——趋势是将加快数字化转型
餐饮连锁店持续扩张，上海增速领
我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。随着我国餐饮连锁行业不断发展，门店数量不断增加，门店数量从2010年的15333个增加到2018年的31001个，以9%的复合增长率初步估计2019年门店数量达到33000个。
从门店区域分布情况来看，上海、北京、广东、浙江、江苏等地区门店数量位于全国前列。2018年上海餐饮连锁行业门店数量位于全国首位，达到6202个，同比增长近60%，增速明显;其次，北京餐饮连锁行业门店数量达到5624个，位于全国第二位;以2018年门店数量占比测算，初步估计2019年上海餐饮连锁行业门店数量增长至6602个，北京餐饮连锁行业门店数量增长至5987个。
疫情加速行业洗牌，一半以上企业将进行数字化转型
虽然我国餐饮连锁企业门店数量保持稳定增长，但是2020年受新冠疫情影响，餐饮行业受到了全面的冲击与深远的影响，即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。有数据显示，仅2020年1-2月，餐饮业注销企业已达13万家。据中国饭店协会调查数据显示，50%以上餐饮企业将关闭20%-80%的门店，3%的餐饮企业将完全退出行业。
关于疫情对连锁企业的经营业绩的影响，中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，根据企业报送数值的金额计算，2020年1月份样本企业各类损失总金额占2019年年销售额的占比达43%;2月份各类损失金额占2019年年销售额占比达56%。
另一方面，疫情作为黑天鹅事件，将加速餐饮行业洗牌，带来行业的内部自动分化。对于疫情结束之后的发展，803%样本企业计划在疫情结束后继续开店;其次，676%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;634%样本企业将布局品牌的零售化发展以及企业的集团化发展;225%样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;197%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。
——以上数据来源于 前瞻产业研究院 《 中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告 》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
我觉得堂食是中式餐饮的主业，外卖只能算是一项副业。
疫情期间，因尚不允许正常堂食，餐饮业可以把堂食业务转移一部分到线上，但这一部分转移比例有限，业务量不足以支撑一个店的正常运营。
外卖只能把餐饮的成品带给客人，客人到店内消费，有一部分消费的是菜品，还有一部分消费的是服务、消费的是店内环境、甚至装菜的餐具也是有讲究的，这些合在一起才算是一次完整的消费体验，这是外卖不可能取代的。
都知道餐饮行业赚钱，一旦亏损起来，速度之快也是你想不到的，这个时候“活”下来是王道。外卖业务不够，我觉得可以跑一下企、事业单位，跑一下写字楼，联系一定数量的盒饭，务必做到实惠、薄利、卫生。争取把这些业务接下来，补充堂食业务，争取做到店内的正常运营。
等疫情真正结束了，大家可以自由堂食了，有了正常的发展环境了，我们再去向餐饮行业 健康 、多元化的发展方向前进。
餐饮行业的努力方向，主要体现在“三化”：一是服务对象大众化。随着国民收入的整体提高，大众的餐饮消费已经成为经常性的行为，人们的一日三餐，正在由居家烹制改为到餐厅解决，使得近年来的餐饮市场份额呈现出爆发式的增长，连续多年以两位数增加。二是食物烹制工业化。工厂化食品快捷、稳定、简单，正在替代传统手工制作成为主流。三是餐饮管理规范化。近年来，国家有关部门对食品安全十分重视，出台多种政策加强对餐饮企业的管理，帮助餐饮企业完善管理制度，改进管理方式，使餐饮企业的常规管理日趋规范，从根本上保证了食品安全的防微杜渐。目前看，这“三化”体现了百姓生活水平的提高和国家对食品安全的重视，在未来的一段时间内，仍然是餐饮行业的发展方向。
餐饮这个行业的发展方向？我也是一个做餐饮的人，因为这段时间疫情嘛，出不了门，没做外卖的餐饮店简直无法生存。刚开始我有一些迷茫，后来细细的思绪，细细的思考，总结了几点？我们餐饮未来的发展方向和路线。
第一，少而精，垂直深耕，品类不在于多，而在于做精，做出自己的特色，别人无法模仿。
第三，遍地撒网，这个网就是互联网，物联网，加上时下新兴的自媒体平台，综合全网资源协同发展。
第四，我们要配备我们自己的餐饮物流，就算是小小店，也要配一个或两个自己的送餐员，这样才不会被那些外卖平台割韭菜，不管什么时候都可以营业。
只要做好上面几点？有一棵坚持不懈的恒心，不管在任何时候都能，走出自己的特色道路。市场会给我们一片晴空。这就是我个人的建议，观点。希望大家有更好的观点，欢迎相互评论！88
品牌化、小面积化
爆款化，强感知，强IP才能被顾客记住
供应链能力正成为餐饮连锁企业的核心能力
餐饮零售化
餐厅成为特定流量的终端销售场景
餐饮是个永远不败的产业，民以食为天，是个永恒的话题。要发展好餐饮业就要从题材选择、市场定位、形象包装到菜肴设计，都要有各自鲜明的个性和特色。要去创造品牌，没有品牌意识，是难以长久立足餐饮业的，如何做出有特色的产业，就看你的创新力和管理能力了。
今年很多餐饮店看都要倒闭了，要有这是疫情的原因，有很多都开不下去了。有可能疫情过后会爆炸吗？希望能坚持的去坚持下去。阳光总在风雨后。
未来中国消费升级，餐饮行业必然也要升级才行。第一：务服要升级，合适未来消费者的需求。第二：品质要升级，这是基本，才能让消费者信赖。第三：效率要提升，提升管理水平。第四：创新，要往 健康 ， 养生 这方面去引导消费者。第五：让互联网思维，现代技术融入当中。
作为一个餐饮爱好者来说，我认为，不管是否受这次疫情影响，餐饮业都会发生根本性的变化，具体从以下几个方面表现出来：
1、自媒体的爆发式增长，已经催生了一大批 美食 达人，凭借自己的一手厨艺，不开店，也能在抖音上面做的红红火火，直播和短视频给他们带来了巨大的流量和收益，这种低成本，零风险，高收益让无数人踊跃进入，但要想在这个领域有一席之地，就不能盲目跟风，一定要有自己的特色，比如，擅长什么菜系，就做什么菜系，不要大杂烩，什么都不像。同时也要接地气，不要太复杂，大多数爱好者觉得学不会，就容易放弃。所以， 美食 分享会是增长最快的一个方向。
2、传统餐饮门店要发生变化，菜品不能大而全，这样会增加人工成本，也会增加食材的浪费，应该小而精，确保口味和品质的同时，用餐体验也得不断加强。产品定期更新，满足老顾客的口味要求的同时，不断吸引新客户，做好口碑就是最大的宣传。
3、大店抗风险能力远远低于小店，成本低，易转型，所以未来小店会越来越多。
4，规模方面，小而散逐渐会被规模化，品牌化，连锁化取代，认牌消费的意识越来越重，所以再小的店，都应该重视品牌发展。
5，很多人看好外卖，在我看来，外卖其实就是鸡肋，平台抽点居高不下，商家定价又不能太高，客人体验感又不会太好，所以外卖不能解决根本问题，至少短期内外卖不会给商家带来根本性的变化，有的甚至还是负担。
以后聪明的饭店老板应该像自助餐式的分餐制餐厅转型 才能生存的好。
比较有前景的物联网创业项目有智能农业、智能交通、智能医疗、智能家居、智能物流。
1、智能农业
在相对可控的环境条件下，采用工业化生产，实现集约高 效可持续发展的现代超前农业生产方式，就是农业先进设施与陆地相配套、具有高度的技术规范和高 效益的集约化规模经营的生产方式。
2、智能交通
可以有效地利用现有交通设施、减少交通负荷和环境污染、保证交通安 全、提高运输效率，因而，日益受到各国的重视。
3、智能医疗
通过电子医疗和RFID物联网技术能够使大量的医疗监护的工作实施无线化，而远程医疗和自助医疗，信息及时采集和高度共享，可缓解资源短缺、资源分配不均的窘境，降低公众的医疗成本。
4、智能家居
以住宅为平台，利用综合布线技术、网络通信技术、 安 全防范技术、自动控制技术、音视频技术将家居生活有关的设施集成，构建高 效的住宅设施与家庭日程事务的管理系统，提升家居安 全性、便利性、舒适性、艺术性，并实现环保节能的居住环境。
5、智能物流
智能物流是利用集成智能化技术，使物流系统能模仿人的智能，具有思维，感知，学习，推理判断和自行解决物流中某些问题的能力。
扩展资料
创业注意：
1、市场调查
创业不是盲目的，所以在创业开始之前我们需要对自己选择的项目进行市场调查，对于创业来说，事先做市场调查是为了看看我们选择的项目推出后有没有市场，会不会受到用户的欢迎。一款受欢迎的产品才是成功的基础，这样才能够减少我们创业失败的几率。
2、资金充足
充足的创业资金，能够保证我们的创业项目能够进行下去，毕竟创业是一件风险很大的事！任何企业前期都是赔钱，想要赚钱最少要经历三年，所以创业之前，必须准备好充足的资金。
智能厨房已经成为这个时代所有厨电企业发力的重心，产品的智能化需要紧贴着用户的需求走，为用户提供能够创造价值的厨电。
同时人工智能，物联网，云数据等技术不断发展，厨房场景化营销方式兴起，网红智能音箱成为智能家庭的控制中枢，让智能厨电迎来了新的发展机遇。对于如何发展智能厨电各大厂商有了新的战略部署，跳出伪智能的框架，以用户在烹饪时遇到的各种问题为着眼点，加大资金投入和科学技术研发，推出了真正的智能厨电。
扩展资料：
智能厨电使用注意事项：
要安全使用。空转或空烧会加快电器的磨损和老化，因此对于大部分厨房电器而言，在使用时避免空转（如榨汁机），空烧（如微波炉，电饭煲）是最重要的一个环节。正确的做法是，在使用完毕后马上关闭电器、切断电源，这样就可以避免上述问题的出现了。
避免潮湿环境。其实厨房和卫生间是我们家居环境中最潮湿的两个环境，而潮湿对于家电类产品的危害也是很大的。因此为了保证家电产品的抗电、绝缘指标的长期良好，建议大家尽量为小家电产品找到一个与水源或其他潮湿环境相对远一些的地方放置，如此便可轻松地解决这个问题。
参考资料来源：百度百科-人工智能时代
参考资料来源：人民网-整体市场下滑 一季度健康厨电实现逆势增长
智慧食堂解决方案
一、智慧食堂解决方案的目的和意义
实现食堂菜品提前预知、一键订餐、菜品点评分享、菜式推送、就餐人员管理、菜品管理及大数据分析、在线充值、精准备餐/采购，再通过刷卡/刷脸/扫码等多交易方式，让点餐信息快速到达食堂商家，就餐人员可以选择堂食，也可以点餐后客户选择好园区送餐地址，统一安排配送，疫情就餐更放心。让极简应用与轻极设备相结合，助力智能点餐、实时统计、精准备餐、降本增效。
二、智慧食堂智慧餐厅整体解决方案的适用范围
学校/高校/校园智慧食堂解决方案、企业智慧食堂解决方案、门诊部/医院智慧食堂解决方案、工厂智慧食堂解决方案等等。
三、智慧食堂智慧餐厅整体解决方案详情-部分介绍
1、支持后台 *** 作、前端设备、小程序 *** 作等，多端合一，数据同步。
2、支持人脸识别功能，人脸即饭卡，解决饭卡问题，告别丢卡烦恼，杜绝饭卡外借，刷脸自动识别身份，失误率在1/10000，识别速度平均在1秒，科技感强；用户通过预定餐等 *** 作后，到饭堂通过闸机时记性刷脸的 *** 作，就可以进行预定餐的核销，人脸校验成功后就可以通过闸机进行就餐。
3、智慧订餐在线订餐，免去用户在食堂点餐过程，节省点餐时间，提高点餐效率。有利于食堂精确用餐人数，有效降低原材料浪费情况，经过一段时间后，可根据营业数据统计情况调整菜品，增加食堂收益的同时提高用户满意度；
4、在线充值，微信支付充值，即买即充，方便快捷，避免因丢失餐卡挂失浪费时间，或外借造成的金钱损失；
5、智能保温柜，用户线上点餐后，外卖暂存保温柜，让加班人员吃上“热腾腾的”饭菜。支持超时预警，消毒功能。真正的O2MO模式、箱内恒温控制、支持“即食餐品”配送、安全消毒杀菌功能、逾期报警、有效提高配送效率达90%以上、超大点餐屏大大提高客户满意度、增加用户黏性；
6、智能大数据统计分析，厨房工作人员可以通过厨房端的设备查看当天剩余未取餐份数、已取餐份数，在设备出现故障或停电时可以进行扫码核销的 *** 作，和添加挂餐和查看未取餐人员的 *** 作；
7、食堂讨论组互动，提升服务，互动点评，加强与用户的沟通，完善食堂管理服务体系，提升服务质量；
8、智能备餐、用餐时间设置管理，解决传统食堂就餐时间集中，排队拥挤，极大的影响就餐效率和就餐体验，与就餐者缺乏互动，信息不对称，影响服务质量的问题；
9、智慧食堂管理，实名统计，手机微信支付方便快捷，控制备料，杜绝浪费；并对营业数据进行采集分析，大大改变原来食堂粗放式分析的局面，实现食堂科学管理。没听说过，我只对深圳市易点点无线互联科技有限公司的电子菜谱比较了解，深圳市易点点电子菜谱是完全独立自己开发的，采用的技术是跨平台技术，避免了BS版电子菜谱和CS版电子菜谱的一些缺陷。集合了所有技术开发形式的优点，独立的开发组件，具有很大的优势。01052405767，并且节约了很大的成本，价格也非常实惠，产品也非常稳定。一、从“信息高速公路”到“物联网”
1993年，美国政府宣布实施一项新的高科技计划——“国家信息基础设施”，旨在以因特网为雏形，兴建信息时代的高速公路——“信息高速公路”，使所有的美国人方便地共享海量的信息资源。这一计划的提出，导致美国信息产业高速发展，进入了以网络经济为主导的新经济时代，创造了巨大的经济效益和社会效益。如今面对来势凶猛的金融危机，美国的经济社会发展面临着前所未有的挑战，亟需一个全新的经济增长点拉动经济走出低谷并再次迎接长时间的繁荣。由此，物联网战略——“智慧的地球”应运而生。
2008年的时候IBM提出了智慧地球的计划，该计划的核心就是物联网。物联网具备极其广泛的行业覆盖度以及影响力。物联网的发展不仅能促进新兴信息技术产业的发展，而且还能带动诸如智能能源、智能运输、智能医疗等诸多传统行业的发展。将物联网技术引入家庭生活，还能带来智能家居。由于物联网能够全面改善居民生活水平，提高整个经济社会的运转效率，因此物联网的发展被称为是继计算机、互联网之后，世界信息产业发展的第三次浪潮。
今天，“智慧地球”战略被美国人认为与当年的“信息高速公路”有许多相似之处，同样被他们认为是振兴经济、确立竞争优势的关键战略。该战略能否掀起如当年互联网革命一样的科技和经济浪潮，为世界所瞩目。
二、“智慧城市”的研究现状
智慧城市的概念
·数字城市与物理城市
数字城市存在于网络空间（cyber space）中，虚拟的数字城市与现实的物理城市相互映射，是现实生活的物理城市在网络世界中的一个数字再现（Li Deren&Yao Yuan&Shao Zhenfeng&et al,2014）
·智慧城市定义
图“智慧城市”研究的相关知识点
智慧城市则是建立在数字城市的基础框架上，通过无所不在的 传感网 将它与现实城市关联起来，将 海量数据 存储、计算、分析和决策交由 云计算 平台处理，并按照分析决策结果对各种设施进行 自动化的控制 。（Li Deren&Shan Jie&Shao Zhenfeng et al,2013）
即， 智慧城市＝物联网＋大数据＋云计算 。
（李德仁,姚远,邵振峰，2014）
智慧城市的建设历程
图国内外智慧城市建设历程
（王广斌,张雷,刘洪磊，2013）
三、物联网在智慧城市中的行业应用
1在民生领域中的应用。民生大数据包括有人口、环境、交通、健康、经济等数据。
2在市场监管领域的应用。可以挖掘技术来分析不同变化的市场数据，以便于相关部门及时的对市场变化做出相应的反应，提高对于未来实践的准确预警度，实时进行监管。
3在政府服务领域的应用。可以共享帮助政府的各个部门间或政府与市民间形成信息共享。
4在基础设施领域的应用。可以更加方便对交通和电力等设施进行数据的采集和分析，能够更加完善的促进城市基础设施建设。
“民生”一直以来都是全球物联网市场与中国本土发展最重要的切入点。居家养老、科技农业、食品追溯、车联网等一批围绕民生开展的应用正日趋成熟。
例：
1 比如一个产品“伴”系统。通过一个传感器、一块大垫子，就可以监控家中老人的身体状况，并作出判断是否需要通知子女或社区医生。通过垫在床脚处的传感器，远程监控中心可以发现老人生理数据上的异动，如心跳、血压发生大的变化，则在远端预警。服务中心可就此发出指令，或联系子女，或联系街道以提供帮助。而另一块铺在地上的大垫子则能察觉老人是否跌倒。通过跌倒在地上的姿势、卧地时间长度等数据，可以判断是不是出了意外。这一套系统已在上海一些社区试点。
2 近年来，从毒豇豆、地沟油、瘦肉精，到漂白蘑菇、化学火锅……面对频发的食品安全事件，不禁想问，吃什么才是安全的？企业物该如何重拾消费者信任？联网技术可以作为一个全面管控体系，可以从源头上把控风险。
比如餐厨垃圾中的油脂排放到采用物联网技术的专用油桶中，通过互联网自动将油脂数量、时间、地点等信息上传至监管系统，运输车辆采用GPS跟踪路径，轨迹信息同样上传至监管系统……通过大数据技术，当发现GPS轨迹信息、油桶身份信息等数据异常时，系统会及时提醒监管部门处理。
3 美国调研公司曾调查超过600名来自教育和IT行业的领袖，其中将近一半的人相信，在未来两年内，物联网技术将会改变学生们在校园的学习方式。
具体看，智慧校园是把感应器嵌入和装备到食堂、教室、图书馆、供水系统、实验室等各种物体中，并且被普遍连接，形成“物联网”，然后将“物联网”与现有的互联网整合起来，实现教学、生活与校园资源和系统的整合。
比如流媒体视频课程和数据分析可以帮助教师跟踪学生的学习情况，根据他们的能力水平定制教学内容，以及预测学生的执行情况。
4 物联网技术在医疗领域的应用潜能同样巨大。普遍认为，未来20年内将迎来人工智能诊疗的时代。
例如儿科部会记录早产儿和患病婴儿的每一次心跳，然后将这些数据与历史数据相结合。基于这些分析，系统可以在婴儿表现出任何明显的症状之前就检测到感染，这使得医生可以早期干预和治疗。
远程医疗监护也在兴起。利用物联网技术，构建以患者为中心，基于危急重病患的远程会诊和持续监护服务体系。可以减少患者进医院和诊所的次数。
四、物联网中大数据的价值与痛点
物联网简单来说，其实就是利用互联网把现实中的所有物品利用传感器连接起来，在这个基础上会产生大量的数据。而如何从这些数据中挖掘出有用的信息，充分利用这份资源，才是最具难度和价值的。
比如监测老年人身体健康的数据，除了应用于通知子女和社区医生，还可提供给医疗机构、养老机构等。甚至可以运用这份数据，针对每位老人制定相应的养老计划。
监测食品安全的数据也是如此。除了提供给政府方便监管以外，还可以提供给餐饮机构。将后厨的信息、食材履历、厨余去向等信息在互联网平台展示，让消费者通过互联网随时走进企业。一份数据，可以同时起到监控、管理、宣传三大功能。
数据的价值是强大的。SNS霸主Facebook就将他拥有的海量用户数据玩的非常漂亮。Facebook可以知道你什么时候跟别人约会，什么时候分手。就在今年情人节后第三天，Facebook通过其开发博客公布了其数据研究部门科学家团队的一项发现，即利用Facebook网站的统计数据，可以判断发帖的用户是否、何时擦出了爱的火花。
活跃用户规模已达到27亿的Facebook掌握了数以亿计的用户信息。使用一定的模型，可以从这些数据中挖掘出无限有趣的信息。比如新的感情开始时人们最喜欢的音乐、最喜欢的商品等等。
随着物联网技术的不断进化，智慧城市的不断快速发展，各种大数据也在不断被人们所发现，并应用实际中。所以需要同步发展的是数据挖据、决策分析的能力。将大数据转化为数据资产，将智慧城市建设成智能化、互联化的城市。
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