用蛋糕庆祝生日是一个可以追溯到几个世纪前的传统。如果你不能烤蛋糕，你可以从你喜欢的面包店或杂货店买一个。现在生日蛋糕有各种形状、大小和颜色，任你选择。几乎所有的生日蛋糕都看起来很好，但是否对你有好处又是另外一回事了。厂家常常添加人工色素、添加剂和防腐剂在蛋糕中。这是为了让蛋糕有更长的保质期。而这一过程中，可能含有有毒成分。
生日蛋糕中可能含有很多隐藏的危险成分。我们应该注意一些常见的例子：
人造甜味剂：作为低热量糖的替代品，人造甜味剂应该是有好处的。然而，当使用这种原料制作蛋糕时，有很多需要小心的地方。首先，人造甜味剂的使用与肥胖、糖尿病甚至癌症有关。另一让人担忧的事实是，有些人造甜味剂是由转基因作物制成的，特别是玉米、大豆和甜菜。美国土地上种植的大部分作物都经过基因改造，以抵抗像草甘膦这种杀虫剂。
铝：它是自然界中常见的元素，也是许多食品中常见的成分。据说，某些牌子的蛋糕粉、奶酪、巧克力和自升面粉中都含有铝化合物。铝虽然无害，但会通过反复食用在体内积累。现在许多疾病都与有毒的金属物质相关。而铝是阿兹海默症、记忆问题、乳腺癌和帕金森综合征的相关因素之一。
氢化油：蛋糕和糕点的生产日期可能是在购买的几天甚至几周前。为了延长他们的保质期，制造商们会将氢化油放入混合物中。“氢化油”这个名字可能大家不太熟悉。它有另一个名字叫“反式脂肪”。据报道，氢化油应该尽量避免使用，因为会对人体造成损害。最重要的是，它们会增加有害胆固醇同时减少有益胆固醇。
丙二醇：这是一种合成物质，据有毒物质和疾病登记局表示，它是有毒的。丙二醇常被用于丙烯酸涂料、地板抛光和密封膏中，这是意料之中的。令人震惊的是，食品和药品管理局批准了这一物质的食用用途。他们认为丙二醇藻酸盐是可以增稠、乳化和稳定食物的添加剂。尽管食品和药品管理局批准了，但这并不能改变丙二醇广泛用作工业用途的事实。有谁真的想吃一个含有防冻防腐剂的蛋糕呢？
如何避免这些成分？建议你在选择蛋糕之前问五个问题：
# 你用什么原料做蛋糕？
# 你在蛋糕中使用人工色素吗？
# 你使用了部分氢化油吗？
# 是否含有防腐剂呢？
# 你用什么面粉？
在这种情况下，好奇心会是你的好朋友。
蛋糕油是对人体危害很大，蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。可见当年蛋糕油的诞生，是一个革命性的突破，现在随着人们生活水平不断地提高，消费者对吃的方面也越来越讲究，变吃饱为吃好。所以各大厂家为适应市场的需求，近年来又相继推出了一种SP蛋糕油，它是采用更加高档的原材料生产，此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。下面将蛋糕油的性能作一详细介绍。1、蛋糕油的工艺性能：在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。2、蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。3、添加蛋糕油的注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。虽然适量食用对人体没什么影响，但毕竟是化学合成品，过量食用都会有副作用。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。消费者在不知情的情况下，长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。是正规企业生产出来的，对人体应该没什么毒副作用。
吉士粉，是混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味。
牛奶香粉的成分，牛奶酶解物、有奶香味，易溶于水，味甜，食品中具有纯天然的牛奶香味。
蔗糖脂肪酸酯经糊精包埋喷雾干燥应用于乳制品。
食品的气味和食用时保持天然的牛奶香味，这是人工复配的食用香精达不到的。
天然的动植物资源，食用安全性高，在我国目前日趋重视食品安全的时期具有重大意义。
食品风味改良剂，用于乳制品饮料、烘焙制品以及其他含乳制品。
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