一、典型症状
1、体重减轻、消瘦：健康成年人体重丢失5%~10%，不会影响机体正常功能，成年人可耐受的体重丢失可达35%~40%，超过这个范围可导致死亡。
2、口腔溃疡：口腔是最能体现出老人是否营养不良的一个根据，营养不良的老人一般会慢慢的失去味蕾。年纪比较大的老人如果营养不良，口腔可能会变成明亮的红色，极有可能出现口腔溃疡。
3、牙龈出血：老年人营养不良可能会出现牙龈出血的症状，主要是因为机体可能缺乏维生素C这种营养物质的原因导致的。维生素C是人体当中最容易缺乏的一种维生素，并且食物当中的维生素C可能会因为受到了光线、温度、储存和烹调方法等等方面的影响造成破坏或流失，因此需要特别注意采用正确方法补充维生素C。
4、皮肤肌肉：营养不良的老人会出现皮肤渐渐发黄，深色皮肤的人皮肤看上去会黯淡无光，皮肤干燥、粗糙，皱纹加深、增多，有脱屑，松弛较为明显，皮下脂肪减少。这是因为身体在消耗肌肉里面储存的能量和营养物质，尽可能的弥补人体在正常饮食中所需摄入的营养物质。
5、头发干燥、变细、易断、脱发：这种症状的出现主要可能是因为老年人缺乏蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌等等营养物质导致。
（1）老年人生理特点
①身体变化。表现在皱纹增多、发须变白、脂褐斑、老年疣、步态不稳、动作迟缓、变矮变胖等。②身体成分变化。代谢组织的总量随年龄而减少，老年期有代谢功能的组织占总体组织的比例（30%）仅为青春期（60%）的一半；总细胞量下降、肌肉萎缩、水分减少、骨密度降低、脂肪增加。③代谢降低。合成代谢下降，分解代谢增强，基础代谢下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、关节、运动、神经各系统功能衰退。
（2）老年人膳食原则
老年人除了要严格执行《中国居民膳食指南》原则外，还要按照以下《特定人群膳食指南》中的原则执行：①食物要粗细搭配，易于消化。②积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。
（3）膳食具体措施
①多吃粗粮、大豆、蔬菜、水果，特别注意以植物性食品为主，因为粗粮中含有较多的膳食纤维、维生素B1、维生素E和矿物质。后三类食物中含有多种抗氧化营养素，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、多酚类、多糖类、异黄酮等，这些食物对延缓衰老有利。②坚持一天一杯牛奶、一个鸡蛋，适量吃鱼、禽、瘦肉和海产品，因为这些食物可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸，牛奶是优质钙源，海产品富含碘，对调节机体代谢有重要作用。③少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、甜点心、内脏、鱼卵等食品，因为这些食品中含能量、胆固醇、饱和脂肪酸高，可促进衰老，造成机体损害。④注意色、香、味、形，以促进食欲，并适合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而异，能量摄入不要太多，每餐吃到七成饱、体重适宜即可。⑤中老年人尤其是在应激状态时，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特别注意均衡饮食。
（4）中老年人常见营养问题
①微量营养素缺乏。钙缺乏，中老年人很容易引起钙缺乏，出现骨质疏松和骨折、牙齿疏松和失牙等问题；铁缺乏，中老年人维生素C、铁摄入不足和利用不好，其贫血发生率较成人明显增高；高钠低钾，老年人味觉降低，摄入钠盐较多，易出现水钠储溜，容易引起高血压。②能量失衡。表现为体重增加或减少过多，即肥胖或消瘦。③营养性疾病。随着年龄增大，抵抗力下降，中老年人出现的营养性疾病也增多，比如糖尿病、高血压、心血管疾病、便秘、胃肠功能紊乱等。
12月23日，中国国务院新闻办公室在北京举行新闻发布会，介绍《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》有关情况。中国居民一些突出的营养问题，主要体现在三个方面：
一是膳食结构不合理的问题突出，膳食脂肪供能比持续上升，食用油、食用盐摄入量远高于推荐值，而水果、豆及豆制品、奶类消费量不足。
二是居民超重肥胖的形势严峻，城乡各年龄段居民超重肥胖率持续上升。
三是部分重点地区、重点人群，如婴幼儿、育龄妇女和高龄老年人面临的重要微量营养素缺乏等问题仍需要引起关注。
扩展资料
中国超过一半的成年居民超重或肥胖
国家卫生健康委员会副主任李斌表示，监测结果显示，中国居民超重肥胖的形势严峻，有超过一半的成年居民超重或肥胖。城乡各年龄组居民超重肥胖率继续上升，有超过一半的成年居民超重或肥胖，6至17岁、6岁以下儿童青少年超重肥胖率分别达到19%和10.4%。高血压、糖尿病、高胆固醇血症、慢性阻塞性肺疾病患病率和癌症发病率与2015年相比有所上升。
针对居民上述营养问题，李斌表示下一步将推进实施健康中国合理膳食行动和国民营养计划。
他表示，特别是对当前日益突出的超重肥胖问题，需进一步加大力度进行干预。要把儿童、青少年肥胖干预这项工作作为重点，发挥方方面面的作用，共同来解决当前的突出问题。
参考资料来源：中国新闻网—国家卫健委：中国超过一半的成年居民超重或肥胖
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