薏米是什么

薏米是禾本科植物薏苡的种仁，又叫薏苡仁、苡仁、六谷子等，薏苡属于多年生植物，茎直立，杆高1至1.5米，具6至10节，多分支，叶片宽大无毛，子实呈白色或灰白色的卵形。薏苡分布广泛，可以在除了海洋之外的各种生态环境下生存。

薏米的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸、亚麻油酸等营养成分，还有特殊的薏仁酯，有世界禾本科植物之王的美誉，也被称为生命健康之禾。薏米常被用来煮粥、磨粉冲泡食用，也可入药。