②矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用。
③矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质。
④矿物质是机体组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分。
⑤矿物质是乳蛋产品的成分。
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。
1、矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主
要原料。
2、矿物质多以无机盐的形式存在，是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。
3、矿物质和酶结合，帮助代谢。许多酶的辅基是各种矿物质，主要是各种金属离子，这些酶必须在金属离子存在时才能发挥作用。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。同时，某些金属离子还是多种酶的激活剂或抑制剂，可调节酶的活性。
4、矿物质是保持细胞膜通透性的必需物质，可协助物质进出细胞。如钾、钠等。
5、某些矿物质是生物活性物质的组成成分。如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成，镁是叶绿素的成分之一。
矿物质可以构成人体重要的组织，包括骨骼、牙齿等。当中的镁、铜、磷、锰、钙，如果这些矿物质缺失，容易引起骨骼、牙齿的松动。另外多种矿物质都可以活化凝血酶的功效，还能作为其它酶的组成成分，比如甲状腺素当中不能缺少碘，血红蛋白和铁有着密切关系。矿物质还能维持人体的酸碱平衡，还能够维持组织细胞有效的渗透压，另外矿物质还能维持细胞膜的通透性，以及维持多种肌肉的兴奋功能。矿物质的主要功效还是与酶的结合，参与各种新陈代谢，是新陈代谢中不可缺少的蛋白质。如果矿物质摄入不足，各种酶不能正常工作，人体各种新陈代谢就会随之减缓或者是停止。我国居民在饮食当中容易缺乏的矿物质，有钙、铁、碘、硒、锌。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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