有老人会留菠菜根，它有哪些作用？

菠菜根顾名思义就是菠菜的根。菠菜根和红色食品是同一种，有很好的食疗作用。而且菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪。所以菠菜根是罕见的红色食物。菠菜根的营养价值高于叶子，富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。食用菠菜根是容易便秘、贫血的人最好的解决方法。

一、菠菜根的功效

菠菜根具有清肝名义功效，菠菜富含纤维素、维生素、矿物质等。对高血压患者有很大好处。可以缓解头痛、头晕和便秘。菠菜根可以治疗缺铁性贫血、脐血，对坏血病的治疗也有很大帮助。可以滋阴补阳。菠菜中含有大量草酸，促进机体对钙的吸收。软骨病等也可以预防。菠菜根的营养价值含量高于菠菜叶，矿物质铁的含量高于菠菜叶。吃菠菜根可以降低血液中的胆固醇水平，降低血糖，对糖尿病有预防作用，和生姜一起吃的效果更大。

二、菠菜根煮水喝好吗

菠菜根煮水喝可以降低高血压，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪，具有食疗作用。吃菠菜根开水有助于降低高血压和预防便秘。菠菜根煮水喝可以美容养颜、抗衰老、菠菜根含有氟-生致酚、维生素等营养成分，喝开水有促进皮肤新陈代谢、排出毒素、补充皮肤营养、促进细胞增殖美容养颜、抗衰老的功效。菠菜根部水煮有助于促进肠道运动，有利于排便，促进胰腺分泌，滋润肠道，消化预防便秘的功效。

综上所述，菠菜根可以达到美容的实际效果。菠菜根部内的营养物质都会被吸入体内，人体的基础代谢速度会加快，体内内毒素也有脏物质，因此身体素质会变得更强。

菠菜根是可以吃的。菠菜根含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。

因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。

菠菜的营养价值

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

以上内容参考：人民网——菠菜根能排毒！公布被我们丢掉的营养

以上内容参考：人民网——菠菜和这6种食物一起吃 瞬间变“毒药”

菠菜根的作用

有养血、止血、敛阴、润燥功能,对高血压、糖尿病和夜盲症有一定的辅助治疗作用。

它属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

它营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

菠菜根尽管含有粗纤维，但在其抽薹开花之前食用，不但不觉老韧，反而感到爽脆。

由此可见，菠菜根有较高的食疗价值。

菠菜根的功效补血调中

菠菜叶重在生津润燥，菠菜根则有补血调中的功效，吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。

降糖降脂

菠菜根中富含纤维素，维生素以及矿物质，不含有脂肪，坚持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和预防糖尿病，降血糖，降血脂。

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