缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退心情烦躁及失眠。
缺维生素B1：对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。
缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感。对光有过度敏感的反应。
缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。
缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。
缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。
缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。
如果发现有上述现象，可能与缺乏维生素有关，但一定要请教医生再服用，自作主张乱服维生素，对身体反而有害。（四季）
可以去医院进行抽血检测微量元素。结果大约一星期出来。
也可以通过一些身体的表现来判断缺乏何种营养元素，如通过皮肤、五官、头发等的外观就可以看出大概缺乏何种维生素，然后生活中我们有针对性的补充就行了。
身体需要的维生素，如果我们平时摄入不足，就很容易出现以下反应：
1、维生素A缺乏：会引起皮脂腺的分泌量和排汗量减少，使皮肤干燥，呼吸道感染、眼部干燥、畏光、多泪、视物模糊、肤色变浅，皱纹生成，皮肤增厚和脱屑，也可造成皮脂腺阻塞，形成脓疮。
2、维生素B1缺乏：在脚掌处有灼热感，重者出现心悸、气短等脚气病等症状。会引起消化不良，有时还会引起手脚发麻及多发性神经炎。
3、维生素B2缺乏：易发生口角炎、唇炎、舌炎，口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤“出油”，头皮屑增多，同时会出现皮肤变粗糙、口角皲裂、头发部落或变成灰白色。
4、维生素B6缺乏：出现湿疹、皮肤瘙痒等神经系统功能紊乱或障碍。会导致肌肉痉挛、外伤不愈合，孕妇缺乏则会过度恶心、呕吐。
5、维生素C缺乏：会引起坏血病，导致皮肤出血、脱屑、增厚、牙龈出血、牙齿脱落。齿龈紫肿且容易出血，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合，不能适应环境变化，容易感冒。
6、维生素B12缺乏：会引起贫血、口角炎、四肢皮肤变得脆弱，手指易出小伤，皮肤苍白、毛发稀黄、精神不振、呕吐、腹泻。同时会产生知觉障碍（如人走在棉絮上感觉）。
7、维生素K缺乏：皮肤易出血。
8、缺乏维生素D时，头部会多汗，儿童则可患软骨病。
扩展资料
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。
维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；
③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如：B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。
已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
参考资料：百度百科-维生素
维生素和矿物质被称为微量元素，因为在均衡的饮食中只需要少量的微量元素。而矿物质分为主元素和微量元素，主元素在人体中的含量相对较多，微量元素在人体中的含量很少。即使是微量，但也是人体必需的，缺一不可，那么人体缺了某种维生素会出什么问题呢？
缺乏维生素A者的指甲出现深刻而明显的白线，头发干燥，皮肤粗糙，记忆力下降，情绪烦躁及失眠。可以吃一些内脏和海鱼，肉制品中的内脏中含有丰富的维生素A，如猪肝、鸡肝等。深海鱼类也富含维生素A，比如鲑鱼还有瘦肉和鸡蛋也含有较多的维生素A。
缺乏维生素B1的人对音响有过敏反应，小腿有间歇性疼痛。缺乏维生素B2，嘴角溃烂破裂，各种皮肤病，手脚有烧灼感，可以吃一些牛奶、面包制品、强化谷物等食物补充。缺乏维生素B6的人会出现舌肿、口臭、口腔溃疡和抑郁等症状，强化谷物、强化大豆制品、鹰嘴豆、土豆、动物脏器等食物可以补充维生素B6。
缺乏维生素B12会导致身体失去平衡，间歇性疼痛，以及手指和脚趾疼痛。缺乏维生素D的人骨质疏松、儿童盗汗等表现，缺钙、过敏、易感冒、好癌症、抑郁等。此外，冠心病、高血压和糖尿病也与维生素D缺乏有关。因此，患有这些疾病的患者在检测时也应该检查自己血液中的维生素D浓度。维生素C缺乏病又称坏血病，早期症状有疲劳、乏力、心急、气短、牙龈痛出血、伤口愈合差、关节肌肉短暂疼痛、易骨折等。典型的症状是牙龈肿胀和出血，牙龈溃疡，牙齿松动，毛细血管增加脆性。严重者可导致皮下、肌肉和关节出血和血肿形成，最终导致贫血、心力衰竭和死亡，应该吃一些鱼肝油、多脂鱼类、强化乳制品、强化谷物等食物补充维生素D。
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