1克脂肪在体内产生的热量是9kcal。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。
食物中的油脂主要包括油和脂肪。一般常温下是液体的称为油，常温下是固体的称为脂肪。
脂肪由C、H、O三种元素组成。
脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成。
一些维生素如A,D ,E,K的吸收需要有脂肪的参与。
脂肪酸对大脑、免疫系统以及生殖系统的发育和正常工作都有非常重要的作用。
由于1g脂肪能够产生9kcal的热量，所以在膳食中，如果摄入的脂肪过多，会导致肥胖的发生。
膳食脂肪总量增加，也会增大癌症的发生的可能性。
1g碳水化合物和1g糖产生的热量分别是4kcal，如果膳食中的碳水化合物和糖摄入过多，人体不能充分利用，也会转化成脂肪在人体中储存起来。导致肥胖的发生。
1g蛋白质产热16.7， 1g脂肪产热37.7kj，1g碳水化合物产热16.7kj。蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体的产生能量的物质。碳水化合物是主要的供能物质。80%的人体的能量来自碳水化合物。人体糖、脂肪和蛋白质3大能源物质在运动中的利用速率来比较，糖的利用速率最快。一般运动开始时机体首先分解肌糖原，后者通过糖酵解方式参与供能；持续运动5-10分钟后，血糖开始参与供能；运动时间继续延长，肝糖原分解补充血糖。脂肪在安静时即为主要功能物质，在运动达30分钟左右时，其输出功率达到最大。蛋白质在运动中作为能源供能时，通常发生在持续30分钟以上的耐力项目。脂肪也是人体必需的三大生热营养素之一。 脂肪是个统称，它包括中性脂肪，就是我们通常说的油、磷脂和固醇类，中性脂肪是动植物贮存脂肪的主要形式。 磷脂与固醇类构成细胞膜，固醇又是体内合成固醇类激素的重要物质，中性脂肪酸可构成贮备脂肪外，一方面可在机体需要时被动用，参加脂肪代谢，供给能量；另一方面，也起隔热、保温和支持保护体内各种脏器以及关节的作用。 脂肪中还含有单不饱和（含双键）与多不饱和脂肪酸，其中有几种是机体不可缺少的必需脂肪酸，它们在体内不能合成，必须从外界食物中摄取。 目前已经肯定的必需脂肪酸是亚油酸。必需脂肪酸缺乏，可引起皮肤干燥，磷状脱皮，对婴儿还可引起体重增长减慢。它是细胞的重要构成物质。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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