另外，中国历史有个超稳定的几千年，使得饮食文化成为文化中一个特别的组成部分，食不厌精脍不厌细。饮食成为无所事事的人们能够自由发挥的领域，而且毕竟素食不像肉食那样天生就充满香味，需要精细加工完善口感。
中国饮食发展历史1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后烧； ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； ④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。 5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米， 是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。 7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。 8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。 9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
引言：世界上的国家还是非常多的，而每一个国家会因为地理位置，环境气候等原因有自己的饮食文化。中国的饮食文化的历史是非常久远的，有的外国人来到中国会觉得饮食不符合口味，同样中国人去国外也很难会适应当地的饮食情况，那么中西方的饮食文化究竟有哪些方面不同呢？
一、烹饪方法中国的饮食文化历史还是非常久的，无论是南北方还是各个民族，都有当地特色的饮食文化。在中方烹饪方法是多种多样的，煎、炸、炒、蒸、煮、炖等。而在西方国家却没有像中国这么多的烹饪方法，尤其是炒菜方面的，中国人在炒菜时普遍口味都比较重，喜欢放辣椒和各种调味品，但是在西方国家他们比较重视食物的原汁原味，所以通常在外国留学的学生都会吃不惯当地的饮食，从而自己也买食物来做菜。网上也有新闻，说国外留学的人因为在家做饭油烟太大导致油烟报警器响了，遭到邻居的投诉，从而引来了警察，这个乌龙也让人觉得非常可笑，不过也正是因为这种饮食文化不同，才会造成了这个乌龙。
二、饮食习惯在吃西餐的时候，所有外国人都会使用刀叉，但是在中国的饭桌上，筷子才是主要的餐具，而筷子在中国的历史也是非常久远的，成双成对的寓意也非常好，它不仅仅是餐桌上大家用餐的用具，同时也是一种历史文化的积淀，这双筷子充满了祖先们的智慧。因此外国人想要来中国品尝美食的话，就必须先学会使用筷子，否则的话会缺少很多的乐趣。
三、口味问题西方国家的人吃饭的时候口味是比较淡的，记得《中国中餐厅》这档节目中，嘉宾们做的饭菜，对中国人来说只是非常平常的，但是对于外国人来说他们会觉得有些辣不能接受。这也充分说明了中西方人在饮食上的口味也是有很大的差异的。
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