柿子变黑了还能吃吗

柿子变黑了就不能吃了，柿子变黑的原因是柿子里面的营养物质跟空气发生了氧化反应，可能会产生细菌等有害物质，所以变黑的柿子不能吃。柿子是一种很容易腐烂的水果，保质期比较短，如果想要让柿子的保存时间延长可以试试低温保鲜法。

低温保鲜法是柿子的重要保鲜手段，一般就是把柿子放到0摄氏度左右的环境下冷藏保存，冷藏之前要进行预处理，让柿子的温度从常温慢慢降到0摄氏度，可以防止柿子冷藏后出现冷害症状，比如褐变、黑斑病、果皮灰暗等。