钠对人体有什么作用

钠对人体的作用：

1、钠参与骨骼肌肉的收缩，骨骼肌肉收缩才能产生条件反射，如果没有钠的参与，会导致肌肉无力。

2、钠参与神经系统的运动，神经系统的运动依靠反射弧完成，钠在其中起着非常重要的作用。

拓展知识：

钠对人体是非常重要的离子，因为那是维持机体渗透压最主要的离子成分。同时也是维持细胞膜电荷稳定的主要成分。因为细胞膜有钠钾泵，主要调控的电荷稳定和细胞内外的内环境渗透压的稳定。

钠是人体肌肉组织和神经组织的主要成分之一，是血液酸碱度的缓冲剂。它参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。钠离子还是构成人体体液的重要成分，汗液、尿液、胆汁、胰汁中都含有钠离子。

钠可以维持血压正常，增强神经和肌肉兴奋性。与能量的生产、利用、肌肉运动、能量代谢都有关系，糖的代谢和氧的利用也需要钠的参与。

1 钠对人体有什么作用

钠是人体肌肉组织和神经组织的主要成分之一，是血液酸碱度的缓冲剂，它参与水的代谢，保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压。钠离子还是构成人体体液的重要成分,汗液、尿液、胆汁、胰汁中都含有钠离子。钠可以维持血压正常,增强神经和肌肉兴奋性，与能量的生产、利用、肌肉运动、能量代谢都有关系，糖的代谢和氧的利用也需要钠的参与。

2 钠每天的摄入量

游离态的钠非常不稳定，大多是以化合物的形式存在的。人体对钠的摄入，主要是通过食盐实现的。中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克，世界卫生组织建议降至3 ~ 5克。

3 怎么补充钠

人体内的钠主要来自于食盐,以及加工、制备食物过程中加入的钠或钠的复合物。因此生活中凡是口味稍咸的食物，如酱油、咸菜、腌制肉或烟熏食品、罐头、咸味休闲小吃都含有丰富的钠盐。此外,味精、鸡精、糖和用来发酵的小苏打中也都含有丰富的钠。控制钠盐摄入时，应少食这些食物。

4 钠过量的表现

1、长期过量摄入钠,易引|起心脑血管疾病。要格外注意钠摄入过量的情况。

2、喜爱吃咸口味食物。

3、下肢容易出现水肿,尤其是在久坐之后。血压在正常范围内偏高。

4、每间隔一段时间就非常想吃咸味食物。

钠是人体必不可少的常量元素，在人体内以离子形式存在。正常成年人体内含钠105克，其中80％的钠分布在细胞外，细胞内和骨骼中仅有20％。

?生理功能

1．调节水分钠主要存在于细胞外液，对细胞外液渗透压调节与维持体内水量的恒定是十分重要的。此外，钾在细胞内液中同样构成渗透压，维持细胞内的水分稳定。钠、钾含量的平衡，是维持细胞内外水分恒定的根本条件。

2．维持酸碱平衡钠在肾脏被重吸收后，与氢离子交换，消除体内的二氧化碳，保持体液的酸碱平衡是钠的主要功能。

3．维持血压正常钠调节细胞外液的容量，对维持正常血压相当重要，体内钠过多，就会使血压升高。

4．加强神经肌肉的兴奋性钠、钾、钙、镁等离子的浓度平衡，对于维护神经肌肉的应激性都是必需的，满足需要的钠可增强神经肌肉的兴奋性。

?缺乏表现

人体内钠一般不易缺乏，但在某些情况下，如禁食，膳食钠限制过严而摄入量非常低时，或在高温、过量出汗、胃肠疾病使钠过量排出时，或某些疾病引起肾不能有效保留钠时，或因利尿剂的使用而抑制肾重吸收钠时均可引起钠缺乏。

钠缺乏的早期症状不明显，倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒。钠缺乏达到一定程度可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛，更严重时还可出现视力模糊、心率加速、脉搏细弱、疼痛反射消失、甚至休克等症状。

?食物来源

钠广泛存在于食物和饮水中，体内的钠主要来自食盐，动物性食品和一些蔬菜如芹菜、榨菜、紫菜、胡萝卜等也能为体内提供少量的钠离子，发面用的小苏打，即碳酸氢钠也是体内钠离子的来源，牛奶中氯化钠的含量比人奶多4～5倍，海产品含钠量则更多。

?需补人群

1．从事体力劳动或剧烈运动者由于身体大量排汗会使体内的钠随汗水而大量流失，所以应在剧烈运动或高强度劳动前补充适量的水分，或在运动或劳动后补充运动饮料、含糖量高的水果，或淡盐水。

2．经常在高温下工作的人由于在高温的环境中，身体排出大量的汗水，而流失了大量的钠，从而导致体内钠、钾浓度失衡。症状轻微的人，可以口服运动饮料，或是服用浓度0．1％～0．2％的盐水。如果是严重中暑，则需要静脉注射生理盐水，浓度为0．9％。

3．因消化机能减弱而经常性呕吐、腹泻者因为经常呕吐、腹泻会使身体流失大量的水分及钠。可饮用渗透压饮料、运动饮料、淡盐水，或打点滴的方式加以补充。

?过量危害

钠摄入过多可致口渴，肾功能不全者可引起水肿。经常过量摄取钠会导致水肿、肾脏疾病、高血压等。高血压的人应尽量少吃肉食、香肠及盐处理的肉类，如火腿、熏咸肉、酱牛肉，还要少吃番茄酱、辣椒酱、酱油、芥末酱等调味料，烹调时不要使用发酵粉或小苏打（碳酸氢钠）。

?补给需知

1．目前我国饮食中是不会缺钠的，而且远远超过了生理需要量，因此对大多数人来说，应限制钠的摄取。

2．在持续大量出汗的情况下，易造成钠的明显缺失，应以低浓度盐水补充。

3．虽然肾脏对钠离子的排出有很强的调节作用，但从高钠饮食易诱发一些人的高血压病和肾功能不全来看，还是低钠饮食更可取，故一般成年人每天食盐量宜控制在5～10克左右。

?经典食谱

豆芽黄花菜

【原料】干黄花菜50克，鸡蛋6个，绿豆芽50克，淀粉15克，面粉15克，味精3克，葱8克，姜8克，花生油200克，精盐、熟豆油、香油各适量。

【做法】将鸡蛋磕入碗内，分出蛋清与蛋黄。葱、姜均择洗干净，切成末；黄花菜泡软，择净；蛋黄中加入盐、味精1克、熟豆油、少许水，用筷子搅打均匀，而后上笼蒸熟，制成蛋羹，扣在盆中；蛋清打好，加入面粉、淀粉，调成蛋泡糊，分成8份，每份放入黄花菜，做成芭蕉叶形；锅上火，加入花生油，待油烧至五成热时，将做好的“芭蕉叶”放入油锅中炸，并不断用手勺盛热油浇淋，炸透后捞出，滗去余油，装入盘中；锅内留底油少许，放入葱、姜末炸一下，将葱、姜末捞出不要，随即加入绿豆芽，再放入味精2克、盐和炸好的“芭蕉叶”’略煨一会儿，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，盛入盘内，将“芭焦叶”围摆在蛋羹的周围，即可食用。

【特点】此菜形状好看，口味鲜香。黄花菜又叫金针菜，每100克含钠59．2毫克。鸡蛋每100克含钠125．7毫克。此菜含钠丰富，常吃可为人体补充钠元素。

需要注意的是，新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，炒食后可在人体内被氧化，产生剧毒物质，故新鲜的黄花菜不宜直接食用。

海带牡蛎汤

【原料】牡蛎肉100克，海带丝30克，料酒、精盐、味精、姜片、猪油、肉汤各适量。

【做法】将牡蛎肉洗净，放入热水中浸泡至涨发，捞出洗净，放入碗中。将浸泡水澄清过滤，也放入碗中，上笼蒸1小时后取出；锅上火，加入少量猪油，放入姜片煸香，烹入料酒，加入肉汤、海带丝、精盐、味精，倒入蒸过的牡蛎肉和汤，煮一段时间，熟烂入味后出锅即成。

【特点】此汤鲜香可口，咸淡适宜。牡蛎含有丰富的钠，每100克含钠量达462毫克，钠在维持人体细胞的渗透压等方面起着重要的作用；海带中的钠含量更是丰富，每100克中含量达2511毫克。二者共食，可补充人体所需的钠及多种营养物质。

炸鸽肉条

【原料】雏鸽肉300克，山药60克，花生油、料酒、淀粉、精盐、味精、鸡蛋清、花椒粉、香油各适量。

【做法】将鸽肉去皮洗净，打上多十字花刀，切成长约3厘米、粗约1厘米的条，放入碗内，加入花椒粉、料酒、精盐、香油腌渍一会；山药去皮切片，烘干研末，加入鸡蛋清、淀粉和成糊状，倒入鸽肉条抓匀；净锅内入花生油，用中火烧至六成热时，散放入挂糊的鸽肉条炸热，呈金黄色时即捞出，撒上味精，即成。

【功效】鸽肉功擅清热解毒，滋阴养血，对保护皮肤清爽有良好作用，且含有丰富的矿物质钠。山药，补益功效尤佳，对保持肌肤丰满腴美很有作用。

冬菜肉末

【原料】猪肉（肥与瘦肉为3比7）200克、冬菜75克、大油75克、酱油20克、料酒13克、白糖，姜各10克、味精，葱各3克。

【做法】把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花；炒勺烧热注油，油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。

【特点】此菜味鲜香适口、下饭便菜，尤其是冬菜含有丰富的矿物质钠。

金钩芹菜

【原料】芹菜100克，虾米25克，料酒、精盐、味精、白糖、香油各适量。

【做法】芹菜去叶留梗，洗净，切成细丁；虾米洗净，放在碗里用少许开水浸泡，发软后也切成丁，放入碗里，加入料酒，置蒸笼上蒸至酥软，出笼备用；炒锅上火，加入适量清水，置旺火上烧沸后，将芹菜丁推入，迅速煸炒片刻，即倒入漏勺沥去水；将芹菜丁和虾米丁同放在盘内，拌匀，再加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成。

【特点】此菜鲜嫩爽脆，口味鲜香。

红烧牛肉胡萝卜

【原料】牛肉500克，胡萝卜500克，板栗15个，葱、姜、味精、酱油、精盐各适量，食用植物油300克。

【做法】将牛肉洗净，切成2厘米见方的块。胡萝卜去根、顶，洗净，去皮，切成滚刀块；板粟去硬壳、仁皮；葱切段，姜切片；炒锅置火上，放入植物油烧热，将牛肉块、姜片、葱段投入锅内，用大火炒至牛肉变白，盛出，用剩下的油炒胡萝卜块，炒至略带黄色时盛出；锅内加入所剩下的油，烧热，将炒好的牛肉、胡萝卜及板粟仁放入锅内，加入酱油和适量水，用旺火烧开后，再转用文火炖煮40分钟，加精盐、味精调好味，出锅即成。

【特点】此菜肉熟，萝卜烂，味清香可口。此菜是强身健体，防病抗癌之佳品。

牛奶焖饭

【原料】大米1000克，牛奶2瓶。

【做法】将大米淘洗干净，放入锅内加水煮至将熟时，再把牛奶加入适量水混合，倒入煮米锅内，再用中火焖煮，开锅后用小火焖30分钟即成。

【特点】此菜米烂，有奶味香。大米、牛奶共食，是人们日常补充营养的理想食品选择。

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