很多人做曲奇饼干，发现面糊挤不出来，非常着急。那么曲奇挤不出来怎么补救？做曲奇饼干有什么技巧呢？不妨和我学习下做曲奇的方法，希望对大家有用！
做曲奇为什么放糖粉
加入糖粉是为了增加蓬松感,酥脆感。放糖粉比放砂糖的口感来的酥。
糖粉和白砂糖一同使用。糖的颗粒大,饼干烤制过程中会扩散,塌成一片,糖粉就不会。
自己烤的话可以试试蜂蜜啊,或者可可粉也可以啊那个东西就是甜的的说
曲奇挤不出来怎么补救天冷曲奇里面的黄油容易凝固，无法挤出来。
1、黄油软化到位，打发到羽毛状。
2、做好的面糊马上挤掉，不要放置使它凝固。
3、挤入裱花袋量不要过多，放少一点，或者一半一半挤。
4、开热空调。
曲奇饼干怎么保存1、曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中，曲奇会放出热量，产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了。
2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让曲奇变回松脆。
3、湿软的曲奇可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲，可以往密封容器里面放入一片面包，或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。发硬的曲奇可以用微波炉变得柔软，只要垫上厨房纸巾，以高火加热15-20秒即可。
4、冷藏的曲奇需要单层保存，或者在每层之间垫上蜡纸保存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话，也是同样方法保存。
5、曲奇棒只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。也可以把曲奇棒转移到容器或碟子上，同样的用铝纸或保鲜膜包好即可。
冬天曲奇难挤的原因一是黄油没有完全软化。
黄油需要提前室温充分软化（注意不是融化！）需要软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打法到位。
这是最重要的一点。因为曲奇之所以酥松因为糖分、黄油和空气充分结合。打不到位就很难挤也不够酥松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。
挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。
四是室内温度太低。
室内温度24度以上，室内温度过低可以打开空调。或者挤曲奇时在旁边烧一小锅水 就让它烧着就行不用管 目的就是提高温度
五是手法法不对。
左手捏住最下方，右手捏住中间，而不是最末尾；如果面糊多的话留一部分之后再推上去，握住最使得上力的那一个位置。尽量少量多次的挤面糊，如果从最末尾很多面糊量的确是很难用上力。两手配合好匀速画圈。
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