材料:鱼胶100克，红枣，银耳。
做法:
(1)先把鱼胶泡软(大概需要2个小时)直至变软用剪刀剪成条状。
(2)红枣银耳洗干净待用。
(3)将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖锅，加入适当的水，再炖煮2个小时左右。
(4)炖好后根据个人喜好加入少许的白糖或冰糖调味。
2.酸辣泡椒炒鱼胶
材料：鱼胶200克、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒、玉米油等。
做法：
(1)先将鱼胶用水泡一下，以可以切开为准。
(2)等鱼胶软了之后将它切成小块。
(3)起热锅加入玉米油适量，然后将切成小块的鱼胶放入油锅中，这时要将火关小一点，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。
(4)将炸好的鱼胶捞出来，然后放进凉水中浸泡，有的时候它可能会浮在水面上，这时我们就要用碗盆之类的锁配将它压在水下。这个过程需要很长的时间来完成，最好是10个小时以上。鱼胶泡好了的标准是看上去很柔软，用手触摸时能感觉到有弹性。
(5)为了去除腥味和油腻，可以在已经泡好的鱼胶里加入一小勺食用碱，再用手反复搓洗，将鱼胶洗净后，挤干水分备用。
(6)把葱、姜、蒜、小香芹、泡椒等切好备用。
(7)起热锅加入植物油适量，油至6成热时下葱、姜、蒜等配料爆香，然后再把切碎的泡椒放进去炒一会，以炒出香味为佳。
(8)等泡椒炒好以后，再加入一勺白糖搅拌均匀，然后易趣备好的鱼肚放入锅中一起炒。
(9)根据自己的口味加入盐、鸡精等调味品，再加一些水或者高汤煨几分钟，等到鱼胶入味后下入小香芹，再轻轻炒几下就可以了。
