晚上发面第二天蒸可以吗

晚上发面第二天是可以蒸的。

面团发酵的时间和温度有着密切联系，一般来讲，在发酵面团的时候，如果是在适宜的温度下，那么只需要几个小时就可以发酵成功，如果是在冬天，或者温度比较低的情况下，那么发酵的时间会比较长，所以就会有人前一晚发面，到第二天才制作。

大家在发面时需要注意，如果是前一天发的面，那么最好是放在冰箱保存，因为冰箱的温度低，可以减缓微生物、细菌的生长速度，但同时也要把握好温度，因为温度过低，面团也无法发酵成功，最好控制在4-7度左右。