拉丝的是奶酪还是芝士

拉丝的是马苏里拉芝士。

奶酪和芝士其实是同一种东西，只是不一样的地方，叫法不一样，但是不是每一款芝士或者奶酪都可以拉丝，可拉丝的那种奶酪属于是硬奶酪，这类奶酪的含水量是在百分之四十左右，质地润滑香软，非常适合用来制作甜点等。

这类奶酪在经过烘烤过后，是可以拉出较长的丝的，而且还是有韧性的，不怎么容易断裂的，吃起来，口感也是比较劲道的，不会有橡胶感等。芝士不仅可以直接食用，也可以用来烤、煎等。现在市面上都有卖奶酪或者芝士。