能改变性别的动物有红鲷鱼、石斑鱼、黄鳝、牡蛎等。此外，锤头鲨、科莫多巨蜥、摩尔蝾螈和某些种类的爬行动物、鱼类以及昆虫都可以改变性别。
1、红鲷鱼。通常红鲷鱼过着20多条在一起的群居生活，群内必有一条雄性鲷鱼是领队，其他全是雌性的红鲷鱼，自然形成一夫多妻制。雄鱼一旦死亡，“妻妾”行中的一条个体最大，并且长得特别健壮的一只雌鱼将会立刻变性发展成雄鱼，以代替死去的雄鱼。
2、石斑鱼。大部分石斑鱼类为雌性先熟的雌雄同体鱼类，即初次性成熟时为雌性，作为雌性参与繁殖后的一年至数年后，雌鱼开始性逆转成为雄鱼。
3、黄鳝。黄鳝在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。
4、牡蛎。在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。
动物变性的原因
动物借助于性别的转换改变自己的不利处境，以获得生殖上的较大的成功度。动物能改变性别的现象称为性逆转，性逆转的动物主要是因为体内既有雄性生殖器官又有雌性生殖器官，只是一般会表现出一种，而当某些时候，被抑制的另一个器官被激发，从而显示另一种性别。
性别由三种因素可以决定，分别为：遗传因素、环境因素和性反转。性染色体是指与生物的性别决定有直接关系的染色体。自然界中，多数生物的性别差异是由性染色体的差异决定的。另外，环境因素中，温度、光照条件、营养条件和激素都可以决定性别。
虽然生物界中决定性别的方式千变万化，但和其他性状一样不外乎遗传和环境两大因素的作用。有的生物是遗传因素的作用占主导地位，几乎不受外界环境的影响；而有的生物，似乎是环境因素起着主导作用，实际上环境因素仍然是通过遗传因素起作用。
扩展资料性别决定方式：
细胞分化与发育上，由于性染色体上性别决定基因的活动，胚胎发生了雄性和雌性的性别差异。从遗传学上看，则是在有性生殖生物中决定雌、雄性别分化的机制。不同的生物，性别决定的方式也不同。性别的决定方式有：环境决定型（温度决定，如蛙、很多爬行类动物）。
年龄决定型（如鳝）；染色体数目决定型（如蜜蜂和蚂蚁）；有染色体形态决定型（本质上是基因决定型，比如人类和果蝇等XY型、矢鹅和蛾类等ZW型）等等。
参考资料来源：百度百科——性别决定机制
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