选购食材的情况下，我们总是会细心找产品的保质日期。特别是一些质保时长尤其短的食材，比如生鸡蛋、牛乳、水豆腐等，都是非常容易过期的食品。人们通常会有这样的定义，时长越新，食材就越好越新鲜的。所以一些邻近过期的食物总被别人丢掉，有一些商场为了能够市场销售出这类食物，还会减价解决。
那样，这些接近到期，或者已到期一天或几天的食材，真的不能服用了没有？那样这些专业挑将要过期的食物得人，经常吃出来，人体不容易有什么不同吗？针对许多人而言，柜子里面这些将要到期或者已经过期的食物，确实让人头大，丢掉感觉遗憾，留下又不敢吃。那样食品的保质期究竟是什么意思呀？
原先，我们说的保存期，只是一个法律名词解释，在中国有密文表述，保质期含意就是“食品类在标识指出的贮存条件下，维持质量的限期”。保存期便是维持质量的限期。因此对食物而言，保存期实际上更像生产商、店家对用户的承诺，在服务承诺期内，食材出现任何食品安全事件，就能找商家需求，但过了这个限期，食品类造成安全问题，就和卖家不相干。
更进一步表述，一个产品的味儿、口感和安全隐患，在有效期内也是有保障的，这一确保由来便是店家、生产商所提供的。事实上，食品味儿、口感和安全隐患，再过保质期以后，转变并不算太大，只到期一天的食物，并不能在一夜之间就变酸或者腐坏，也不会在过去了零晨12点的时候，一下子暴发安全隐患。
所以，食品类过保质期，并不意味着食材损坏，保存期是指店家对用户的承诺期，过去了服务承诺期，食品类即使闹肚子，或者引起食物中毒事件，都与店家没关系。只是到期一天或二天，只要没有生鸡蛋、牛乳、水豆腐这种非常容易腐坏发酸的食物，一般来说食材的质量并不会有很大更改，由于腐烂变质的流程是缓慢。
那样，食品的保质期，其实就是食材生产商制订的承诺期，到底是怎么定下来的啊？终究人是铁饭是钢，目前市面上流通多种多样产品中，食材就占据着绝大多数，食材又与我的身体密切相关，这一保质期实际意义十分重要。一般来说，食品的保质期是通过生产商来定的，这是一个主观极强的难题。
但是作为生产厂家，你不能随便制订食材的出厂日期，要想推卸责任，把食物的保质期减缩得越少就越好，这也会导致你食材由于稍短的保存期，而损耗掉很多顾客。当一样食材被产品研发完成后，生产厂家层面必须使用数次实验来预计食材的安全性限期，确定出一个大概范畴，而且制定时长。
同一样食材，一般都会有二种保存期，一种是依据实验测试出的预计保质期，还有一种是顺从国家行业标准的保存期。但是简单化后，也就成了大家在食物包装里看到的有效期限，还是很好确定的。
在日本，生吃的食物保质期会更多一些，店家会表明食材的可生吃时间与可食时长。可生吃时长是指食材的新鲜程度，很新鲜的海产品、生鸡蛋、牛羊肉都是能够直接生吃的，但是过了这个可生吃时长，食材就需要煮开才可以食用了。这表明在日本，食品质保安全隐患特别重要。
你能吃吗的意思是这种食物能不能吃。
不能吃的食物有很多，如罐装番茄酱、鸡头、翅尖、脖子等肉类部位、油腻的食品、无根豆芽、“处理”过的水果、隔夜菜等。
具体分析
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
罐中的树脂含有合成雌性激素——双酚，会引起生殖疾病、心脏病、糖尿病和肥胖等病症。双酚水平超量，会抑制精子生长或损害染色体。每升罐装番茄中有50微克的多酚，足以影响人们的健康，尤其是年轻人。
以上内容参考：人民网——打死都不能吃的食物排行榜
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