吃隔夜菜容易致癌是真的吗

隔夜菜到底会不会致癌？文章详细帮你解读，看完赶紧告诉家人

隔夜食物会致癌吗？

比如体重60公斤的成年人，每天摄入亚硝酸盐少于12毫克是相对安全的。要达到中毒剂量，需要服用300 ~ 500mg。那么12毫克是多少呢？以蔬菜中硝酸盐含量较高的菠菜为例。如果煮熟后不翻面放入4℃冰箱，24小时后菠菜的亚硝酸盐含量会从3mg/kg上升到9mg/kg，还是很低的量。所以需要一夜吃至少30公斤菠菜才能达到中毒剂量，这显然是不可能的。

还有一点就是营养的流失。隔夜的蔬菜会损失很多营养，尤其是蔬菜，损失高达80%。因此，从健康的角度来看，我们最好远离隔夜食物。我们可以在烹饪时控制份量，尽量一次吃完。

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医生:有一种水可以致癌，不是隔夜水，也不是开水，但是你经常喝。

福利！肿瘤学家的“八种抗肿瘤食物清单”比较正确。