能给人带来明显的甜味，木糖醇和糖相比的优点是其含有的热量更低，对于喜欢吃糖又担心摄入热量过高发胖的人群来说是一种不错的选择。同时，木糖醇在人体中的代谢不同于普通的糖需要胰岛素进行代谢，因此也不会造成血糖的升高，糖尿病病人也可以食用适量木糖醇。木糖醇不同于普通的糖残留在牙齿上，很容易被微生物分解进而腐蚀牙齿造成龋齿。木糖醇则较难被口腔中的微生物分解，所以造成龋齿的概率较低，还有一定概率可以抑制突变链球菌的繁殖。而白砂糖是普通食糖的一种，主要成分还是来源于蔗糖。

总的来说，木糖醇相比白砂糖等普通蔗糖食品，热量更低，更有利于人体健康。

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