人为什么一定要吃盐

人为什么要吃盐（人为什么要吃盐?）

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本文简介:

1.人为什么要吃盐？

2.人为什么一定要吃盐？

3.为什么人每天都要吃盐？

4.人为什么要吃盐？

5.人为什么需要吃盐？

人为什么要吃盐？

盐不仅可以帮助食物提味，再珍贵的食物，如果没有盐的帮助，几道菜都是淡而无味的。盐不仅可以增加菜肴的味道，还可以刺激食欲，维持人体内的酸碱平衡。盐还可以调节人体内水分的平衡分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促进消化液的分泌，刺激食欲。

如果不吃盐，会影响人的正常发育，还会导致头晕、四肢无力、恶心呕吐、食欲不振等。而且市场上卖的盐里面加了碘。如果人们缺乏碘，就会导致甲状腺肿和一系列健康问题。人每天最好吃6克盐。如果盐吃得太多，会对他们的健康有害。什么都不会过分。

在日常生活中，尤其是炎热的夏天，因为天气炎热，出汗会更快。如果身体大量流汗，就会造成缺水。所以适量喝点盐水可以缓解这种情况。健康的饮食习惯是每天吃适量的盐，不要吃太多口味的食物。

人为什么一定要吃盐？盐是人们生活中不可缺少的。成人体内所含钠离子总量约为60 g，其中80%存在于细胞外液中，即血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液中。钠离子和氯离子的生理功能如下:1。维持细胞外液渗透压Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；和HPO4是维持细胞内液体渗透压的主要离子。Na占细胞外液中总阳离子的90%以上，Cl占总阴离子的70%左右。因此，盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着水在人体内的走向。2.参与体内酸碱平衡的调节。由Na和HCO3形成的碳酸氢钠在血液中具有缓冲作用。HCO3与血浆和红细胞之间也有一个平衡。当HCO3渗透出红细胞时，红细胞中的阴离子减少，Cl进入红细胞维持电平衡。反之亦然。3.氯离子参与体内胃酸的生成。胃液呈强酸性，pH值约为0.9 ~ 1.5。它的主要成分是胃蛋白酶、盐酸和粘液。身体腺体中的壁细胞可以分泌盐酸。壁将HCO3注入血液，将H分泌到胃液中。此时Cl通过壁细胞从血液进入胃液，以保持电平衡。为什么这么强的盐酸在胃里不能侵蚀胃壁？由于胃的腺体中有一个粘液细胞，分泌的粘液在胃黏膜表面形成一层厚约1 mm ~ 1.5 mm的粘液层，通常称为胃黏膜的屏障。在酸的攻击下，胃黏膜不会被消化酶消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃黏膜的屏障功能，往往会增加引起胃溃疡的可能性。此外，盐还具有维持神经和肌肉正常兴奋性的作用。当大量细胞外液丢失(如出血过多、出汗过多)或食物缺盐时，体内钠离子含量减少，钾离子从细胞进入血液，导致血液变稠、尿量减少、皮肤变黄等疾病。人体对盐的需求量一般为每人每天3克~5克。由于生活习惯和口味不同，盐的实际摄入量因人而异。中国人平均每天吃盐10克~15克左右。

为什么人每天都要吃盐？我们的身体是一个储水袋，水约占我们体重的60%，其中约8%在心血管系统，构成血液中的血浆；25%在组织和细胞的空间隙中，构成组织液；剩下的67%在细胞里。这三个部分被管壁和细胞膜相互隔开，但它们的水分相互循环，水分会从一个部分扩散到另一个部分，这取决于哪个部分的盐浓度更高:水分会通过半透膜自动从低浓度溶液渗透到高浓度溶液，直到渗透压达到平衡。

如果吃了很咸的饭，饭中的盐被吸收到体内，进入血液，使血液中的盐浓度增加，于是渗透平衡被打破，组织液中的水分扩散到血液中。当组织液中的水分减少时，其盐浓度相应增加，于是细胞中的水分扩散到组织液中。但是细胞没有别的地方拉水，随着细胞内的水分逐渐流失，细胞就会起皱萎缩。脱水的细胞无法正常工作，严重时细胞会死亡。大脑中的神经细胞对此更为敏感，但一旦脱水死亡，就无法再生。

要避免这种后果，就要及时从体外补充水分。高浓度的盐还来不及进入血液就喝水了。应该在那之前完成。所以，当你吃咸的食物时，盐接触到你的口腔、喉咙和食道，你会感到口渴。这是一种本能，提醒你需要补充水分，让水和盐一起进入你的身体。

吃了一个小时左右，水和盐在肠道里被吸收到血液里。如果食物是咸的，你可能没有喝足够的水，血液中的盐浓度仍然会上升。只要血盐浓度增加1%左右，大脑就会感觉到脑垂体会分泌“抗利尿激素”(简称ADH)，可以改变肾脏对水的通透性，增加肾脏对水的重吸收，从而暂时减少排尿来保存水分。ADH的另一个作用是让你感到口渴。这就是为什么如果你吃了一顿非常咸的饭，一两个小时后，你会很渴，又想喝水。

但是喝了这么多水，我们身体的储水袋就变得鼓起来了。虽然维持了渗透平衡，但体内水分积聚，血容量增加，所以有高血压的危险:血管是一个封闭的管道，里面的液体越多，压力越大。所以太咸的食物并不能通过多喝水来弥补。首先要避免吃太咸的食物。世界卫生组织建议，一个健康的成年人每天的盐摄入量不应超过6g(相当于一个啤酒瓶盖的容量)，对于高血压患者来说就更低了。这包括通过各种方式摄入的盐量。事实上，一般人的盐摄入量远远超过这个标准。

盐的摄入会增加体内血液的盐浓度。即使不摄入盐分，体内水分流失，也会使盐分浓度升高，这就是出汗的结果。汗液中含有盐，但浓度低于血盐。如果在剧烈运动或天气炎热时大量出汗，虽然同时丢失了水分和盐分，但水分丢失的比例高于盐分。结果是血盐浓度升高，刺激脑垂体分泌ADH，使你感到口渴。为了防止脱水，当然要喝水。在大量出汗的情况下，还应该补充一些被汗水带走的盐分。自己喝盐水往往会使盐浓度过高，结果适得其反。最好是让盐水浓度刚好等于汗液的盐浓度——运动饮料就是这么做的。它们实际上是甜汗。

除了出汗，身体还有另外一种失水方式:排尿。一般情况下，这不是问题，因为大脑会根据情况通过ADH控制肾脏调节尿量。比如，当你大量出汗时，通常不需要紧急排尿。但也有因为排尿过多而脱水的时候，比如喝酒。酒精是一种利尿剂，它抑制ADH的分泌，减少肾脏对水的重吸收，使尿量大大增加。喝下一杯啤酒会产生三杯尿。所以，喝酒很容易使身体脱水，尤其是大脑。大脑脱水导致覆盖它的硬脑膜变形。硬脑膜中有痛觉感受器，其变形可引起疼痛。我经常在喝酒后感到头痛，即使是在睡了一觉之后，这就是为什么。避免酒后脱水的最好方法是每喝一杯酒同时喝两杯水。

一旦身体失去1%的水分，脑垂体就会分泌ADH，使我们感到口渴。对于一个体重60公斤的人来说，意味着流失600毫升的水分。但是我们很少在口渴的时候喝这么多水(相当于3杯)。喝一杯水后，血盐浓度的迅速下降会促使大脑暂时停止分泌ADH，使我们不再感到口渴。这个时候组织液和细胞其实还没有补够水。这意味着我们的身体实际上经常处于轻微脱水状态。所以要经常补充水分，不要等口渴了再喝水。

那么一天应该喝多少水呢？成年人一天的尿量约为1.5升，呼吸、出汗、排便后约损失1升水。这样至少要加2.5升水。美国医学科学院建议，在温和的气候下，男性每天应摄入3.7升水，女性每天应摄入2.7升。约20%的水来自含水的食物，其余(男性3升，女性2.2升)依靠水或饮料。这不是一个容易达到的标准，一般可以说经常喝水有益健康。多喝水一般不是问题。一个功能正常的肾脏一小时可以处理0.7升水。如果肾脏处理的水太多，血盐浓度就会过低，导致水中毒。

人为什么要吃盐？盐是人们日常生活中不可缺少的食物之一。每个人每天需要6 ~ 10g的盐来维持人体心脏的正常活动，维持正常的渗透压和体内酸碱平衡。同时，盐是咸味的载体，是应用最广泛的调味品。被誉为“百味之祖(王)”。放盐不仅能增加菜肴的味道，还能促进胃中消化液的分泌，增加食欲。

我国食盐资源丰富，产盐地区遍布全国，产量较大，既能充分满足国内人民的需求，又能组织出口。中国生产的盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等。

根据盐的加工程度，可分为原盐(粗盐)、洗盐和加工盐(精盐)。原盐是由海水和盐井水直接制成的盐晶体。除氯化钠外，还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水，所以苦。洗盐是原盐(主要是海盐)用饱和卤水洗出来的产品；将原盐溶解制成饱和溶液，除去杂质，然后蒸发。制备的盐是再盐。稀土盐杂质少，质量较高，呈粉状结晶颗粒，颜色洁白，多用于餐饮业烹饪。另外还有人工加碘的重盐，在一些缺碘的地方用于饮食。

营养分析

1.

调味盐可以缓解油腻感，提高鲜度，去除腥味，保持原料的原味。

2.

盐水有杀菌、保鲜、防腐作用；

3.

用来清洁伤口可以防止感染；

4.

洒在食物上能短时间保鲜，可用于腌制食物，防止变质；

5.

用盐进行水分调节，可以去除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出清新、通透、美丽的感觉，促进整个皮肤的新陈代谢，防治一些皮肤病，更好地起到自我保健的作用。

人为什么需要吃盐？盐又称食盐，是人类赖以生存的最重要物质之一，也是烹饪中最常用的调料。盐的主要化学成分是氯化钠(化学式NaCl)。

人每顿饭都离不开盐，因为盐中含有钠、钾、镁、钙等人体生理必需的元素。没有它，心脏会影响正常的跳动；没有它，胃酸会减少，引起消化不良，食欲不振；人如果长期不吃盐，就会感觉身体虚弱，由于体内钠离子不足，电解质就会失衡，导致组织器官的一系列功能障碍。所以，盐无疑是人类的必需品。

成人体内所含钠离子总量约为60 g，其中

80%存在于细胞外液中，即血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液中。钠离子和氯离子的生理功能如下:

1.维持细胞外液的渗透压。

Na Cl和Na Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子。和HPO4是维持细胞内液体渗透压的主要离子。Na占细胞外液中总阳离子的90%以上，Cl占总阴离子的70%左右。因此，盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着水在人体内的走向。

2.参与体内酸碱平衡的调节。

由Na和HCO3形成的碳酸氢钠在血液中具有缓冲作用。HCO3与血浆和红细胞之间也有一个平衡。当HCO3渗透出红细胞时，红细胞中的阴离子减少，Cl进入红细胞维持电平衡。反之亦然。

3.氯离子参与体内胃酸的生成。

胃液呈强酸性，pH值约为0.9 ~ 1.5。它的主要成分是胃蛋白酶、盐酸和粘液。身体腺体中的壁细胞可以分泌盐酸。壁将HCO3注入血液，将H分泌到胃液中。此时Cl通过壁细胞从血液进入胃液，以保持电平衡。为什么这么强的盐酸在胃里不能侵蚀胃壁？因为胃腺中有一个粘液细胞，分泌的粘液在胃黏膜表面形成一层约L。

厚mm ~ 1.5 mm的一层粘液层，通常称为胃粘膜屏障。在酸的攻击下，胃黏膜不会被消化酶消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃黏膜的屏障功能，往往会增加引起胃溃疡的可能性。

此外，盐还具有维持神经和肌肉正常兴奋性的作用。

当大量细胞外液丢失(如出血过多、出汗过多)或食物缺盐时，体内钠离子含量减少，钾离子从细胞进入血液，导致血液变稠、尿量减少、皮肤变黄等疾病。

人体对盐的需求量一般为每人每天3克~5克。由于生活习惯和口味不同，盐的实际摄入量因人而异。中国人平均每天吃盐10克~ 15克左右。

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一个人每天需要的盐量:

要看每个人的年龄、身体状况、饮食习惯、劳动强度。一个正常人每天从尿液、皮肤、汗液、粪便中排出钠约380mg，换算成盐不到1g。如果一个人每天服用4克，就可以显示出对血压的影响。所以，每个人一天吃盐不要超过4克。要改变人们几千年来吃高盐食物的习惯，并不是一件容易的事情。所以要充分认识多盐的危害，少盐腌制食物，逐渐养成低盐饮食的习惯，在食物中加入麻辣油酸的成分，弥补缺盐带来的烦闷。

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