1kcal指1000g纯水的温度由15°上升到16°所需要的能量。1J指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。两种能量单位的换算如下：
1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal
1）碳水化合物：提供人体所需能量的60%以上。
2）脂肪：提供人体所消耗能量的40%-50%，其中包括从食物中摄取的碳水化合物所转化成的脂肪。
3）蛋白质：人体在一般情况下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能，但当体内的糖原和储存脂肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能。
每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值成为“食物的热价”或“食物的能量卡价”，也称“能量系数”。
1g碳水化合物 4kcal
1g脂肪 9kcal
1g蛋白质 4kcal
按我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量供给的55%~65%，脂肪占20~30%，蛋白质占10-15%为宜。
成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物热效应。
基础代谢=体表面积（m²）×基础代谢率【kJ/（m²·h）或kcal/（m²·h）】×24
体表面积
男性：A=0.00607H+0.0127W-0.0698
女性：A=0.00568+0.0126W-0.0461
A-体表面积， m²； H-身高，cm；W-体重，kg
中国人正常基础代谢率平均值见下图。
通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15~30%。
一般混合膳食约增加基础代谢的10%。
由于基础代谢约占总能量消耗的60~70%，故近年多以基础代谢率（BMR）乘以体力活动水平（PAL）计算能量需要量，即：
能量需要量=BMR×PAL
我国成年男子、轻体力劳动者膳食能量推荐摄入量为2400kcal/天（10.03MJ/天）。
人体的能量来源是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，是膳食能量最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；但大豆和硬果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质；蔬菜和水果一般含能量较少。
体力活动所需的热量是195卡路里热量。计算小技巧：体力活动所需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量x活动强度系数活动强度系数表。
摄入卡路里的多少没有统一的标准，要根据每个人的体重和活动量来计算。人体所需的热量因人而异，影响其的因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况。
热量分析：
1、如果在食品外包装上标注“体力活动卡路里当量”则有助人们认识食物所含热量多少，从而决定是否“值得”吃某种食物。例如，一罐碳酸饮料含138卡路里热量，需步行26分钟或跑步13分钟才能完全消耗；一袋薯片含171卡路里热量，需步行31分钟或跑步16分钟才能消耗；一块牛奶巧克力含229卡路里热量，要步行42分钟或跑步22分钟才能消耗。
2、消耗热量大于摄入热量不等于瘦，不是意味着消耗的大于摄入的你就一定可以瘦的。最正确的应该是消耗的热量大于摄入热量，但摄入热量还必须大于基础代谢。若摄入热量还低于基础代谢，连维持基本生存都有困难谈何减肥。
以上内容参考：人民网——标注热量相当运动量有助人们健康饮食
以上内容参考：人民网—减肥的人一天应摄入多少热量 每天消耗多少热量才能减肥
