半成品菜有什么

半成品菜生意好做吗（半成品菜）

半成品食品(半成品食品的生意好做吗？)

超市里的半成品食品

超市里的半成品食品

超市里的半成品菜，制作方法非常简单。

文/羊城晚报记者实习生陆

图/商家提供

经济发展给人们的生活节奏带来了变化，消费者希望吃到健康美味的菜肴。但由于工作繁忙，做一顿家常菜逐渐成了一种奢望。半成品菜的出现，为忙着买菜或者不擅长做饭的年轻人提供了便利。

今年春节期间，半成品菜开始流行。大数据显示，1月20日至今，“年夜饭”搜索量翻了一倍多，半成品菜成交额同比增长160%。如今，随着冷冻技术的发展和冷链运输成本的降低，蔬菜半成品产业发展迅速，受到年轻消费者的喜爱。

春节期间，蔬菜半成品的采购数据明显增加。

半成品菜，又称预制菜，是由净菜发展而来。作为速冻食品的“高级版”，调理食品在上世纪80年代风靡日本，深受家庭主妇的喜爱。在中央厨房，经过标准化的原料加工，采用冷冻或real 空包装保鲜。消费者购买后，只需通过预制食品包装中的材料和包装的组合，加热或简单烹饪即可。像水煮牛肉、八宝鸭、佛跳墙这些只能在饭店吃的硬菜，十分钟就能做出来。发展初期，由于冷冻技术不成熟，冷链运输成本高，没有大规模发展。

现在的半成品菜种类很多，有猪肉、牛肉、水产、家禽、蔬菜制品、火锅、汤等等。口味迎合大众，价格也很实惠。

数据显示，从农历大年三十到大年三十，年夜饭半成品外卖同比增长4倍，年夜饭外卖礼盒同比增长2倍。因为今年的疫情，很多在外地打工的年轻人响应政府“就地过年”的号召，选择留在当地过年，半成品菜的市场潜力被进一步激发。

冷链物流的发展和完善为半成品菜的普及提供了条件。分发到更远的地区，延长保质期更长的时间，不再只是一个想法。消费者只需要在网上下单，在家里舒舒服服地等着半成品食品送到。

半成品年夜饭不仅满足了不能回家但又想吃顿好年夜饭的人的需求，还因其方便、快捷、美味成为人们一日三餐的多元化选择。

半成品食品的兴起绝非偶然。

对于餐饮企业来说，随着人口老龄化、人力成本上升、房屋租金上涨、市场竞争激烈、食品和能源成本上升，也迫切需要市场提供能够缓解成本压力、提高效率的半成品菜品。

2014年9月，国家质检总局及直属中国标准化研究院与湖南省农业产品化龙头企业合作，在湖南长沙设立了首个“中国宴会预制蔬菜标准化研究基地”。这标志着我国调理蔬菜生产加工领域有望出台国家生产安全标准，以国家乃至全球食品安全标准快速对接国内外市场，对我国调理蔬菜产业整体经济总量的发展和提升起到重要的引导和保障作用。

目前，整理主食和理化食品材料已成为食品工业和生鲜销售行业的趋势。羊城晚报记者了解到，我国半成品蔬菜相关企业近7万家，名称或经营范围包含“速冻、预煮、预煮、半成品、即食”的企业总数为61156家。据天眼查大数据显示，近两年“半成品食品”相关企业迅速崛起。截至目前，全国相关企业超过69000家。

羊城晚报记者走访了解到，广州很多大型购物中心的超市、便利店都有半成品菜出售。超市的半成品主要分布在生鲜产品中。比如海鲜、羊肉锅、猪蹄姜、酸菜鱼组合等。，价格20-50元。制作方法也很简单。有些产品直接油炸或在锅里炸2-3分钟，而有些产品只需解冻并用水加热几分钟即可食用。

另外，便利店提供的半成品菜属于快餐类，价格在20-30元左右。只要用微波炉加热就可以吃了。有连锁便利店员工告诉记者:“这种快餐盒饭已经卖了很多年，深受年轻消费者的喜爱。”

相比之下，一些餐饮店，如广州酒家，即将推出以粤菜为特色的半成品菜系列“厨师的到来”。传统咕咕肉、糖醋生煎骨、泰式咖喱牛腩、泰式咖喱鸡四种菜品，目前在广州酒家小程序、美团外卖APP、广州酒家各大门店均有销售，价格从22元到38元不等。

事实上，经济的发展，消费习惯的改变，冷链物流的发展，农业产业化成本的降低，都会促进我国蔬菜半成品产业的快速发展。中国连锁经营协会数据显示，全国74%以上的连锁餐饮企业自建中央厨房，一半以上在开发标准化的成品和半成品菜品。

线上线下努力应对市场需求

2020年12月，“味之香”作为半成品菜的龙头，申请IPO，计划在上交所主板上市。“味之香”创立于2008年，主要从事半成品菜肴的研发、生存和销售。拥有以“味之香”和“御木”两个品牌为核心的产品体系。其天猫旗舰店于年前正式上线，主打半成品菜和年夜饭礼包。

在春节消费热潮试用之后，味之香继续推出“三八节”半成品礼盒，瞄准父母、闺蜜、母亲的年夜饭场景。通过对电商渠道的不断探索，味之香等蔬菜半成品企业不断寻找蔬菜半成品行业的下一个蓝海。此外，由冻品在线集团独立孵化的新零售品牌何苗优品的半成品食品供应平台，也在过去三个月内获得了两轮融资，试图将自己打造成为中国家庭半成品食品的头部品牌。

在零售领域，大型餐饮企业和外卖平台具有领先优势。火锅巨头海底捞在官方平台推出了一系列“正餐”方便菜，包括番茄、土豆、烤牛肉、辣椒炒鸡等十余种半成品。美团在餐厅买卖商品的“美味到家”在线服务于2月份在全国范围内试运行。

此外，社区电商、生鲜电商也是推动半成品菜零售的新生力量。在团餐领域，深圳德宝食品管理有限公司表示，其研发的9款半成品食品已于今年春节期间进入盒马、过彩虹贾岛、尚军超市等深圳线下超市。多元化便捷的销售渠道让消费者购物更方便，半成品菜的消费体验更完美。

根据国海证券的研究报告，目前我国半成品食品市场存量约为3000亿元，占总食材不到10%，未来6-7年市场规模有望达到万亿元。上游有2万多家半成品蔬菜企业，但至今没有一个优势品牌诞生。整体来看，国内蔬菜半成品行业仍以中小型企业为主，市场集中度低，区域特征明显，全国性大型企业较少。

对于半成品食品行业的市场前景，暨南大学经济学院教授梅林海表示:“半成品食品的出现是针对当前市场的实际需求。随着经济的发展，社会的收入水平有了很大的提高，像半成品菜这样的服务产品普遍被消费者所接受。另一方面，半成品蔬菜行业的生存模式逐渐规模化，生产效率提高，价格也因此降低。未来，半成品食品行业会随着市场的发展越来越迎合消费者，提供更方便的产品，吸引消费，让半成品食品成为每个人的日常生活习惯。”