植物色素有哪些？

大家在路上行走，见到的植物叶片颜色大都是绿色的，那您是否曾经产生过疑问，为什么植物叶片的颜色是绿色的？同样，我们也经常看到一些彩叶植物，比如说紫叶李，金叶女贞，鸡爪槭。那您是否会有这些植物的叶子为什么会是彩色的疑问？今天，来让我向您揭密植物叶片的颜色之谜。

先来说一下我根据植物叶片对植物的分类。植物根据叶片颜色的不同，可以分为绿叶植物和彩叶植物。绿叶植物就是我们日常见到的大多数植物，叶子从长出到脱落基本维持绿色（这也包括叶子在脱落过程中变黄的植物）；彩叶植物是指植物叶片在整个生长季节的一定阶段，或者在生长期间，叶片全部或者部分呈现红色、金黄色、紫红色等不同于绿色的色彩。

植物叶片不一样的颜色是通过色素来展现的，那植物叶片中总共含有多少种色素呢

1、 叶绿素：主要为叶绿素a和叶绿素b，其中叶绿素a在光下呈蓝绿色，叶绿素b在光下呈黄绿色。

2、 类胡萝卜素：主要为胡萝卜素和叶黄素，胡萝卜素在光下呈橙黄色，叶黄素在光下呈黄色。

3、 类黄酮类色素及其衍生物：主要为黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷醇、花色苷、异黄酮、查尔酮、二氢查耳酮等，类黄酮类色素色彩丰富，可以在光下呈现出红色到蓝色一系列的颜色。我们耳熟能详的花青素，就是类黄酮类色素的一种衍生物。

4、 甜菜色素：这是一类颜色类似于花色苷的水溶性色素，是甜菜醛氨酸与氨基酸结合的衍生物，在植物体上也能表现出类似于花色苷的颜色，如红色、紫色、黄色、白色等丰富的色彩。红甜菜的叶子、三角梅苞片的红色就是由甜菜红素的积累所导致的。 在自然界中，因为甜菜色素和花色苷排斥分布，所以绝大多数植物彩色的叶片是由类黄酮的花色苷引起的，而少数不能合成花色苷的植物叶片颜色则是由甜菜色素决定的。

植物叶片中的色素介绍完了，这里我来说一下为什么大多数植物叶片的颜色是绿色的。这其实和植物叶片内色素的含量和比例有关。

在大多数绿色植物中，正常植物叶片内的色素主要是叶绿素和类胡萝卜素，类黄酮类色素或甜菜色素含量极少甚至没有。植物叶片的颜色主要由叶绿素和类胡萝卜素的含量比值决定。而大多数植物叶片内的叶绿素含量占优势，在对光进行反射的时候，会反射出更多的绿光，因此大部分植物叶片呈现绿色。

至于大部分植物叶片在秋天变黄，则是由季节引起的。

秋季，代表着大多数植物的生长快要进入末期或休眠期，在这个时候，日照缩短，气候变得干燥，温度开始降低。因为叶绿素对温度的适应性较差，一进入寒冷季节，它先被破坏。寒冷和干燥不仅会促进叶绿素的分解，而且限制了新叶绿素合成。而类胡萝卜素不易受温度影响，含量相对稳定，在叶片脱落期间逐渐占据优势，所以叶片在秋天时就会逐渐呈现黄色

植物的色素主要有叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素、生物碱

其中叶绿素还可以分叶绿素a、叶绿素b等。

类黄酮类黄酮又分为花色苷、黄酮、黄酮醇和黄烷酮等，这些色素又包括不同的类型的色素。

类胡萝卜素是胡萝卜素和叶黄素的统称，变现为黄、橙、红和紫色等。

生物碱是含负氧化态原子的环状有机物，是氨基酸的次生代谢产物。生物碱色素包括甜菜碱、罂粟碱和小檗碱等。

植物里含有的色素种类是非常多的，植物显现的颜色就是由它们体内所含的多种物质的成分及比例，还有植物体内本身的细胞环境（如PH值等）所控制的。

---