鱼肉是营养价值比较高的一种肉类，食物也是常见的一种食材，会发现吃一些鱼肉是对身体比较好的。鱼肉里面的优质蛋白比较多，还有人体所需要的微量元素和矿物质，这种肉类比其他肉类的脂肪含量要低一些，所以属于健康的肉类食物。
女生吃一些鱼，脑是比较好的，会发现吃鱼了，人们会变得更加聪明，里面有一些不饱和脂肪酸和一些磷脂类物质，能够让大脑发育变得更好，还能够预防老年痴呆，并且鱼脑里面的胆固醇是不可以吃的。鱼眼也是可以吃的，会发现鱼眼中的维生素B1，以及不饱和脂肪酸比较多，当人们吃了这类营养物质，让人们的思维能力和记忆能力增强，还能够降低人体中胆固醇的含量，对于一些经常用脑的人来说，吃一些鱼眼会让大脑变得更加灵活。
也可以吃一些鱼漂会发现这是一种理想的食品，是高蛋白低脂肪的食品，主要是因为里面的胶原蛋白比较多，可以帮助人们改善人体组织细胞营养状况。还能够让人体发育变得更快，还有着延缓衰老的作用，所以有着美颜护肤的功效。鱼骨也是非常好的一种食物，里面的钙物质含量比较丰富，当人们吃完这类营养物质就能够防止骨质疏松，对于一些青少年或者是老年人来说，补充钙物质就可以选择喝鱼骨汤。
只需要用高压锅进行炖煮，这样鱼骨就会快速软化，食用起来比较方便，而且营养价值比较多。鱼鳞也是营养价值比较高的一种食物，里面有比较多的胆碱，还有人体所需要的蛋白质以及不饱和脂肪酸，钙，物质，矿物质以及卵磷脂，并且这些物质对人体的帮助比较大。
鱼身哪个部位营养最高
鱼身哪个部位营养最高，我们经常都会在饭桌上看见鱼，鱼的营养价值是很高的，对于我们的身体也是十分有好处的，我为大家整理好了鱼身哪个部位营养最高的相关资料，一起来看看吧。
鱼身哪个部位营养最高1
1、吃营养：鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多；银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
2、吃美容、吃口感：鱼鳔（鱼肚）
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。
食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。
质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。
倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。
此外，陈舜胜表示，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。
带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。
它也属海味八珍之一，但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。
此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多；
鱼身哪个部位营养最高2鱼鳞营养价值和使用方法
营养价值：鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
使用方法：将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼骨营养价值和使用方法
营养价值：鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。
使用方法：非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的.是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼鳔营养价值和使用方法
营养价值：鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。
使用方法：将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。
鱼肝营养价值和使用方法
营养价值：鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。
使用方法：鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。
鱼肠营养价值和使用方法
营养价值：鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。
使用方法：因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。
1、鱼最营养的部位鱼最营养的部位TOP1：鱼肉
富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金****鱼、沙丁鱼等白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
鱼最营养的部位TOP2：鱼脑
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
鱼最营养的部位TOP3：鱼鳔
古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼最营养的部位TOP4：鱼鳞
有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
鱼最营养的部位TOP5：鱼尾和鱼骨鱼尾
营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
2、鱼的选购技巧
(1)鱼体表：质量好的鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。质量差的鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
(2)鱼鱼鳃：质量好的鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
(3)鱼鱼眼：质量好的鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊。
(4)鱼肌肉：质量好的鱼，肉质致密，手触弹性好。质量差的鱼，肉质疏松，手触弹性差。
(5)鱼性别：雌者体大，肉厚。雄者体小，肉薄。
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