红烧肉不红怎么补救

1、酱油上色，一般是用烧菜酱油或老抽上色。

2、糖果色上色，即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。

3、综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。

红烧肉以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。