材料咸菜疙瘩半个，性火腿干，药红辣椒3个，百葱白一段，度香菜一棵，黄调料：玉米油，阁料酒，阁生抽，糖，味精做法1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；4、下入火腿丝大火翻炒出香味；5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。小诀窍:1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
东江牛肉丸用料：鲜牛肉500克特殊性精盐40克药味粉4克黄清水100克菱粉30克制法：一阁将鲜牛肉切薄片用圆形小铁槌捶烂网有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧2豆腐肉丸粉丝煲图1放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火2加肉丸我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好，最后加入泡好的粉丝3，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的3柠檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒5．66盎司蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；做法：1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。3、用叉子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。4丹麦大肉丸原料：肉末猪、牛肉各半500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺胡椒粉1/4小勺配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。作法：1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜4℃内，至少15分钟。时间长些更好。3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸1分钟，即铲起沥干油出锅
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