（图为红菜苔）
常见富含硒元素的蔬菜：
硒元素，是我们人体中必不可少的营养素，它对人体许多器官、组织的生理功能有些重要的维护及促进作用， 缺硒容易出现免疫力下降、克山病、男性精子活性下降等，同时硒与癌症、心血管疾病、糖尿病等也有着密切关系。
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含硒量较高的食品主要是海产品、肾、肉、大米、蘑菇和其他谷类，一般每千克超过0．2毫克。
大蒜也含较多的硒，故常食几瓣大蒜对抗癌是有一定效益的。 蔬菜和水果含硒极少，但也有例外，如芦笋含有较多的硒。
松蘑和扁豆都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为98．44微克和32微克。 松蘑肉质肥厚、香气浓郁、味道鲜美，我国大多数地区都有栽培，它是一种营养价值很高的菌类食物。扁豆鲜嫩可口，含有多种微量营养素。
黑木耳
每100克的含量为3．72微克。黑木耳生长在树上，含有丰富的营养素，经常食用能够预防多种疾病。
竽头和空心菜都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为1．45微克和1．5微克。 芋头绵软细滑，抗癌补肾。空心菜鲜嫩清新。
豌豆含有微量元素硒，每100克的含量约为41．8微克。 又称为青小豆，其嫩苗为青色，可作为蔬菜食用，种子可熬粥、炒菜、磨面等，我国各地均有栽培。经常食用可预防糖尿病、心血管疾病等。
富含硒元素的蔬菜有：
1、大蒜
大蒜营养丰富：还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2、芦笋
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
3、豌豆
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。
4、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
5、南瓜
并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。
含有硒那些菜
答案：硒是人体必须的微量元素，作为谷胱甘肽过氧霉的成分，参与保护细胞膜和细胞，促进生长，保护心血管和心肌的健康，解决体内重金属的毒性作用，保护视器官的健全功能和视力，有抗肿瘤作用。
在我们日常生活中，食用的蔬菜里含硒量高的绿叶蔬菜有：每100克上海青含硒量为6.33毫克，木耳菜含硒为2.6毫克，菜心含硒1.27毫克，空心菜含硒为1.2毫克，生菜含硒为1.15毫克，菠菜含硒量为0.97毫克，油菜含硒量为0.79毫克。
每100克果类蔬菜含硒量较高的有：扁豆含硒量为0.94毫克，丝瓜含硒量为0.86毫克，辣椒含硒量为0.5毫克，茄子含硒量为0.48毫克，南瓜含硒量为0.46毫克，黄瓜含硒量为0.38毫克，苦瓜含硒量为0.36毫克等等。
每100克块茎类蔬菜含硒量高的有：红薯含硒量为2.5毫克，魔芋含硒量为1.85毫克，芋头含硒量为1.45毫克，洋葱含硒量为0.92毫克，土豆含硒量为0.78毫克，莲藕含硒量为0.7毫克，胡萝卜含硒量为0.63毫克，白萝卜含硒量为0.61毫克。
每100克食用菌蔬菜含硒量为：香菇含硒量为2.58毫克，平菇含硒量为1.07毫克，金针菇含硒量为0.28毫克，草菇含硒量为0.02毫克。
每100克动物肉类蔬菜食物含硒量都非常高。猪腰含硒量为111.77毫克，羊腰含量为58.9毫克，羊脑含硒量为38.12毫克，羊排含硒量为32.2毫克，牛排含硒量为27.98毫克，猪肝含硒量为19.21毫克，猪心含硒量为14.94毫克，羊肉含硒量为7.18毫克，牛肉含硒量为6.26毫克，鸡肉含硒量为5.4毫克，猪肉含硒量为2.94毫克。
蛋类含硒量为：鹌鹑蛋含硒量为25.48毫克，鸭蛋含硒量为15.68毫克，蛋黄含硒量为14.34毫克，鸡蛋含硒量为14.34毫克。
总之，硒是人体必须的微量元素，我们在日常生活中多食用含硒量高的蔬菜，增加营养，培养一个好身体。
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