磷元素常分布在哪些食物中？

磷在食物中分布很广，存在的形式主要是与蛋白质、脂肪结合成核蛋白、磷蛋白和磷脂等，也有少量的有机磷和无机磷。动物性食物瘦肉、鱼、禽类等含量丰富；植物性食物如蔬菜、谷类、花生、大豆、葵花子、南瓜子、栗子等含量也较多；水果中葡萄、李子等含量较多。

有些植物性食物的磷不能被吸收，因为植酸式的磷不能被消化液中的酶水解，还有植酸能与磷结合成不溶解的磷盐，不能被肠管吸收，所以，植物中的磷有效度较低。由于磷广泛存在于各种食物中，所以人体一般不缺磷。

怎样防止矿物质对人体造成伤害

怎样防止矿物质对人体造成伤害，矿物质对我们身体很重要，但同时我们也要注意我们摄取的含量，不能过多也不能过少，下面和大家分享怎样防止矿物质对人体造成伤害。

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1、矿物质摄入过量的危害

矿物质不同于其他营养素,不能由自身合成,并且还会从尿液、粪便、月经等过程排出体外,因此,为了满足机体需要剂量,矿物质必须从外界摄取,通过不同食物补充机体所需矿物质。

1.1、钙

钙过量几乎无明显毒副作用,钙毒性很小,急慢性中毒事件也较少,但在大量摄入钙的同时服用可吸收碱时,有可能出现肌张力松弛、便秘、昏迷等症状。

1.2、铁

铁过量的话可与多脏器肿瘤、心血管疾病等风险增高有关。

1.3、锌

锌的膳食来源很广泛,贝壳类海产品及红肉类含量较高,是很好的食物来源。但盲目摄入锌,会一定程度损害免疫功能,出现急性腹痛、腹泻、恶心呕吐等表现。

1.4、硒

海产品和动物内脏是良好的食物来源,可以有效避免硒的缺乏。我国某些地区水土含硒量高,导致居民慢性硒中毒,出现头发脱落、肢体麻木、抽搐等症状。

2、矿物质的比重

人体重量:96%是有机物和水分,4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质。在这些无机元素中,已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的,除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外,其余均称为无机盐或矿物质。大致可分为常量元素和微量元素两大类。

人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素,铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。但无论哪中元素,和人体所需蛋白质相比,都是非常少量的。

3、矿物质的作用

人体可以自然产生许多这些元素,但有时仅仅依靠自身是不足够的。因此营养学家建议消费包含大量必需矿物质的食物和营养弥补不足。这些矿物质是维持身体健康必需的,它们包括钙,钠,镁,磷,锌,铁,锰,铜,碘和铬等。

3.1、镁也是帮助构建骨骼,生产蛋白质,调节身体温度和释放能量的必需矿物质之一。可以在全谷物,洋蓟,坚果和大豆产品中发现它。

3.2、磷帮助保持骨头强健,并产生能量,它是唯一比体内钙更丰富的`必需矿物质。富含磷的食物包括坚果,奶酪,鸡蛋,鱼和扁豆等。

3.3、锌是有促进愈合,生长和发育功能的矿物质,并且被认为对提高生育能力有帮助。这种矿物质的天然来源包括绿叶蔬菜,全谷物,乳制品,鸡蛋和肉类。

3.4、铜,碘和铬是叫做微量元素的必需矿物质。这意味着它们在人体内的数量很少,但对总体健康很重要。

含矿物质的食物

1、补钙的食物

奶及奶制品豆及豆制品可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾绿色蔬菜海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等。

2、补磷的食物

磷普遍存在于各种动、植物性植物中,瘦肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富,是磷的重要食物来源。另外坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类食物含磷量也较高。只要食物中蛋白质钙的含量充足,也就有充足的磷。

3、补铁的食物

动物肝、肾、血及红肉豆类、木耳、芝麻酱红塘、蛋黄等。但蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收,因此补铁效果不是很好。

4、补锌的食物

牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏干果类、谷类胚类、麦麸、花生和花生酱蛋类、豆芽和燕麦类等。

5、补碘的食物

海产品、强化碘盐。

矿物质缺乏的危害

1、关节疼痛。骨骼健康很大程度上意味着有健康的身体,若你有骨质疏松症、关节炎等骨骼问题,意味着你可能缺乏维生素A、维生素D、维生素K,以及微量元素铜、铬、锌、镁、钼,应多喝牛奶,多吃胡萝卜等蔬菜。

2、脱发、指甲易开裂。这是身体在警告你B族维生素以及蛋白质摄取不够。

3、老有疲劳感。老是感觉身体沉重,做事无精打采的话,有可能体内缺乏维生素C、维生素D以及矿物质铁、钾、镁。

4、易感冒。平时容易感冒或得流感的人,很可能自身免疫力较差,需要有意识地从饮食中多补充维生素A、C、D、E以及矿物质镁、锌以提升免疫力。

5、睡不好觉。经常失眠会影响健康,严重时会引起糖尿病、心脏病、高血压等。

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什么是矿物质？

人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐）。

矿物质的两大分类

在营养学上常按营养价值分类，矿物质主要分为宏量元素与微量元素。

宏量元素。其中25种为人体营养所必需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯七种元素含量较多，约占矿物质总量的60%～80%。

微量元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒共14种，存在数量极少，在机体内含量少于0. 005%。

人体如何补充矿物质？

矿物质是人体必必需的元素，是无法自身产生、合成的，必须从食物和饮用水中摄取，每天矿物质的摄取量也是基本确定的。

人体所需主要矿物质介绍

①钙是我们人体含量最多的矿物质之一，我们的牙齿、骨骼发育都离不开钙质。因此，一旦身体缺钙，我们的骨骼和牙齿就会变得脆弱不堪。人体可以从牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、海鱼等食物摄取。

②镁对于预防一些心血管疾病有益。镁有助于调节血压，适量增加镁，有助降低骨质疏松发生，可以从麦芽、杏仁、腰果、葡萄干、花生、大蒜、青豆、螃蟹、山核桃等食物中摄取。

③缺铁人体会感到疲劳、心跳快、头晕甚至脱发，比较常见的就是缺铁性贫血。人体可以适当补充肉类，例如内脏和猪红（动物的血液）等食物。

④钾可以稳定血压，还有助于调节体液平衡，同时也是协调肌肉与心脏活动的必须营养。人体可以从杏仁、香蕉、薯类等食物中摄取。

⑤锌容易随着汗液流失，越是运动量大的人，越应该补锌。锌在维持人体免疫系统以及抗氧化性，都有一定作用。人体可以从肝脏、贝壳类，尤其是牡蛎、鱼、瘦肉、坚果、蛋、豆类中摄取。

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中老年人矿物质缺乏自查方法

生活中一些中老年人莫名其妙地出现身体不适，却又找不到原因。这很可能是由身体中的矿物质缺乏引起的。以下是检测人体矿物质缺乏的方法。

缺氟

人体缺氟会降低牙齿硬度，同时也会使牙根被细菌破坏.进而产生龋齿。另外.人体缺氟还会影响骨骼的硬度，缺氟的中老年人很容易患骨质疏松症。

缺钻

人体如果缺钻会造成维生素Bl:的缺乏.容易发生恶性 贫血 、哮喘、青光眼、白瘫风等病症。肝炎患者缺钻时.还容易导致肝硬化。

缺镁

人体如果缺镁会影响神经系统的正常功能。如果中老年人不及时补充镁，严重时可能引起低血糖、神经衰弱、疲倦、神经过敏、肌肉震颤及绞痛等症状。

缺碘

人体缺碘的典型特征是“大脖子病’—甲状腺【肿大】。缺碘的人头发脆、肥胖、血胆固醇高、甲状腺功能减退。成年人轻度缺碘将出现疲乏、肌无力、勃液分泌过多等症状。

缺锰

当人体缺锰时.破骨细胞的活性增强，成骨细胞的活性受抑制，从而导致骨质疏松、皮肤痰痒等病症。另外。人体缺锰还会引起神经衰弱综合征，进而影响人的智力。

缺磷

食物中含有丰富的磷.所以.营养性的磷缺乏是少见的。如果人体内磷摄人或吸收不足，会出现软骨病，通常表现为红细胞、白细胞、血小板异常等症状。

缺铜

人体缺铜时，会出现筋骨乏力、骨质疏松、牙齿脱落、皮肤与毛发脱色、关节发炎、血液勃稠等现象，缺铜严重的中老年人甚至会出现冠心病、心肌梗死。

缺铬

人体缺铬可导致糖代谢紊乱、血胆固醇增高、动脉粥样硬化。人体缺铬还会导致近视。中老年人如果长期吃精细食品，往往会缺铬。

缺钾

钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉无力、烦躁，甚至可导致心搏停止。但缺钾很少是由饮食引起的，一般是碱中毒、腹泻、糖尿病酮症酸中毒、呕吐以及服用利尿药物使钾大量排出体外所导致的。

民以食为天，作为中老年人，不仅要用食物填饱肚子，更要用食物来养生，平时注意饮食营养胜过吃药。其实，长寿药就在我们身边—栗子可防治腰拥退痛.南瓜可以预防高血压.番茄可以保护心脑血管。黄花莱是老年人的补钙佳品，一日三木可以防老。

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